入秋后要常吃的6道菜，简单可口，花钱不多，从此不用点外卖

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明日处暑，夏天和秋天的交接处，也是酷热和凉爽的过渡点，真正的秋天说到就到了。入秋后要常吃的6道菜，简单可口，花钱不多，从此不用点外卖。



第一道【醋溜西葫芦】
做法:西葫芦洗净，切成滚刀块或者切片也可以。碗中加入盐，生抽，白糖，醋和淀粉调匀。锅中放油，油热后放入干辣椒段，煸出香味。倒入西葫芦块翻炒匀。这一步炒到西葫芦变色半熟。倒入调好的碗汁，炒匀收汁出锅就可以了。



第二道【洋葱炒牛肉】

从立秋开始就讲究要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。现代女性都以瘦为美，恐怕肉吃多了影响减肥。其实，牛肉却是肉中吃了最不易长肉的，而且牛肉还是人体每天所必须的铁质的最佳来源。对于需要低热量的人，十分适合吃牛肉，因为牛肉多是瘦肉。

做法：买回来的牛上脑切成条状。牛上脑肉质嫩，更易熟也不塞牙。切牛肉时不要顺着牛肉的纹路切，要横着切，将长纤维切断。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，顺着纤维组织切会变的不易入味，也不易嚼烂。洋葱切成块，辣椒洗净去蒂，如果怕辣可以去除里面的筋，切成圈。当然也可根据自己的喜好，切成其他样子。锅中放入适量的油，油热后下入葱姜煸香。先倒入洋葱翻炒均匀。再倒入牛肉翻炒均匀，这个过程不要太久，牛肉稍变色即可。倒入辣椒翻炒。倒入酱油，盐，白糖炒匀，待辣椒变色稍软，牛肉成熟即可出锅。



第三道【糖醋鸡胸肉】

以前去饭店吃饭其中必点的一道菜就是糖醋里脊，酸甜酥脆，百吃不厌，也是非常深受小孩子们喜爱的。今天做的这道菜在食材上做了些调整，用鸡胸肉代替里脊肉，食材简单，做法也简单。

做法：鸡胸肉切成长度相当的条状。打入一个鸡蛋，加入1克盐，将蛋液搅拌匀。倒入马铃薯淀粉搅成糊状，浓稠度和酸奶差不多，不要太稠。锅中倒入适量的食用油，烧至7成热。将裹好鸡蛋糊的鸡胸肉一个一个地夹到锅中，炸至表面有层硬皮，捞出。再次烧热油，二次复炸一下，炸至酥脆捞出沥油。锅中留少许底油，抓一把白芝麻放入，再加入适量的番茄酱，小火烧至起泡。没有白芝麻可以不放，番茄酱的量根据个人鸡胸肉的量调整。倒入炸好的鸡胸肉，翻炒均匀出锅。



第四道【菠菜拌金针菇】

以前一直觉得菠菜和粉丝才是天生的一对儿，后来才知道，和它绝配的还有金针菇。凉拌这道菜的时候，别忘了加些香菜和炸花生米，别提多爽口了。我家隔三差五就会做一回，拌上一大盘才够吃，百吃不厌。减肥的人也可以放心食用，吃多了也不会发胖。

做法：菠菜和香菜择洗干净。锅中放适量的水，烧开后先放入金针菇焯熟，捞出过凉。菠菜焯2分钟左右焯熟。焯好的菠菜也要过凉一下。凉锅凉油放入花生米，炸至花生米变色就可以盛出备用了。锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。将菠菜，香菜，金针菇都切成段，放入盆中，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌匀。最后倒入炸好的花生米拌匀就可以了。



第五道【凉拌莲藕片】

凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜，口味鲜香，爽口解腻，下酒又下饭。

做法：莲藕用刮皮刀刮掉外皮，切成尽可能薄的片。将莲藕放到清水中浸泡，水中倒入2勺白醋，可以防止藕片变黑哟，多加这步很关键。生姜去皮切成细丝，红辣椒也切成丝，香葱切成小段备用。锅中放水烧开，将藕片放入，大火煮1分钟，捞出沥干放到清水中过凉后装入碗中，这样莲藕会很脆。将切好的姜丝，辣椒丝和香葱段放到藕片上面，再撒上盐。锅中烧些热油，浇到藕片表面，拌匀。之后加入白醋和白糖拌匀，清脆爽口的凉拌藕片就做好了。



第六道【莴笋鸡片】

莴笋易熟，即使生吃也可以。可凉拌也可热炒，做汤或是配菜都易操作。今天做的这道菜选用的肉是鸡肉，也是相当易熟的一种肉，配上莴笋一炒，鲜嫩无比，清爽开胃。

做法：莴笋去皮，切片。鸡胸肉切片。鸡胸肉放入水淀粉中腌一下，有助于让肉更嫩。口感更好。锅中放油，油热下入鸡片煸至变色，盛出备用。锅中放油，油热后放葱花煸香。放入莴笋煸炒。加入盐和生抽。炒匀。再倒入煸好的鸡片炒匀出锅。