今日寒露，炒份“平安菜”，青青白白不油腻，寓意平平安安过一冬

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作者：围裙妈妈美食
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今天向大家介绍一款我家常吃的“平安菜”，清清爽爽不油腻，怎么吃也不起“燥”！而且越吃越香，这个菜颜色青青白白，寓意“清清白白，平平安安”。

这道菜需要用到香芹和白干，香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，因为其特殊的香气，为很多人所喜欢，香芹富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素，常吃可以降血压。



白干是一种豆制品，是介于豆腐和千张之间的豆制品，口感较嫩，常用于炒菜。



下面就来做这道菜，非常简单，连厨房小白都会，准备好材料，几分钟就出菜。做好的芹菜又脆又嫩，配白干真是经典搭配。

【材料】香芹，白干，红菜椒

【做法】



把香芹洗干净，摘去老根，去除老叶，切成寸长， 备用。




把一块白干切成细丝，用开水烫一下，备用。




锅里倒油，放入芹菜，大火快炒，至8成熟。




再倒入白干翻炒，这个步骤要快，防止白干粘锅。




再加入切成丝的红色的菜椒，又配色又增加维生素，翻炒后加盐，加味精出锅，装盘。




一盘清爽爽的芹菜炒白干就做好了，芹菜鲜嫩，有一股清香味，白干配芹菜是经典搭配。




无论是吃饭还是配粥，都是非常不错的一份素菜，而且越嚼越香，随便怎么吃都不上火。

小贴士：

1芹菜有香芹和西芹之分，通常西芹是粗的，用来炒百合，香芹是细的，用来炒白干。

2芹菜的嫩叶子是可以吃的，常吃还可以降血压。

3芹菜在摘的时候要把老根去除干净，否则影响口感。

4这道菜要大火快炒。

5炒芹菜不能咸，否则会影响他特殊的香气。

以上就是我分享的，我家常吃的平安菜“芹菜炒白干”，是一道快手菜，好吃又好做，祝您生活愉快。

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