小店一盘肉盒日售300份，层层裹肉香飘四溢，老板教你家常做法

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作者：第一美食
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有时候非常羡慕那些手艺人，开一家小店，不用雇太多人，一个简单的拿手菜，天天都有人排着队去买，今天我们就做一个“取经”得来的千层肉盒，在我们河南这边更喜欢吃烧饼，但是在北方的一些城市肉饼之类更受欢迎，比如出名的香河肉饼，早中晚都能吃，非常实惠。



这个做法虽然是商用技巧，但是家常制作也很省事，接下来我们就看一下具体做法。

1.首先调馅。

首先准备猪肉馅200克，生姜一块切成姜末，葱白一段破开后切成葱花和肉馅放在一起，加入食盐1克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克提鲜、老抽2克提色，顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收，加入芝麻香油10克，再次拌匀备用。



和面

准备面粉200克，把三分之一的面粉用开水烫面，剩余的面粉用凉水和面，边倒边搅拌，用这种方法和出的面既柔软又容易成型， 即使不饧面也能擀的很薄。

搅拌至没有干面粉以后在案板上撒上底面，把面絮取出，揉成光滑的面团，尽量柔软一些更容易擀薄，然后把面团擀成3毫米厚的长方形面饼。



把调好的肉馅均匀铺在面饼上，从上往下折，折成5厘米宽的长条。



折好之后从中间切成。



2.取出电饼铛预热，均匀刷上植物油，油温五成热时转小火把做好的饼胚放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，饼底面定型呈微黄色时翻面。

翻过来之后，在饼周围淋上植物油防止烙糊，再盖上锅盖再烙3分钟，让饼内部熟透，这时饼的另一面已经烙成金黄色，保持小火多翻几次面，大约烙制7-8分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。



这个饼层次比较丰富，烙制时必须用小火避免出现外层已经烙好，内部还不熟的现象。

最后把烙好的饼切成均匀小块，摆放在盘中即可食用，肉饼层次丰富，表皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁入口香酥美味。

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