弟弟学做广西烤鸭，最后出炉，老妈吐槽：这黑糊糊的，能吃吗

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老弟也是一个好吃之人，以前经常去外面觅食，周边的美食吃得差不多了，感觉就那样，吃什么都一个味。

这不，外面吃腻了，回家开始自己鼓捣吃的，这次准备学做广西烤鸭。

找朋友要了配方，调料买回来了，烤炉也搬回来了，还特意去附近找了几只家养的土鸭。

做烤鸭花了一下午的时间，一起来看看老弟的烤鸭做成功了吗？



烤鸭要想好吃，第一步是腌制，是否腌入味了。老弟朋友给的配方是，放五香粉、八角粉、桂皮粉、香叶粉、沙姜粉、胡椒粉、白糖、葱姜、生抽、蚝油、鸡精、味精、柱候酱、海鲜酱、花生酱、芝麻酱。

调料不够齐全，最后的桂皮、八角和香叶粉放的是整片的，没有打碎。我觉得换成十三香味道会不会更好呢？



老弟先把粉状的调料拌匀，放进鸭肚子里。



接着把芝麻酱、花生酱和海鲜酱等“分别”放进鸭肚里。第一次做，没有经验，调料没有量，看到什么就放什么。



再把调料抹匀，我当时有个疑问，为什么不把所有调料混合搅匀之后再放鸭肚里呢。

老弟斜眼看了我一下：“你行你上！”算了，算了，捂紧嘴巴，我还是乖乖等吃吧。



调料全部弄好之后接着用铁针把尾部扎紧，这一步也很关键，要是没有密封好就会漏气，再一个烤的时候汁水也会流掉，导致鸭肉汁水不足，又柴又干。



到给鸭子吹气这一环节，问题来了，用什么打气。堂弟说用自行车打气筒行不行，我又忍不住开口说，打气筒那么一点气，弄到什么时候，我看人家是用水管吹的。

后来老弟找了一条干净的空调水管吹，堂弟来吹，不行，气不足，鸭子还是瘪瘪的。



最后我自告奋勇地说我来，几下就给吹胀了，不过有一只鸭子没扎紧，屁股漏气了。



打完气之后就是把鸭子用开水水烫一下，烫至表皮光亮，这样烤的鸭子会更漂亮。



接着准备用蜂蜜、大红浙醋、麦芽糖调匀，均匀地浇在鸭身上，可以让烤鸭颜色光泽鲜亮。

想象中的烤鸭颜色金黄、光泽鲜亮，老弟第一次做的烤鸭是否如些呢？

继续往下看。



然后挂起用风扇吹干表皮，老弟把3只鸭子挂一起吹。我觉得用竹竿分开挂会更好，这回我学聪明了，不说话。



大概吹了3个多小时吧，接下来烧火开始烤，用的是木炭烤。



木炭点燃之后把烤炉架上，先把烤炉加热。



大概烧了10多分钟，能感觉到烤炉很烫了，再把鸭子挂进去。



然后盖上最上面的一层盖子。



接下来就交给时间了，也不知道烤了多久，老弟感觉应该可以了。

准备把烧鸭取出，打开最上面一个盖子，烤鸭露出一个头，鸭头黑黑的，旁边围观的十几个人惊呼，完了完了。



老妈踮起脚尖看了一下，吐槽说，这黑糊糊的，能吃吗？折腾一下午，还不如去买呢。

我觉得这颜色还行，第一次能烤成这样已经非常不错了。




取出一看，鸭子背部还挺好的，虽说颜色不够均匀亮丽，也勉强算合格。



再看腹部，哈哈，忍不住笑了，这烤得真黑呀。



理想中的烤鸭色呈枣红、油润发亮。

现实中的烤鸭干干的，颜色一块黑一块红，哈哈。



切开一看，鸭肚的汁水都流干了。尝尝味道，还比较入味，香味还浓郁，肉质也不错。

大家一致给了老弟的烤鸭好评，希望老弟七月节再烤一次，相信能烤得比第一次还要好。



大家觉得这烤鸭怎么样？满分十分，大家给几分呢？#美食测评团##8月吃什么#

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