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萍聚头条

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^!^----中式粘米Muffin

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发表于 2005-8-23 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
和西式蛋糕比起来,这个口味就相当淡爽,制作时间短且工序又非常简单。。。。

你愿意叫发糕也好,但是比起发糕,口感要细腻得多了;)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-24 17:34 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2005-8-23 13:13 | 显示全部楼层
我就做5个小麦芬杯的量。。。。三下五除二,就没了  :lol:

1. 粘米粉100g
2. 烤粉3g(2/3小勺左右)
3. 白砂糖25g (不可再减了,原方子要求50g左右)
4. 清水130ml

a. 把水和糖混和,加热至糖全溶解了(可用微波炉10秒钟),放凉备用。
b. 把粘米粉和烤粉混合,过筛3次。
c. 把(a)加入(b), 拌匀。 (面糊是稀稀的,可流动的)

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发表于 2005-8-23 13:13 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-8-23 13:23 | 显示全部楼层
d. 米糊倒入muffin 模,我顺便加了一些葡萄干(不过会往下沉,所以我等到快熟的时候,又在上头撒了一些,利用蒸汽,葡萄干很快就会软了)

e. 旺火蒸10-12分钟,顶上开花即熟.

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 楼主| 发表于 2005-8-23 13:26 | 显示全部楼层
对了,这个模子要薄薄抹一层油,要不然得等到完全凉,才能拿出来。 如果你用麦芬纸,那就不用了。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-23 14:29 编辑 ]

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发表于 2005-8-23 13:28 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-8-23 13:31 | 显示全部楼层
原帖由 niuniu800623 于 2005-8-23 13:13 发表
我来插一下队!顺便谢谢JJ每天都发这莫精彩的帖子!


不客气。 :D :)
还在慕尼黑?
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发表于 2005-8-23 13:31 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-8-23 13:34 | 显示全部楼层
原帖由 酸红豆 于 2005-8-23 13:31 发表
这个简单,要试试! 可是用什么代替模子好呢?


有没有麦芬纸? 要是怕漏出,就用2张,这样保险些。。。
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发表于 2005-8-23 13:34 | 显示全部楼层
看上去好好吃啊。。。也要试做下

问下,烤粉是什么

[ 本帖最后由 sorrowful 于 2005-8-23 13:37 编辑 ]
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发表于 2005-8-23 13:36 | 显示全部楼层
完了~~~~~~~想炒豆沙了
在找楼主给我回过的那个帖子呢

咋也找不到

汗~~~~~~
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 楼主| 发表于 2005-8-23 13:51 | 显示全部楼层
原帖由 sorrowful 于 2005-8-23 13:34 发表
看上去好好吃啊。。。也要试做下

问下,烤粉是什么


Backpulver...
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 楼主| 发表于 2005-8-23 13:52 | 显示全部楼层
原帖由 urzl1979 于 2005-8-23 13:36 发表
完了~~~~~~~想炒豆沙了
在找楼主给我回过的那个帖子呢

咋也找不到

汗~~~~~~


哈。我也记不得了。。。。好像是在那个豆沙西米里头。。。不过不敢肯定
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发表于 2005-8-23 13:56 | 显示全部楼层
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发表于 2005-8-23 14:24 | 显示全部楼层
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发表于 2005-8-23 14:35 | 显示全部楼层
这个简单,而且家里正好有粘米粉,就是没有模子怎么办?
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发表于 2005-8-23 14:47 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-8-23 15:01 | 显示全部楼层
原帖由 faxian 于 2005-8-23 14:35 发表
这个简单,而且家里正好有粘米粉,就是没有模子怎么办?


用麦芬纸杯,叠2个,结实些。再不然,就用茶杯。
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发表于 2005-8-23 15:39 | 显示全部楼层
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-23 15:01 发表


用麦芬纸杯,叠2个,结实些。再不然,就用茶杯。



我用小碗可以吗?
麦芬纸杯是什么DD?
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 楼主| 发表于 2005-8-23 17:07 | 显示全部楼层
原帖由 tucong 于 2005-8-23 15:39 发表



我用小碗可以吗?
麦芬纸杯是什么DD?


小碗,要受得住热。

图片上的纸杯就是专烤麦芬的纸杯
我在EDAKA,Schlecker,或是Woolworth都有见到卖 

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-23 17:15 编辑 ]

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发表于 2005-8-23 17:13 | 显示全部楼层
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发表于 2005-8-23 17:21 | 显示全部楼层
请问楼主,可以用糯米粉代替粘米粉吗?谢谢.
我每天上网第一件事,就是看看有没有JJ的新作.
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-23 13:04 发表
和西式蛋糕比起来,这个口味就相当淡爽,制作时间和工序又非常简单。。。。

你愿意叫发糕也好,但是比起发糕,口感要细腻得多了;)
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 楼主| 发表于 2005-8-23 17:46 | 显示全部楼层
原帖由 coldwinter1 于 2005-8-23 17:21 发表
请问楼主,可以用糯米粉代替粘米粉吗?谢谢.
我每天上网第一件事,就是看看有没有JJ的新作.


哇。。。我受宠若惊。。。。
不过糯米粉和粘米粉没法互换。。。:( 
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发表于 2005-8-23 17:47 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-8-23 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 烟猫猫 于 2005-8-23 17:47 发表
要是让我变男人,一定要有楼主MM这样的妻子!


呵呵。。。。我看你是会做饭,但是懒得做吧。。。;)
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发表于 2005-8-23 18:05 | 显示全部楼层
没关系,那我周末就去买粘米粉.
原帖由 coldwinter1 于 2005-8-23 17:21 发表
请问楼主,可以用糯米粉代替粘米粉吗?谢谢.
我每天上网第一件事,就是看看有没有JJ的新作.
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发表于 2005-8-23 18:48 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-8-23 19:12 | 显示全部楼层
原帖由 zhouyu 于 2005-8-23 18:48 发表
请文muffin的模子在哪里能买到


这种单独的杯我是从国内带来的。 
德国的Muffin杯都是类似图里头的那种。。。

还是用麦芬纸杯吧,很多商场都有卖。 

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-23 19:15 编辑 ]

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发表于 2005-8-23 19:35 | 显示全部楼层
每次看楼主的Rezept都有试一下的冲动,真是又美味又低热量还一目了然!
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 楼主| 发表于 2005-8-23 20:01 | 显示全部楼层
原帖由 Minze 于 2005-8-23 19:35 发表
每次看楼主的Rezept都有试一下的冲动,真是又美味又低热量还一目了然!



吃还是不吃,不应该是一个问题:lol:。。。。。。。。成问题的是吃多少,怎么吃。。。。

所以,我看你还是吃吧。。。人生苦短,除了要好好学习,好好工作,还得好好的吃。。。要不然哪来的劲好好的活着。。。。;)
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