女儿生日，妈妈亲手做一个蓝莓酸奶慕斯蛋糕，网友：满满的都是爱

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作者：荷妈美食

女儿生日，妈妈亲手做一个蓝莓酸奶慕斯蛋糕，网友：满满的都是爱！

生日是每一个孩子都盼望的，特别是喜欢吃生日蛋糕。前几年孩子生日会邀请同学一起参加，今年比较特殊，我们自己一家人一起过。丫头提出想吃蛋糕，于是当妈的亲自动手做一个，满足孩子小小的心愿。



虽说接触烘焙有点时间了，但是没有真正做一个很漂亮的抹面蛋糕来。会的就只有慕斯蛋糕，即使没有奶油也能做成功。正好孩子说想吃慕斯，问她想要加蛋糕的还是用饼干的，女儿说有蛋糕的慕斯。家里买的蓝莓果酱还有一瓶，拿来消耗掉正好。虽说没有达到想要的颜色，但是整体上讲还是不错的啦。



简单的装饰，淡淡的粉紫，还有蓝莓的颗粒，吃在嘴里软软嫩嫩的，入口即化，味道酸酸甜甜的非常好吃。比起外卖的更好吃，清爽不甜腻。做好晒到朋友圈，网友都夸好看，还留言说：满满的都是爱，洋溢着幸福的味道！还有网友留言要做法，今天忙碌后赶紧整理出来，分享给大家，希望大家喜欢。下面一起来看看具体的做法吧！



蓝莓酸奶慕斯蛋糕（6寸)


蛋糕部分：鸡蛋3个，细砂糖45克，牛奶45克，蛋糕粉60克，玉米油40克，柠檬汁或白醋几滴，盐少许约0.5克

慕斯液部分：酸奶150克，奶油250克，白糖15克，吉利丁片15克，牛奶50克，蓝莓果酱80克

装饰部分：蓝莓20克，小番茄4个，薄荷叶，椰蓉2克



详细做法：

1、蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬放白醋也是一样，电动打蛋器高速打发，蛋清起鱼泡眼的时候加入三分之一的细砂糖，继续高速打发，呈现比较细腻的泡泡的时候加第二白糖，再继续打发，打到湿性发泡时加入最后的白糖，再继续打发，蛋白呈现细腻的纹路，打蛋器改低速打发，提起打蛋头，呈现直立的尖角时，打发完毕。



2、蛋黄糊：牛奶、玉米油乳化，加入盐和蛋糕粉，呈Z字形来回搅动，放入蛋黄，用同样的手法搅拌均匀。取三分之一的蛋白放入拌好的蛋黄糊中，不要转圈以免消泡，像炒菜一样翻拌和切拌的手法将蛋黄糊和蛋白拌匀。拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀即可。



3、把拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，再从高处垂直摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱，中下层140度烤40分钟，150度烤10分钟。烤好的蛋糕取出，垂直摔下震出热气，然后倒扣在晾网上凉透即可。



4、接下来准备好做慕斯液的材料。吉利丁片剪小块放入冷水中泡软。



5、酸奶和蓝莓果酱混合，搅打成奶昔状。我这里就直接拌匀就是的。觉得有点颗粒也没有关系。



6、泡软的吉利丁片捞出控水，放入牛奶中，隔水加入使其融化，然后倒入酸奶糊中拌匀即可。



7、淡奶油加白糖打发至出现纹路，可以流动的状态既可以。我这个有点过了，不过也不影响使用。



8、然后将蓝莓酸奶液倒入淡奶油中拌匀即可。



9、烤好的蛋糕切1片放入活底的模具中。因为我家姑娘要求要蛋糕底的，不喜欢的可以做饼干底，更方便快捷一些。



10、倒入蓝莓慕斯液，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏4小时以上即可。



11、冷藏好的蛋糕取出，按自己喜欢的方式稍微点缀一下，让蛋糕看起来更加美观就好了。我就这点水准，随意摆的。用电吹风沿模具边沿吹一下，模具下放一个杯子，将蛋糕模具往下压，即可脱模。

荷妈美食物语：

1、吉利丁片不耐高温，加热的时候水温不能太高，否则会不凝固哦！没有吉利丁片，可以用吉利丁粉替换。

2、如果没有烤箱又想做来尝尝怎么办？就把蛋糕换成饼干底就可以了。准备奥利奥饼干碎80克，融化的黄油30克，将两者混合均匀，发入模具中用勺子压实放冰箱冷冻10分钟即可。后续部分照着做就好。

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