自制豌杂面（美食吃好不浪费，教你一道鲜爽可口的美味面食）。

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味道特别棒的一道风味美食，爽口解馋、香味四溢，喜欢的朋友们记得做来尝一尝。
















图1、2是丸子在外面吃的豌杂面，后面的图片是丸子自己做的豌杂面，怎么样？不错吧？哈哈！

杂酱材料：

五花肉450克（切碎搅碎都行）、食用油、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、葱白、姜、蒜末、榨菜末 适量、干花椒20颗、料酒4勺、糖半勺。

面汁调料：

榨菜末1勺、芽菜末1勺、酱油半勺、白糖 小半勺、鸡精一点点、花椒粉小半勺、花椒油2勺、红油辣椒1勺、香油少许、姜水、蒜水各6-7勺、葱花适量、熟芝麻一点点，以上面调料放入碗，搅搅均匀。

豌豆做法：

1、干豌豆提前一晚用清水浸泡。

2、浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加骨汤（或者加清水加骨头加几片姜）起小火开炖，直到豌豆炖软炖糯。

杂酱做法：

1、起锅烧油，油温六成热改小火，下入肉馅快速翻炒打散，加入2勺料酒翻炒至肉末变色成型煸干，炒成金黄色。

2、下入葱白、加入1-2甜面酱、1-2郫县豆瓣酱小火翻炒至上色出香，加入榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒均匀，加入小半勺白糖翻炒即可。

豌杂面制作：

1、面条（全麦碱面）下水煮熟，煮熟后捞出过下温水沥水即可。

2、面条出锅后放入上面准备好的面汁碗内。

3、上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花即可。

丸子：1、面汁用姜汁蒜水拌出来的味道比直接用姜末和蒜泥拌出来的味道要好。2、上述做法面汁其实挺干的，正宗的豌杂面就是干拌的，喜欢带汁的朋友稍加入一些炖豌豆的骨汤就行。

朋友们下一道菜想学做什么？关注、留言给丸子，丸子做给你，800多道各类美食等你哦，哈哈哈！