大闸蟹市场“套路”几何？电商平台为行业规范化发力

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作者：界面新闻
根据苏蟹阁大闸蟹产业发展研究院的最新研究报告显示：受疫情、水灾双重打压，今年江苏、安徽、湖北等地大闸蟹产量下降、优质蟹减少，预计总产量将为近年来最低，或跌入80万吨以内。

产量减少了，但蟹券的销售却依旧如火如荼。目前还未进入蟹券销售黄金期，但在某电商平台搜索“蟹券”关键词，销量前十名的蟹券均已售出五千单左右，呈现一片火热的态势。



行业套路防不胜防，消费者无奈被“薅羊毛”？


养殖大闸蟹有“养蟹先养草”说法，以每年2月为期。但今年受疫情影响，大闸蟹养殖户雇佣的工人大都在老家，错失了养草时间，影响后续大闸蟹的长势。同时，六七月份太湖、长江爆发大面积洪水，导致一部分蟹或被洪水冲走或死亡，由此影响到今年产量。研究报告指出，预估大闸蟹主产区江苏、安徽、湖北三地的产量将下降10%-20%，影响最大的地区下降30%。

那么就有网友会问：大闸蟹产量减少了，有没有可能买的蟹券就兑不上了？

当然有。实际上，不少无良商家就是通过超发“蟹券”，在“赌”消费者不兑换或逾期兑换，从而拒绝发货，空手赢得利润。

知乎网友小陈分享了自己的亲身经历。去年十一，公司福利发给她一张价值3000元的大闸蟹券，但兑换时不是今天遭遇商家“缺货”，就是明天平台“预约已满”，反正左右就是约不上。由于蟹券是公司所发，没有平台维权，她只能拨打售后热线，在多次客服推诿和电话占线的情况中蟹券逾期，她最终也没吃上螃蟹。

除此之外，大闸蟹货不对板、缺斤少两都是商家的常规“套路”。去年在朋友圈“微商”处购买了当季现货大闸蟹的郭先生对此深有感触：“下单时说好了四两公蟹五只，寄到了一称，带着绳子刚好四两！拆掉绳子可能连三两都没有。我去找商家售后，他却和我说只补25%的差额，补回来的钱还不够我再买几只三两螃蟹的！”

由于大闸蟹都是按两定价，每差一两，价格可相差上百。商家每缺斤少两一只蟹，就能多赚几十甚至上百元。而且，有些缺斤短两货不对板，卖家并不会承诺“按只赔付”，只会按照比例补差额，只赔很少一部分钱，对消费者而言无疑被“薅了羊毛”。

再者，大闸蟹是活鲜产品，对冷链配置要求较高，若物流不到位，导致螃蟹大量死亡，产生售后纠纷，投诉无门；或者宣传中标明“满黄”，蒸熟之后却发现是空壳蟹，这时候想再理赔比登天还难。

上海市消保委有关负责人也向媒体表示，他们在调查中发现部分蟹券品牌的售后渠道不畅通、理赔流程较繁琐、拍照标准严苛、赔偿标准不合理等让消费者的索赔之路并不顺畅。



劣币驱逐良币，市场上大闸蟹行业的无良商家让不少正规商家也感到了压力。苏州今锦上食品有限公司负责人接受采访表示：“不符合标准的大闸蟹流入市场，让消费者对很多大闸蟹品牌都有了偏见，这对整体行业消费者信赖度的损伤堪称巨大。”

电商平台发力，能否拉动大闸蟹产业上游向规范化？


如今，电商成为消费者购买大闸蟹的主要渠道。针对大闸蟹行业频发的乱象，电商平台正在通过相关措施对大闸蟹商家进行规范和约束，给消费者一个放心公正的购买环境，

对此，记者采访了京东零售集团7FRESH生鲜业务部副总裁唐诣深。他表示，面对大闸蟹行业的种种乱象，京东生鲜今年在618前夕发布的“壕敢赔”服务基础上，针对大闸蟹推出多项举措，意在重塑消费者对于行业的信任。

一般来说，大闸蟹的消费形式有两种：蟹券和活体螃蟹。对于蟹券而言，“超发”导致的无法兑换是消费者遇到的常态难题。唐诣深介绍，京东生鲜正在从管控商家和向消费者承诺两方来对行业商家进行约束。

发货能力，即要求商家必须对每天的兑换能力进行承诺，“我们会要求商家在系统里明确标注每天的兑换量。比如这家店每天可以兑换5000份螃蟹，但蟹券大概卖了5万张。我们根据过往的数据，可以预估有多少人会在这段时间去兑换。一旦兑换量上限逼近了一个比例，我们就不太让他再卖了。比如，系统认为卖到4万张，已经会有5000人在这个时候兑换，就会限制蟹券销售，这样才能保障每个顾客都能顺利换到螃蟹。”唐诣深说道。

赔付能力，更多是平台对于消费者的承诺。“很多时候消费者按照商家给出的兑换承诺，前去预约，结果商家要求推迟时间，这种情况下，我们就会给消费者补偿30块；如果预约了，但没有发货，再补偿30块；如果这个券到最后没兑上，还会补偿30块。也就是说，只要消费者买了‘兑换无忧’的蟹券，如果最后没兑换，京东除了保障全额退款，还会给予消费者最高90元的额外赔付。”



而针对活体大闸蟹易发生缺斤短两、赔付困难等问题，京东也出台了相应措施。目前，业内缺斤短两并不少见，还会以邮寄过程中水分流失7%~10%来作为借口拒绝售后。对此，京东生鲜规定平台商家必须去绳称重，并将水分损失考虑在6%，如果遇到缺斤短两、死蟹的问题按只赔付，同时首创了每个账户每月可享受1次“一赔二”的服务；若死蟹超过50%，京东生鲜将全额赔付。

作为平台，京东在消费者端给出如此完善的承诺，将直接对上游商家形成供应约束。今锦上方面接受采访时表示：“今年很早就接到了京东生鲜新修订的大闸蟹感官标准和现场监督检查管理办法，并已经开始配合落实。”

据悉《京东生鲜感官标准-大闸蟹（活体）》显示，京东生鲜在大闸蟹上覆盖包括外观、色泽、滋气味、产地宣称、杂质等多项检测维度，并对包装方式提出了详细要求。

另外值得一提的是，京东生鲜针对“阳澄湖”的产地宣称规定，除可提供政府部门批准文件，否则禁止在蟹扣、网页、包装等宣传物以任何形式宣称阳澄湖产地或暗示阳澄湖产地。

在诸多检测标准和经营规范发出后，如何保证商家能够按照平台规定操作？据了解，为了保障大闸蟹品质，在销售高峰节点，京东将安排品控人员在商家发货仓库、兴化新仓、盘锦新仓等协同仓实行驻场品控，其主要包括过程巡检，成品检查、飞行检查等。当每批次大闸蟹包装完成后，将由驻场品控对成品进行抽检，所有成品必须经驻场品控抽检合格、签字确认后方可出库。此外，在流通环节我们也会在全国各地进行购买抽检，针对重点商家频率可能会达到每天抽检，一旦出现问题蟹，平台就会进行严厉的处罚。

唐诣深强调：“我们定制了比较高的处罚标准。因为只有确保抽查的频率、覆盖的范围、跟处罚的力度足够大，让钻空子的商家抽到的概率和处罚金远远大于收益，才能真正规避和约束这种乱象产生。”



蟹文化是中国传统饮食文化的重要组成部分，否则也不会有宋代文人徐似道“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的咏蟹名句流传至今。然而随着大闸蟹行业乱象频出，想要规范交易市场，促进行业发展，必须要上游供应商、售卖平台和行业协会的共同发力。

不同于其他平台，得益于京东完整、庞大的监控体系和品控体系，京东生鲜对大闸蟹的全链路管控无疑率先为业内打出了一张好牌。“作为国内最大的生鲜电商平台，我们从消费者利益出发，并拉动产业上游一同向规范化进发。我相信消费者会在京东感受到实实在在的保障，行业发展的进程中京东的作用也会逐步显现。”唐诣深说道。