有人降不住有人忘不掉，想吃这种小吃还得找对地方

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作者：香香美食
[size=0.833em]香，是人类对食物的最高褒奖之一。但在我们的饮食文化中，却有一些食物是以臭闻名，爱这口的吃货通常说它们是“闻起来臭，吃起来香”，但不爱这口的，就会“谈臭色变”。比如最近发现的这个小吃，它的臭味竟然连一些当地人都不习惯。



[size=0.833em]根据线报，我们驱车来到了中牟泰安街附近。到达目的时，抱着好奇心打听了一番。听周围住户说，“中午吃这个，下午上班得刷牙，要不然味儿太冲！”难道是大蒜？不，看着吃货露出神秘的笑容，显然这个食物没有我们想象的那么简单。










[size=0.833em]这个以臭出名的小吃，猛一看还有点像烩菜，其实是当地的一种特色美食——臭豆。它的制作方法和臭豆腐有点类似，新鲜黄豆清洗干净下锅煮熟，捞出放在麦秸堆里捂着发酵，然后晾晒干燥。



[size=0.833em]而在捂的过程中，除了时间的把控，还要把豆子捂到拉丝状态才能有好的口感。制作过程听起来简单，现在会的却人不多。听老板讲，店里的臭豆都是老母亲亲自制作的，你要问窍门是什么，还真说不出来，全凭个人经验。



[size=0.833em]做好的臭豆直接吃味道浓郁，除了这种吃法，当地人还喜欢搭配鸡蛋炒着吃，或者是搭配粉条、青菜、萝卜丁、豆腐等在一起烩制成臭豆汤。这个臭豆汤中用到的食材，也可以根据个人口味调整。










[size=0.833em]刚出锅的臭豆汤，热乎乎的散发着一股迷人的味道。如果是第一次吃，还真有点抗拒，不过呲溜上一口后就明白了。可能加入了辣椒的缘故，刚入口时辣辣的，带着一点咸香。细细品，后味里除了臭豆发酵的香味，还能吃出黄豆本身的味道。






[size=0.833em]这家做臭豆汤的小店，已经在当地开了十几年。也有一些当地吃货不习惯这个味道，其中年轻人居多。不过问他们值不值得推荐，却一致说“值得”，究其原因就是这是家乡的味道。







[size=0.833em]其实，你要说这碗臭豆汤到底有多么与众不同，还真说不上来。不过，它却是不少吃货在外地想念家乡，魂牵梦萦的那口滋味。如果有机会去中牟，恰巧你也是个重口味爱好者，不妨去尝尝。

[size=0.667em]- 臭豆的二三事 -

店名：食家庄
地址：郑州市中牟县泰安街和东风路交叉口向北300米路西（点击导航）
消费：人均25元
营业时间：11:30-14:00 17:30-21:00