河南男子集市做“别样”美食日卖数百斤，材料竟多是不起眼的野菜

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作者：龙都视觉
民以食为天，咱们中国人对于美食的研究可以说自古以来是无人能及的，尤其是在一些农村或者集市上，很多不起眼的食材就能做出让人印象深刻的美味佳肴来。在河南豫北地区的一个集市上，作者就看到了这样的一家不起眼的小店，店不大但是干净又飘着香味儿，最美味的食材更是我们最常见的一些带叶子的蔬菜，还有不少农村田地里不起眼的野菜。



对于小店所卖的蒸菜，在河南的很多城市都不陌生，这是人们餐桌上很常见的美食，是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。河南的很多地方，人们常拿蔬菜蒸着吃，蒸着吃的蔬菜在经过调味料的凉拌后，那可是别有一番滋味。



走进小店里，老板正在忙碌着调拌着刚出锅不久的蒸菜，一位客人在一旁等待着，看着作者拍摄，这位买蒸菜的客人连赞这家店的蒸菜好吃，称已是这里的常客了，而且蒸菜这种美味儿还是百吃不厌的。



小店的桌台上已经摆放了好几蒸笼的蒸菜，都是刚刚出锅的，作者仔细看了眼，发现蒸菜的品种还不少，萝卜、土豆、芹菜叶等不同的菜经过老板的蒸制后变成了另外的样子，但光闻着味道儿都充满了食欲。还有几个蒸笼上蒸得更是稀罕物，都是农村田地里不起眼的野菜，比如红薯叶、面条菜以及一些作者认不出名字的野菜。



老板是一位80后的男子，他正在给顾客调伴着蒸菜，调菜盆里是顾客dly的蒸菜，有好几种，五颜六色的看着都很有食欲，再加上老板“秘制”的调菜原料，让这盆子里的蒸菜更是飘香味了。



而一旁，店里的工作人员正在清洗和切着新鲜的蔬菜，准备着下一锅蒸菜上锅，简单交谈中，老板说自己做蒸菜已经有快10年的时间了，现在每天都有着不少是老顾客，蒸菜作为河南这片地区的美味儿，其实很多家庭都会做的，但是对于年轻人来说，蒸出的菜的味道就不一定有家里老人们蒸的这样美味，所以他的顾客还是比较多的。而且如今不论大小饭店，都会有上一两道蒸菜的菜品，有不少的饭店都会直接找他这来购买，首先是新鲜，另外是味道很好吃。



秘制的凉拌蒸菜里，辣椒油也是这里的灵魂所在，老板说这蒸菜出锅后，淋上辣椒配上蒜汁后，那口感不比什么大鱼大肉差。而且现在城里人都比较崇尚健康饮食的情况下，蒸菜正是那种在不破坏原料外形和色泽的基础上做出的美味。



老板每天早上四点多就起床开始准备一天的蒸菜，从材料开始到上锅蒸菜，每天都是忙碌中度过的，而也正是这样的拼劲儿，让很多人记住了他们家蒸菜的味道儿，很多人其实不是看街边牌子去买蒸菜的，有些是偶遇买的，有些是路过闻着蒸菜的味道买的。



拍摄的最后，老板表示一天他们生意好的时候能卖500斤的蒸菜，这里的原因和菜的口味有着不小的关系。在这里，老板笑称一切菜皆可蒸，而最受欢迎的是有不少城里吃不到的野菜品种。也正因为这样的小众美食，让这家甚至连牌子都很迷你的小店生意很火爆。而拍摄最后一位买蒸菜的大叔的话，让作者更为明白这里受欢迎的原因，老板蒸菜的过程，大家都能看的见，给的量和料都足，当然就受欢迎了，谁买吃的不都想要个实惠嘛！