冬至过后，记得多吃“2红1白”，热量高营养足，数九寒天顺利过

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作者：舌尖尝美食

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“胡萝卜山药炖羊肉”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：数九寒天，记得多吃“2红1白”，热量高营养足，顺利度冬天

冬天吃羊肉可抵御风寒，又可补身，因此它是我家冬日餐桌上时常会有的，我常会选择用羊肉、胡萝卜和山药这“2红1白”的食材搭配烹饪，红白相间、荤素搭配，让人一看上去便能觉得食欲大开，这道菜热量高且营养足，冬至后吃正好，数九寒天顺利过，一道老少皆宜的菜，这个季节吃好处多多，下面我便会将这道胡萝卜山药炖羊肉的做法分享给大家，在烹饪的过程中将小技巧掌握到位，这道菜的口感便能相当美味。



胡萝卜山药炖羊肉的做法：

备用食材：羊腿肉500克，胡萝卜1根，山药半根，葱姜适量，食盐少许；



制作过程：第一步，羊腿肉剁成大块，先放入冷水中浸泡1个小时，待将其血水泡出，羊肉冲洗干净，冷水放入锅中焯水，大火保持滚开5分钟；



第二步，将羊肉捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫，控干水，重新将处理好的羊肉放入锅中，加上热水，同时生姜切成片，大葱切成小段，一同下锅；



第三步，大火将其煮开后，烹入少许的料酒，转中火继续炖煮，过程中山药削去皮切成小段，胡萝卜削去皮，切成滚刀块，这两者尽量大小一致；



第四步，待羊肉炖烂40分钟的时间后，将切好的山药和胡萝卜一同下入锅中，继续炖煮，半个多小时的时间，锅中的食材充分熟透后，加上点食盐调味；



第五步，继续用小火焖煮5分钟，让其入味后，这道菜便做好了，关火，将其盛出在碗中，撒上点葱花和香菜做点缀，上桌。

小编总结：山药、胡萝卜、羊肉这2红1白搭配炖菜，营养与美味齐全，这道菜是冬季御寒滋补菜中我家人最喜欢的一种，因此我便也时常会做，家人平常便喜欢吃羊肉，尤其冬天更容易吸收营养，我便隔三差五炖一锅，做羊肉个人不喜欢添加过多的调味料，以免压住羊肉本身的鲜味，因此我每次炖羊肉都会选择最简单的方法，这样炖煮的羊肉鲜味十足，而且关键是口感还相当美味，一点也不会让人觉得寡淡，冬至过后，时不时吃一碗热量高的炖羊肉，数九寒天顺利过。
烹饪小技巧：

1、羊肉别直接下锅炖，先放入清水中浸泡，逼出其中的血水，可以更好去除羊肉的膻味，羊肉焯水要冷水下锅，将杂质逼出来，羊肉吃着更加干净卫生，焯水的时候无需添加其他调味料；

2、炖羊肉的时间长，要一次性加足水，当然了如果要用高压锅炖便无需拘束太多，炖羊肉要放热水，有人不喜欢膻味重，可以事先将羊肉用油煸炒下，可以帮助去除部分的膻味；

3、山药和胡萝卜别太早下锅，待将羊肉炖至8成熟的时候再放入这两者炖煮便可，否则根茎蔬菜会被炖烂，成品看上去不是很美观，无需添加过多调味料，用盐调味更能凸显羊肉的鲜味。

数九寒天我家人便特爱吃山药胡萝卜炖羊肉，如果你认为这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！