德国人在大流行中的饮食健康：肉和甜食太多，蔬菜太少！

袖底香

在新冠时期，人们在家中煮饭和吃饭比以往任何时候都要多。德国人在大流行中的饮食健康怎么样？德媒最近访问了Foodwatch的老板MartinRücker，他在专访中谈到了德国食品中的盐，糖和脂肪含量过多，认为德国人吃的肉和甜食过量了，而蔬菜太少了，孩子是最大的受害者。而为了促进水果和蔬菜的消费，应该采取减税措施。

大流行期间我们的饮食是否趋于改善或恶化？

Rücker表示：平均而言，大流行期间德国人的饮食反而恶化了。最重要的是，有迹象表明社会分化正在加剧：特别是，贫困家庭的饮食健康状况甚至比大流行前的正常情况要差得多，最大的受害者是孩子。因为来自贫困家庭的儿童更容易营养不良，肥胖和从而引发疾病。很多日托中心和学校也因为疫情取消了午餐，而很多营养不均衡的食物取而代之。慕尼黑大学医院已经通过一项调查确定，德国人在大流行中体重明显增加。

什么是不均衡食物？

Rücker：它们是脂肪，糖和其他碳水化合物含量高且微量营养素含量低的食品，即披萨，甜食，含糖饮料和其他零食。

所以吃的水果和蔬菜太少了？

Rücker：是的，孩子们吃的水果和蔬菜甚至不到建议量的一半。

事实上，健康饮食花钱不菲。政治领导人对这一社会问题视而不见：贫困家庭根本负担不起营养足够均衡的食物。这里不仅仅是谈大流行期间的食物，即使在平常时期，政府也没有履行其责任。学校和日托中心官方的食品质量标准已经推出长达十年之久，但大多数机构并未遵守这些标准。菜单上的肉和甜食太多，蔬菜太少。这里面也有一个价格的问题：新鲜的水果和蔬菜比较昂贵，而面食和一些现成的餐点又便宜又方便。结果是营养质量受损。

但是，孩子的均衡饮食绝不能因金钱而失败。无论哪个州都要承担直接责任：所有联邦州都必须将德国营养协会关于学校和日托中心食品的质量标准作为强制性标准。另外，需要激励措施来使健康食品更便宜并且让校园餐的食谱更平衡。

最大的问题就是糖。糖既是调味剂，又是廉价的原料。食品工业加入可实现最高利润，这个利润远高于水果或蔬菜。食品部长Julia　Klöckner仅依靠制糖业的自愿承诺而不采取监管措施，这是不对的。尤其是含糖饮料，几乎没有营养价值，也没有带来任何饱腹感。而每天一罐汽水也会增加肥胖和糖尿病的风险。

这也是国家必须采取对策并使健康食品更具吸引力的原因。欧洲增值税指令将在未来几个月内更新。我们要求联邦政府提出对水果和蔬菜实行零税率。然后，在2021年引入德国。

新的食品营养信号灯标签是否需要改进？

Rücker：Nutri-Score食品营养信号灯作为强制性标签在整个欧洲已经被引入了。但是，目前的分类离完美还很远，Nutri-Score将继续发展。重要的是，计算依据应由科学家决定而不是由某些食品说客确定。

大流行使食品安全恶化了吗？

Rücker：：从第一次封锁以来，食品管制的确被降低了，因为有关雇员被借给了卫生当局。同时，养老院和医院的食品监控几乎完全被暂停了。连公司自己的监控也减少了很多。当然，如果长期这样下去是不可接受的。我希望即使在大流行中，也要对食品控制更加透明化，毕竟，这也与保护人们的健康有关。

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总得让人有点事干吧！

等肉吃多了，难受了，他们就自然知道吃蔬菜了，这个事也拿上来讨论？