自驾清远第四天，初到连州品美食，腊味牛肉切粉牛蹄等太好吃啦

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作者：渝帆



清远自驾之旅第四天，我们早上游览了以溶洞奇观为主题的宝晶宫，中午到积庆里采茶、品茶、用茶宴，下午赶到英西峰林拍摄了有着600多年历史的“广东赵州桥”，然后在晚上赶到了历史悠久的岭南古郡——连州，在湟川三峡的寿乡餐厅品尝了一顿地道的连州美食，个人觉得非常不错，于是用手机拍下了本组照片，与大家分享如下：



连州腊味拼盘，连州的腊味在岭南久负盛名，而连州的腊味又以东陂腊味最佳，风味的传承向来都与当地独特的气候环境密不可分，而东陂腊味不仅历史悠久，而且还是国家地理标志农产品，其制作历史甚至可以追溯至明代，距今已有300多年历史。



广东最好的吃的鸡是清远鸡，而清远鸡中，连州的更是其中的佼佼者，因为连州位于粤北山区，这里的鸡肉以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，是连州非常有名的菜肴。



蒸丰阳牛肉干，丰阳牛肉干是连州极具特色的特产，选料精良，其肉必须是脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的杂木，微火慢熏，烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，再将肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸。吃时轻嚼慢咽，回味无穷，口齿留香，非常美味。



连州菜心，菜心是连州的特产，以清甜、细嫩、爽口汁多，口味独特而闻名。位于广东西北部的连州，昼夜温差大，非常适宜冬种菜心生长。特别是经霜打后的菜心，味道更清甜，是远近驰名的优质蔬菜，吃起来都清甜爽口，鲜嫩无渣，且营养丰富，据说还是清除肠道毒素、改善身体机能的菜中上品。



清蒸黄骨鱼，取自连州大山里的河鲜，富含蛋白质，钙，磷，钾，钠，镁等多种营养，清蒸的烹饪方法能很好的锁住黄骨鱼的保营养成分，而不会流失。据说常吃有利尿消肿，强健骨骼，补脑健脑的作用。



连州牛杂煲，牛杂是广东人都比较喜欢的食材，不止霸占了粤菜推荐菜单，还深深扎根于连州街头饮食文化，而湟川三峡的制作的这道牛杂煲，里面不仅有大量的牛杂，而且还有腐竹、彩椒等配菜，是很好的佐饭佳肴。



牛肉蒸连州切粉，连州切粉最早来源于连州沙坊村，所以又叫沙坊粉，沙坊粉有多种烹饪的方法，可煮可炒可蒸。将沙坊粉浸泡2—6小时后，滤干水分，与酸豆角及腌制好的鲜牛肉入托盘上蒸笼蒸制5分钟，便是“酸豆角牛肉蒸沙坊粉”。 酸豆角中的酸辣咸味与牛肉的鲜味搭配，通过水蒸气的回水而形成酸辣汁，浸泡渗入沙坊粉中，使沙坊粉软韧适中，酸辣和味，形成风味独特地方小吃，既有楚南人饮食的辛辣韵味，又有岭南人清淡高雅的风范，集岭南和中原饮食文化于一体。



连州焖牛蹄是连州的又一名菜，几乎每家每户都很喜欢吃牛蹄，一是因为连州的水草丰茂，牛吃过鲜嫩的草后肉特别好吃，骚味没有其他牛肉那么重，而且牛蹄的蛋白质和钙质含量都比较高，上面的牛皮营养甚至不逊于阿胶，具有很好的滋补养颜作用，所以深受人们的喜欢。

连州是我非常喜欢的一个地方，之前曾多次到此游玩，这里的历史文化极为厚重，美食也特别多，上面列举的只是初到连州第一餐的部分美食，还有更多的佳肴等待着我们去品尝，如果大家也喜欢，敬请关注渝帆的后续分享，谢谢大家。