海钉螺好吃，炒不好吸食不出来这样炒《五香泡椒海钉螺》味道才爽

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大家好，我是青荷，专注创新家常美食制作的刘青荷。人生无海不言鲜，地域食材各自甘。莫道中西贫困事，钉螺也在大锅煎。今天分享。《五香泡椒海钉螺》海钉螺具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。因此，吃鱼，蟹时，买海钉螺吃，有防止吃鱼，蟹中毒。这也是沿海人群吃海鲜时，多要点一盘海钉螺的一个重要原因，另外，海钉螺还有解酒作用，因此，为防醉酒适当吃一此海钉螺也是常见的风景。

一是《五香泡椒海钉螺》用材：海钉螺550g，食用油100g，泡椒泡姜30g，豆瓣酱5g，五香粉2g，香叶3片，八角1只，盐2g，鸡精1g，蚝油2g，香油0.05g，香醋2g，蒸鱼豉油3g，料酒10g，葱花5g。

二是《五香泡椒海钉螺》操作步骤



图1：《五香泡椒海钉螺》成品菜

1.把超市购回的去尾海钉螺洗干净备用，如图2。



图2：准备海钉螺550g（青荷创新美食摄影）

2.锅中加水倒入海钉螺，料酒5g，一半葱花2.5g



图3：海钉螺放入锅中加料酒5g和葱花（青荷创新美食摄影）

3.继续煮开海钉螺1-2分钟钟左右，就起锅捞出用清水洗净备用，如图3，图4。



图4：继续煮开海钉螺（青荷创新美食摄影）

4.起锅烧食用油100g，倒入泡椒泡姜30g，豆瓣酱5g，炒香。有葱节可以加葱节，如图5。



图5：起锅烧油加入泡椒泡姜豆瓣酱（青荷创新美食摄影）

5.倒入海钉螺，如图6。



图6：倒入海钉螺（青荷创新美食摄影）

6.加入料酒5g，香醋2g，盐2g，如图7。



图7：加入料酒5g香醋2g盐2g（青荷创新美食摄影）

7.：加入五香粉2g，香叶片八角1只，继续炒。



图8：加入五香粉2g香叶3片八角1只（青荷创新美食摄影）

8.再加入鸡精1g，蚝油2g，香油0.05g，蒸鱼豉油3g，葱花5g，最后倒300g清水，心如图8。



图9：再加入鸡精1g蚝油2g香油0.05g蒸鱼豉油3g葱花5g（青荷创新美食摄影）

9.调料及水加入后，烧至水干成汁时，放入葱花，翻转后起锅装盘，如图10。



图10：《五香泡椒海钉螺》起锅装盘（青荷创新美食摄影）

《五香泡椒海钉螺》特色：此五香味浓，酸辣开胃，又解酒解鱼蟹毒，喜欢海钉螺的人群不容错过。