明日中秋，风动桂花香，不可错过的传统美食，应时而食，寓意美好

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作者：梅依旧
明日中秋，风动桂花香，老一辈传下来的2种传统美食，应时而食，寓意美好




没在桂花开的中秋时节，下江南，别说你懂江南。谁说过，风动桂花香，然而，风动它香，风不动，它依然会香。

暮秋，细细的秋风轻轻从敞开的窗子跑进来，杯子里那细碎的花朵，便随风缓缓把香味弥散开去， 空气中蒸腾着桂花的香味，或浓或淡，那要看风的力气。

《诗经》三百首，满是“鸟兽草木之名”，写遍了百花，彼泽之陂，有蒲与荷，彼泽之陂，有蒲菡萏，彼泽之陂，有蒲与莲，让人遗憾的是，竟然没有一个“桂”字。

桂花茶，是后来在林清玄的《莲花香片》里看到的，他写喝桂花茶的方法是，把桂花和蜂蜜搅拌在一起，再放入酸梅。林先生认为桂花冲水后冰镇，是最可口的喝法。

禁不住诱惑，拿桂花来一试，桂花独有的香气氤氲迎面袭来，水面上浮着一小朵又一小朵，有着暖暖金色的桂花。在沸水的浸润下，那细细碎碎的、干枯的小花朵，渐渐褪去颓败的颜色，慢慢变成温润的黄，在水面上轻轻回旋，带出一朵朵细小的漩涡。

风过后，一阵新凉，独对空阶黄花，呷上一口，那种啮骨的清凉淡爽直入心底，一下子心境肃肃然，不由人叹出一句：而今识尽愁滋味，欲说还休。

浅浅啜一口茶水，舌尖轻轻碾碎一朵小桂花，任浓郁的香味伴着淡淡的一丝苦涩在口中慢慢溢开。那种温文尔雅的感觉，清爽而厚重，道是天凉好个秋。



江浙一带的中秋节，有吃芋头的习俗，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗，为什么呢？原来中秋吃芋头是有寓意的 ，中国对于有寓意的食物，都是情有独钟的。

中秋食芋头，则寓辟邪消灾之意。在清代乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”

另外，还有芋头是“运来”的意思，中秋节吃芋头的话，就有好运来的意思。

芋头可做各种美味佳肴，像剁椒芋头、芋头牛肉卷、芋头蒸扣肉等。如果芋头不想做成菜，还可以做甜点，芋头和桂花一起做成的传统甜点桂花芋艿，也是非常的好吃。



食谱：桂花芋艿

桂花芋汁浓而甘甜，口感细软，桂花香扑鼻，即可做甜菜，也可做甜点。而且，芋头营养丰富，芋头中含有多种微量元素，其中的黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。



材料：芋头450克。

调料：白糖30克、淀粉20克、糖桂花适量。

做法：1.芋头洗去泥沙，放入锅中蒸熟。



2.将芋头去掉皮。



3. 锅里放一碗水，水烧开后加入白糖。放入糖桂花溶解均匀。



4. 等水再次沸腾冒大泡时，将淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中。



5. 将蒸好的芋头倒入锅中，转小火煮至汤汁变成粘稠而透明，均匀地裹在芋头上，即可出锅。



烹饪tips：1.芋头要蒸透，口感才好。

2.淀粉要调成水淀粉才可倒入锅中。

3.没有糖桂花，可以用蜂蜜代替。