天冷了，最适合吃这样的大盘鸡，面条筋道入味，出锅连汤汁都不剩

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作者：小柒美食坊
天冷了，最适合吃这样的大盘鸡，面条筋道入味，出锅连汤汁都不剩

有一种味道叫家的味道，从小吃到大的大盘鸡，是西北最受欢迎的一道美味，有菜有肉，面条吸收的鸡肉的香味。



周末给家人做一盆大盘鸡，最近每天都是阴雨天，今天终于见到阳光了，心情瞬间美了起来，下面就给大家带来一道西北人最喜欢吃的大盘鸡做法，简单无难度，喜欢吃大盘鸡的朋友一定要是看。



【家庭版大盘鸡】

主要材料：鸡一只，土豆一个，洋葱一个，面条，干红辣椒适量，青椒适量，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，白酒，盐。
【详细做法】
第一步：我这里选用的是三黄鸡容易炒，也可以用小母鸡，天冷，母鸡有滋补的作用。




第二步：把鸡处理干净，再把鸡脖子上的淋巴去掉，淋巴对人体有害建议不要，再把鸡肉剁成块。



第三步：做大盘鸡最常用的料，葱姜蒜，八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香，干红辣椒。



第四步：锅里倒上油，把油烧热倒入鸡块，加入少许白鸡，翻炒至鸡肉的水分炒干。



第五步：煸炒出鸡油后把所有的调料放进锅里，翻炒出调料的香味，再放入糖炒至上色。



第六步：加入豆瓣酱，生抽，老抽，炒至鸡肉上色。



第七步：最后加入开水没过鸡肉，想要鸡肉软烂可以放在高压锅里，水的量可以少加，盖上锅盖炖10分钟。



第八步：土豆去皮洗净后切成块，锅里倒一点油，把土豆块放进来，煎至土豆块表面金黄，这样做的目的土豆不容易碎，鸡汤清澈。



第九步：鸡肉八成熟把洋葱块，煎好的土豆块，青椒一起加进锅里，加入盐调味。



第十步：再焖3分钟，出锅前撒点香菜提味，大盘鸡这样就做好了，鲜香味美。



第十一步：面提前和好，擀成大饼再切成条抹上油盖上保鲜膜醒一个小时以上。



第十二步：醒好的面剂子延展性非常好，取一个剂子擀薄，捏住两头把面拉长，喜欢吃薄一点的可以拉长一些。



第十三步：锅里水开后把扯好的宽面放进来，煮至面条透亮就可以捞了，煮的时间不要过长，否则面条吃起来没嚼劲了。



第十四步：把煮好的面条捞出放盆里，防止坨可以在凉开水里过下，面条就不会坨了。



第十步：把做好的大盘鸡倒进盆里，面条吸收了鸡汤的味道，上桌就可以开吃了。



这样做的家庭大盘鸡，有菜有肉，面条吸收了鸡汤的汁，我一口气吃一根面条，比外面卖的还好吃。



小柒说：

土豆切成不规则的块，好入味，不喜欢吃土豆泥，把土豆块放在锅里煎表面金黄，起到保护的作用，这样做的大盘鸡才好拌面，不喜欢吃面条的，主食可以换成米饭也不错。

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