据说这是男人们最爱吃的菜？焦香入味，给你浑身酥麻的感觉

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作者：第一美食
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

有些菜明明没有什么，但是大家觉得有什么以后，看到这道菜就会觉得暧昧，比如黄鳝，坊间流传黄鳝有某种功效，然后就跟大腰子一样成了一种有意义的菜，今天我们就做一道好吃的手撕盘龙鳝，据说饭店点这道菜的男性居多，不知道有没有你？



因为黄鳝在油炸定型后很容易摆出好看的造型，所以这道菜的雅名就叫盘龙鳝，接下来我们看一下具体做法。



1.首先准备鲜活的黄鳝若干条，能吃多少来多少



然后用开水处理它们

用大漏勺压好，倒入开水把黄鳝烫死，再放在盆中去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净后备用。



准备辅料，生姜切成大块，准备干辣椒50克、青麻椒20克放入盆中。

香菜一把，清洗干净以后放在盆中。

2.食材准备好以后开始油炸

锅内烧油，油温六成热时，把黄鳝放在大漏勺上面然后放入锅内炸制，这样更容易使黄鳝炸制定型。

然后一直保持中火，适当的晃一下漏勺，使黄鳝受热均匀。



一面炸好以后，翻过来炸另一面，炸5分钟左右，这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透。

炸好以后捞出黄鳝，将油温升至七成热时，放入黄鳝复炸四十秒钟。

复炸四十秒钟可以使黄鳝炸得更加酥透，倒出黄鳝控油备用。



3.锅内再烧油把黄鳝炒入味

先放入干辣椒和青麻椒，再放入生姜块小火把红椒炒出水分。

翻炒出椒麻味以后放入炸好的黄鳝，用手均匀的撒上食盐4克，加入鸡粉2克、胡椒粉2克，颠锅翻炒均匀以后即可出锅装盘。

把香菜放在盘中垫底， 把盘龙鳝摆在香菜上面，最后倒上干辣椒和青麻椒，摆盘效果一流。



这道菜非常做起来非常简单，摆盘造型很好看，美中不足的地方可能就是黄鳝不太便宜吧！

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