【黑糖珍珠奶茶】2021年的第一杯奶茶，自己动手来煮吧~

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黑糖珍珠奶茶 (2--3人份）/  Brown Sugar Pearl Milk Tea （2--3 servings）


2020年过得有点苦，所以宅在家里做了各种各样甜蜜的美食~ 有时候某一个百无聊赖的午后，给自己煮一杯Q弹爽滑，奶香浓郁的珍珠奶茶当下午茶，一边喝着，一边就安慰自己，相信日子会慢慢甜起来，一切都会好起来，生活会恢复它本来的样子，美好的食物很多时候是可以抚慰心灵的。。。2020年终于走到了尾声，今年最后的这杯奶茶，自己动手来煮吧，除了放进各种好料，更是要放进祝福和憧憬，希望新的一年，你安好，我无恙~








材料  Ingredients:

波霸粉圆（dry starch balls )...100g
黑糖蜜（fancy molasses）......80g


红茶 ( black tea ) ......................16g
水（water ) ..…......................500ml
牛奶 ( milk） ........................600ml
焦糖酱（caramel sauce）........80g
黑糖蜜（fancy molasses）......50g

焦糖酱制作视频：https://youtu.be/LpTDd97MasQ
Make caramel sauce: https://youtu.be/LpTDd97MasQ

Tips:

1、上面给出的珍珠粉圆的材料，一次用不完，煮两三个人的珍珠奶茶，大约50g就够了，但是因为煮珍珠很费时，所以我会多做一次，拌上黑糖蜜放冰箱，三天内用掉都仍然是Q弹爽滑的，即便不煮珍珠奶茶，直接吃黑糖珍珠，或者喝珍珠鲜奶也很美味。

2、煮奶茶的时候我没有放糖，只放了一些焦糖酱，焦糖酱并不甜，主要的作用是提供香味，让奶茶更加香浓顺滑。加入了焦糖酱的奶茶味道真的非常惊艳（焦糖酱的制作视频请见上方）如果实在没有焦糖酱，可以替换成40克糖+40g淡奶油+一小撮盐。

3、最后奶茶的甜度是由加入杯子里的黑糖蜜决定的，我煮的一大锅奶茶，放了50克黑糖蜜，最后的成品是介于微甜到半甜之间，我觉得是刚刚好的甜度。大家可以增减黑糖蜜来调整自己喜欢的甜度。