#下饭红烧菜#咸蛋黄焗南瓜

dolcnews

作者：豆果美食


前段时间老家自己种的南瓜大丰收，今天正好有空，打算回趟老家把南瓜摘一下，拉回住的地方，吃的时候方便。 关于南瓜的吃法，通常人们往往做成南瓜馒头，南瓜疙瘩汤，南瓜粥，有的甚者直接把南瓜洗净切块放在蒸俾上蒸熟直接吃，很少人南瓜做成菜。今天我就用从老家拿回的南瓜做一道苏州或者广州一带著名的一道菜，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，其做法简单，口感外咸里甜、外酥里糯，是一道很适合在家烹饪的一道家常的菜品。

By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】

用料

南瓜 250克咸蛋黄 2个白糖 半匙克盐 1匙鸡蛋 2个干面粉 适量

做法步骤




1、所有食材都准备好，南瓜清洗干净取250g，用手挖掉里头南瓜种，用刀去掉南瓜皮后用刀切成2厘米宽4厘米长的长条放入碗中备用。



2、弄好的南瓜放入1匙食用盐用手抓匀腌制20分钟，把南瓜里头多余的水分杀出来，让南瓜初步的入味。



3、从超市买回的熟的咸鸭蛋取2个剥掉外壳，去掉咸鸭蛋的蛋清，只留咸蛋黄，放入漏勺内用叉子把咸蛋黄压碎。把咸蛋黄放在漏勺上压碎是为了一边压碎的咸蛋黄能再一次过滤一遍，这样压出的咸蛋黄才更细腻。



4、碗中倒入适量的干面粉磕入2个鸡蛋和适量的清水搅拌成鸡蛋面糊备用。



5、腌制好的南瓜条放入调好的鸡蛋糊中，然后用筷子把放进去的南瓜条均匀的涂抹一层鸡蛋液。



6、锅内放入适量的食用油，加热至5成热后（用筷子放进油锅，筷子周围的油开始冒密集的小泡），放入裹好鸡蛋液的南瓜条，小火炸制一面定型后翻个面再炸另一面，至到炸制表面呈浅金黄，用漏勺捞出沥干表面油，放入盘中备用。



7、等所有南瓜条炸好后，锅内留底油，放入弄好的咸蛋黄碎，小火把蛋黄碎炒至咸蛋黄炒散。倒入炸好的南瓜条和半匙子白砂糖，快速让每个炸好的南瓜条均匀的裹上一层薄薄的咸蛋黄关火盛出即可。

小贴士


1:嫌剥皮麻烦的可以从网上买现成的咸蛋黄，但网上一般卖的咸蛋黄是生的，需要使用之前把咸蛋黄弄熟。 2:觉得咸蛋黄口感太淡的可以在压碎之后再根据自己的口味加点食用盐搅拌均匀。 3:判断油是否烧到5成热，用筷子放进油锅，筷子周围的油开始冒密集的小泡。 4:炸南瓜条一定小火炸，这样才能炸透，炸熟，炸不熟的南瓜不能进行后面的翻炒。 5:做咸蛋黄焗南瓜一定选老南瓜。

南瓜的营养功效


中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

1.防癌治癌

预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

2.保护胃粘膜

促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3.降血糖降血压

调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。

4.预防前列腺

南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。

6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

南瓜的饮食禁忌


南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。

发物之一，服用中药期间不宜食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。