天越冷，这菜越好吃，口感清甜脆爽，教你8种做法，简单又好吃

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作者：小面姨美食日记
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享八道“萝卜大美食”的做法。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，这是咱们中华民族自古一来就传承下来的饮食习惯，而且是咱们传统文化里的精髓，几千年经久不衰。可见，萝卜是冬季最好吃也是最应该吃的美食。在我们北方地区，每年到了冬季，农村家庭隔三差五都要吃一次萝卜菜。即便是蔬菜供给非常丰富的城市，到了冬季，人们吃萝卜菜的频次也要高很多。再怎么说，萝卜是冬季一道不可错过的时令菜。而且萝卜的做法有很多种，凉拌萝卜丝，萝卜炖羊肉，腌制萝卜条等等，都是人们最常见的萝卜美食。萝卜不但可以生吃，而且也可以热炒，可以做蔬菜丸子等等，是一种冬季百吃不厌的百搭菜。今年进入冬季一来，我已经做了很多种萝卜菜，今天特别整理了自己喜欢吃的八道萝卜菜，营养价值和口感都非常不错。天越冷，这菜越好吃，口感清甜脆爽，教你8种做法，简单又好吃！冬天常吃此菜，比肉还养人，教你8种做法，爽口实惠，冬天吃正好。现在我把这道“八道萝卜菜”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【八道萝卜菜】



【腌萝卜丁】
食材：萝卜3根大约8斤、盐30克、白糖30克，糯米粉16克、200毫升清水、姜30克、蒜60克、虾皮10克、辣椒面40克、香葱2根，这个配量可以增减调制。
做法：1、萝卜清洗去皮，切成厚片，再切成小丁，加盐拌匀，腌制一晚，萝卜变软。
2、把腌制好的萝卜水倒掉，用清水冲洗萝卜一遍，晾干水分。
3、白糖，糯米粉，蒜，姜，虾皮，辣椒面，香葱准备好，糯米粉加清水搅拌倒入锅，搅拌粘稠气泡，倒出放凉。
4、糯米糊中加入辣椒面，白糖，虾皮，葱段，蒜姜捣成泥加入，搅拌均匀，腌制15分钟。
5、倒入晾干的萝卜丁上，带上一次性手套抓匀。
6、放在密封的容器中盖盖腌制3天后即可食用。



【萝卜蒸肉】
食材：白萝半根、肉馅1小碗、鸡蛋1个、香葱2根、姜1块、2勺生抽、少许盐、少许五香粉、料酒、少许蚝油，水淀粉。
做法：1、香葱洗净切成葱花，姜切末，放入肉馅中，加入1勺生抽，少许盐，少许五香粉，料酒搅拌均匀，腌制十分钟。
2、白萝卜洗净削皮，切薄片，锅中烧水，水开后加入萝卜烫5分钟，捞出放入凉水中。
3、10分钟后，肉馅腌制入味，萝卜片中间放适量肉馅，用手把萝卜片捏合。
4、全部依次全做完，一个挨一个摆放在盘子里，中间打一个鸡蛋。
5、将盘子放入蒸笼，水开后，大火蒸十五分钟左右取出。
6、盘里会有汤汁，将汤汁倒入碗中，加入少许蚝油，生抽，水淀粉搅拌均匀，倒入锅中不停搅拌，煮至起泡浓稠即可关火。
7、把煮好的芶汁淋在蒸好的萝卜蒸肉上，撒上少许葱花，萝卜的鲜甜，肉馅的咸鲜，特别好吃。



【腌心灵美萝卜】
食材：心灵美萝卜3个、盐2大勺、花椒1把，八角3个、桂皮一段、姜几片、大蒜1头、3大酱油，再加入2大醋，1勺白糖、少许芝麻。
做法：1、新鲜的心灵美萝卜洗净，用刀去头去尾，削去薄薄的一层外皮，从中间剖开，切成长条或者滚刀小块。
2、加入2大勺盐，具体没有称重，用手抓匀后腌制1小时，杀出萝卜里的水份。
3、然后把萝卜里面的水份倒掉，用清水清洗几遍，均匀地摊放在盖帘上，放在阳光直射且通风的地方，天气好的话，一天就能完成，喜欢吃有嚼劲的可以多晒2天。
4、再次过水把灰尘洗干净，捞出来晾干水分，准备花椒1把，八角3个、桂皮一段、姜几片、大蒜1头，蒜切片。
5、锅内加少许油，油温5成热时放入花椒和八角，桂皮炒香，再加入蒜片和姜片炒香，接着加入3大酱油，再加入2大醋，1勺白糖，开大火烧开后关火晾凉。
6、放凉后的料汁浇在萝卜上，再加少许芝麻，搅拌均匀，放入冰箱冷藏中，腌制一晚上即可。



【凉拌萝卜丝】
食材：萝卜1根、小葱2根、小米椒2根、姜1片、蒜4粒、鸡精1勺、白糖一小勺，盐1勺，香醋2勺、生抽1勺、自制辣子1勺。
做法：1、萝卜洗净切薄片，再切成细丝，调入适量盐，抓匀，腌制出水分。
2、小米椒，姜，蒜装碗，调入适量盐，鸡精，生抽，醋，油泼辣子，白糖，凉白开搅拌均匀，静置10分钟。
3、萝卜丝挤掉水分，撒上香葱，淋入调料，拌匀即可食用。
4、 清脆开胃、微辣可口，做法简单方便。



【凉拌樱桃萝卜】
食材：樱桃萝卜1盘、香菜几根、蒜3粒、醋、白糖、盐、鸡精、香油、白开水。
做法：1、樱桃萝卜放入碗中加入水和少许盐，浸泡10分钟，冲洗干净。
2、去掉头尾，用刀一个个拍扁，拍的萝卜比切得更入味好吃。
3、香菜洗净切成长段，蒜剥皮切成蒜末。
4、蒜末放入碗中，加入2勺醋，少许白糖，1勺盐，少许鸡精，香油，加入入少许白开水，搅拌均匀。
5、樱桃萝卜装入碗中，放入香菜，倒入调好的料汁再次搅匀，做好再腌制十分钟，口感更入味。



【萝卜炒肉末】
食材：绿皮萝卜1根、肉末少许、大葱半根、盐、生抽、酱油。
做法：1、萝卜洗干净去皮切薄片再切成细条，大葱洗净切成小段。
2、锅里加入适量水 ，倒入萝卜条焯水2分钟捞出，能减少的辛辣味，口感也会比较好一些。
3、锅里热一勺油，倒入肉末炒散，炒到肉末颜色发白，加入葱花炒香，加入少许酱油翻炒颜色均匀。
4、加入焯过水的萝卜条翻炒片刻，加少许盐，1勺生抽调味。
5、继续翻炒萝卜条，断生入味即可关火出锅。



【萝卜条拌花生】
食材：青皮萝卜1根、香菜2根、香葱2根、花生1把、姜1块、蒜3粒、盐、鸡精、生抽、醋、白糖、花椒油、辣椒油。
做法：、1、萝卜去头去尾，洗净去皮切片，再切成细条。
2、萝卜条装入盆中，加入适量盐，用手抓匀，腌制出水分，吃起来更脆更爽口。
3、香葱，香菜洗净切成小段，姜蒜切末，姜，蒜末，葱段装碗，调入适量盐，鸡精，生抽，醋，白糖，花椒油，凉白开搅拌均匀，静置10分钟。
4、热锅冷油倒入花生米，小火翻炒花生米变色后关火，放凉变脆。
5、腌制好的萝卜条用凉开水清洗几遍，挤干多余的水分，放入香菜段，炸好的花生米。
6、将调好的料汁倒入，再放点辣椒油拌匀即可。



【煎蛋萝卜汤】
食材：小青皮萝卜1根、鸡蛋2个、小葱2根、泡发木耳几朵、盐半勺、胡椒粉少许。
做法：1、把萝卜去皮，切成细丝，泡发的木耳切成小块。
2、小葱摘掉根部，洗净切成葱花，姜切成细丝。
3、锅里加入少许食用油，打入两个鸡蛋，一面定型煎至金黄后翻面，煎成荷包蛋盛出来。
4、锅中加入3碗水烧开，放入姜丝木耳，煮5分钟左右，加入萝卜丝，煎好的荷包蛋大火煮。
5、煮6分钟左右，煮至汤汁变白，加入半勺盐，少许胡椒粉。
6、出锅前撒上葱花点缀一下，就可以出锅了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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