麻辣鲜香毛血旺

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作者：不一样的美食1995
川菜中的经典，百吃不厌的超级下饭菜，虽然有点重口味，可偶尔吃一顿还是可以的，自己做的总比外面的放心些。此方子是毛血旺的家庭简易做法，蔬菜等可根据个人喜好进行调整。



需要的食材：鸭血、卤肥肠、午餐肉、绿豆芽、金针菇、青菜，土豆粉、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣、火锅底料、盐、鸡精、花椒、生抽、香菜。

准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净。

青菜洗干净，土豆粉用水冲开。



郫县豆瓣用刀剁碎。

葱切成段，姜切片，蒜拍碎。

锅里烧热油，倒入花椒粒和郫县豆瓣用小火煸炒出红油。



入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，
加入开水，开水量根据自家盆的大小倒，加入一勺火锅底料。加入盐。
加入鸡精和生抽。加入土豆粉和青菜煮熟。



煮熟后倒入盆中。锅里倒入油烧到5成热时放入花椒粒炸香，不要炸糊了。泼到血旺上就可以了，放入葱段。放入香菜即可食用，味道麻辣，非常好吃