秋季此菜要多吃，高钙高蛋白，低脂低热又饱腹，分享7种美味做法

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作者：悦悦家的美食汇
导语：秋季最不应错过的碱性菜，2元一斤，钙铁丰富老少皆宜，7种吃法。秋季此菜要多吃，高钙高蛋白，低脂低热又饱腹，分享7种美味做法
在硕果累累的秋季，瓜果飘香，土产丰富，今天要给大家推荐一种最不应该错过的碱性菜，那就是芋头，在我们这里种芋头的人特别地多，每次赶集的时候，卖芋头的也多，价格只要2元一斤，芋头是一种高钙高蛋白，钙铁丰富的食材，而且低脂低热，不管是蒸，煮，烤，炸都好吃，口感又香又粉，好吃又饱腹，老少皆宜，今天悦悦要给大家分享7种家常做法，方法简单，营养美味，非常受欢迎哦！爱吃芋头的朋友一定要尝尝。



1.【芋头萝卜菜】
准备材料：萝卜菜500克，芋头500克，五花肉250克，仔姜1块，蒜粒3个，香葱3根
这是我们这里的一道特色菜，别看菜的模样并不怎么好看，但是味道真的是一极棒呢。首先把芋头取出来用水洗净蒸熟，取出来稍微晾量一下，就可以把皮剥掉了，然后把萝卜菜取出来洗干净，择掉老叶和黄叶，用剪刀剪掉根部，冲洗干净之后放在一边备用。锅里烧水，水开之后先把萝卜菜倒入锅中焯一下水，大约焯一分钟左右，把萝卜菜的颜色烫至变成深绿色，然后立马捞出来过遍凉水，这一步的目的主要是让萝卜菜的口感变得更加脆爽。
接下来切成小颗粒或是小段都行，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把肉末倒入锅中翻炒至变色，放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把芋头倒入锅里面翻拌过下热油，倒入没过食材的清水盖上盖子焖煮入味。接下来就是调味了，放盐，生抽，蚝油，胡椒粉搅拌均匀，最后再把切成颗粒的萝卜菜倒入锅里面再次拌匀，撒上葱花就可以盛出来了，这道菜的味道鲜香粉糯，当菜或当主食都可以的哦。



2【芋头白菜炒五花肉】
准备材料：芋头500克，白菜300克，五花肉200克，仔姜1块，香葱2根，红菜椒1根
首先把芋头洗净蒸熟，把五花肉去皮切成薄片，白菜洗净切成长条。等到芋头蒸熟之后开盖稍微晾凉一下，把表皮揭掉取出整个的芋头仔，炒锅洗净烧烫放少许油，先把五花肉倒入锅中煸炒，煸出脂油，煸至金黄。
放入葱姜蒜末和红菜椒炒出香味，红菜椒在这个时候放进来呢，一是能够大大减弱它的辣味，还能增加它的香味，然后再放入白菜杆子，炒至白菜杆变软之后，再把白菜叶倒进来炒至断生。接下来就是调味了，放盐和生抽翻拌均匀，最后倒入芋头焖两到三分钟，出锅前撒上葱花就可以了，这样子做出来的芋头鲜香软糯味道独特。如果芋头未提前蒸熟的话，那么就要放水把它彻底焖熟哦，这两种方法都是可以的。



3.【芋头口蘑肉丸汤】
准备材料：鸡胸肉200克，口蘑100克，小香芋100克，冬瓜150克，鸡蛋1个，仔姜1块，香葱2根
鸡胸肉取出来化冻，切去表面的筋膜，切成两厘米左右的小块，放入料理机里面，加入葱姜绞成肉馅肉馅搅好之后倒入碗里面，打入一个鸡蛋，放生抽，食盐，香油和胡椒粉，朝一个方向搅打上劲，然后再放入少许的淀粉抓拌均匀放在一边备用。
接下来把口蘑放入水里面加一勺食盐浸泡十分钟，这样能清洗得更彻底，冲洗干净之后控水备用，冬瓜洗净削皮，再用挖圆的小工具挖出好看的圆球形，芋头洗净蒸熟，炒锅洗净烧烫放少许油，放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把冬瓜球和口蘑一起倒入锅中翻炒过下热油，倒入适量的清水，盖上盖子焖煮10分钟左右，芋头蒸熟把表皮撕掉，等到冬瓜和口蘑炖煮好了之后呢，这个时候需要把火调到最小，左手带上一次性手套抓从虎口处挤出肉丸子，等到肉丸子全部放入锅中之后，再把火调大，用锅铲子的后背轻轻推动，防止丸子粘锅，丸子煮熟之后放食盐，生抽调味，最后再把芋头放进来焖煮2分钟，芋头是一种自带勾芡效果的食材，撒上葱花就可以盛出来了，整道汤菜料足味浓，连汤汁也是能鲜掉眉毛的哦。



4.芋头腊肠糕
准备材料：芋头500克，腊肠2根，虾米100克，香菜2棵，香葱2根，淀粉30克，粘米粉30克
芋头洗净蒸到表皮微微裂开就行，然后取出来晾至常温，腊肠和虾米切成小碎丁，准备一个小碗，放入30克玉米淀粉，30克粘米粉，1勺食盐，倒入60ML的清水搅成芡汁备用。
芋头皮全部剥干净之后，切成1厘米左右的小块状。炒锅里倒入适量的食用油，然后把腊肠，虾米，葱头倒进锅里炒香盛出来备用。把煎好的芋头平铺在一个比较深一点的盘子里，接下来把炒香的腊肠和虾米铺在芋头上面，最后把水淀粉再次搅均匀淋在盘子上面，然后放入蒸锅中开大火蒸10分钟，时间到后端出来撒上香菜就可以端上桌了。这样的芋头糕咸香适口，非常的好吃。



5.芋头焖鸡腿
准备材料：西兰花1朵（300克），芋头1个（250克），鸡腿12个（500克），胡萝卜1根，生姜1块，香葱2根
鸡腿洗净后把它一分为二剁成大块，装入一个大碗里入2勺料酒腌制10分钟，萝卜切成小滚刀块，芋头洗净之后对半剖开再切成小方块，注意不要切得太小块了。炒锅烧烫后倒入少许食用油，油热之后，倒入腌好的鸡腿块翻炒，然后加入生姜，葱白炒出香味，接下来把红萝卜和芋头放入锅中，放一勺食盐，翻拌均匀，倒入300ML的清水，盖上盖子焖15分钟，把红萝卜和芋头焖熟来。
西兰花用盐水清洗干净，然后用手掰成小朵，另起一锅烧开一锅水，然后放一勺食盐一勺食用油，倒入西兰花，焯至变色变软后变捞出来沥干水分，然后再用菜刀把它剖成小朵备用。15分钟到了之后，打开锅盖，放入焯过水后的西兰花翻炒几下，再适量的放少许食盐调味，放2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，撒入葱花，拌均之后就可以出锅了。



6.【拔丝芋头】
准备材料：芋头500克，白糖100克
芋头洗净蒸熟，取出来晾凉一下，然后剥干净表皮，剥好之后可以切成小块，下入油锅中炸至表皮酥脆。炒锅烧烫后，放少许食用油，再倒入白糖，开小火慢慢的翻炒，炒至白糖全部融化且变成香油色为止，喜欢吃酸甜口味的朋友，还可以在这一步中淋入少许的香醋。接下来把剥皮后的芋头倒入锅中，翻拌均匀即可盛出来了。这样做出来的芋头，做法跟拔丝地瓜相似，外面带有一层脆脆的糖壳，里面口感甜糯饱满，非常的美味。



7.【芋头仔焖肉末】
准备材料：芋头500克，瘦肉150克，五花肉50克，仔姜1块，蒜粒2个，红椒1根，香葱2根
这里买的是剥完皮的芋头仔剖开，另外再准备一点瘦肉用绞肉机绞成肉末，放进碗里面放一勺料酒，一勺生抽抓拌均匀，让它腌制20分钟，接下来炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把腌制好的瘦肉倒入锅中，热锅凉油快速翻炒，这样子瘦肉就不会粘锅炒，炒出来的瘦肉粒粒分明口感滑嫩，炒至瘦肉断生之后盛出来备用。锅留底油，把芋头倒入锅里面翻炒过下热油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入适量的清水盖上盖子，让它焖煮十分钟，再把肉末放进来，翻拌均匀，放食盐，淋少许生抽拌匀之后，放上红椒点缀，撒上葱花就可以出锅啦，这样子做出来的芋头滑嫩粉糯，瘦肉香浓入味，是一道专属于秋季的美味，好吃又饱腹。





结语：以上就是悦悦分享芋头的7种美味做法，爱吃芋头的朋友快快收藏起来吧。
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