做西餐必备柠檬，而做中餐，柠檬却毫无用武之地

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现在人们生活水平提高了，吃西餐也就变得很平常。精致的摆盘，超级有氛围格调的西餐厅，成了人们经常光顾的餐饮店。
每当我们走进去的时候，服务员都会非常礼貌的帮助拉开椅子入座，然后送上一大杯柠檬水。每当遇到这种情况，很多人都会选择喝掉，其实这杯柠檬水是用来洗手的。



饭前要洗手，是妈妈从小就教我们做的事情，去中餐馆吃饭，人家可不会给你端一杯柠檬水来洗手，但是在西餐厅就有这样的待遇。
如果顾客直接喝掉，服务员也不会提醒，一是提醒了场面会很尴尬，影响用餐体验，二是柠檬水的确可以喝，有些人非要较真，不洗手非要拿来喝掉，就算提醒了，那也没辙。



柠檬为什么在西餐里有举足轻重的地位？
大家都知道柠檬是一种水果，不能生吃，味道特别酸，只能加工成饮料或者食品，比如西餐厅的柠檬汁，柠檬片等等。
在西餐的烹饪世界里，做牛排时，人们都喜欢切成大块，利用油煎的方式，为了使其更加入味，必要的时候还要去掉腥味，柠檬就派上了大用场，稍微挤出那么几滴柠檬汁洒在上面，就能起到很好的去腥效果。



在国外，吃海鲜比如生蚝，做海鲜的厨师也会放一些柠檬汁在里面，因为柠檬富含柠檬酸可以杀菌，去腥的同时还能让海鲜更新鲜。
西餐里主食没有馒头，米饭更不是唯一主食，多以奶油蛋糕为主食，外国人做蛋糕时，也会适当放一些柠檬汁，目的就是给鸡蛋去腥，让鸡蛋和面粉更快速发酵。



为啥在中餐里柠檬的出镜率并不高？
在中餐里，我们都喜欢切碎或者切小块来吃，通过炒的方式煮熟，去腥的话，我们用白醋或者米醋就可以了，柠檬这种水果在厨房里并不多见，就算用柠檬汁也很难体现柠檬汁的价值。



在中国的土地上，也有很多人种植柠檬，但发展至今，柠檬依然是中国的“稀有”食品，最常见的就是超市里的柠檬干以及后加工成的柠檬饮料等等。柠檬的衍生品不多，加上柠檬的作用单一，所以柠檬在中餐的地位并不高。
为什么自己泡的比西餐厅的柠檬水酸涩？
第一，可能是你用的水不对，有些人认为柠檬水不能用热水泡，这样会破坏柠檬的维生素C，也有人直接用冷水泡。其实泡柠檬的水温度最好在60℃左右，不然太凉泡不出味道，太热柠檬水就会酸涩。



第二，可能是放的柠檬太多了，一个新鲜柠檬可以切出很多片，所以就想一次多泡点，省的扔掉浪费了，于是放入了半个甚是一个。如果没有等比例的温水冲泡肯定会酸涩无比。
另外柠檬一定要带皮切片，柠檬片尽量切薄一些，这样柠檬的香味在水中就更容易被泡发出来。