锅包肉：酸甜鲜香，外酥里嫩，一盘不够吃

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作者：美食天下


软硬适中，酸甜可口，全家人都爱吃！



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锅包肉

图文 |诗韵墨香

里脊适量葱丝适量姜丝适量胡萝卜丝适量香菜适量蒜片适量油适量盐适量料酒适量白糖适量白醋适量土豆淀粉适量水适量



1. 成品图。



2. 里脊肉切片，不薄不厚刚刚好。



3. 肉放入清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净。



4. 肉攥出多余水分，加入适量料酒，盐，腌制入味去腥。



5. 适量土豆淀粉，加入适量清水，用手抓均。



6. 加入适量油，继续用手抓均，肉表面挂一层糊即可。



7. 五成油温下入肉炸制，炸制定好型，在去晃动肉片。



8. 炸制熟了，捞出控油。



9. 二次复炸才酥脆，锅油温上来之后，二次放入肉炸制，表面金黄酥脆捞出控油。



10. 切适量葱丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片。



11. 锅里少许油，放入姜丝蒜片炒香。



12. 半勺白醋，半勺白糖，炒糖化略微粘稠。



13. 放入肉，胡萝卜丝，葱丝，肉表面挂上糖醋汁即可，炒好出锅。



14. 成品图。

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~~ By 诗韵墨香 ~~

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