冬天，此肉记得多吃，比红烧肉还香，暖身又营养，炖上一锅特馋人

新闻

作者：Lily美食谈



冷天，此肉记得多吃，比红烧肉还香，暖身又营养，炖上一锅特馋人。近来很多地区都大幅度降温，小伙伴们都纷纷感叹，离开被窝的地方都是“远方”，了解的人大概都知道，这几天是一年中特别冷的一段时间，也就是所谓的“三九寒天”，以冬至日为起点，每“九天”算一“九”，第三个“九天”正好就是当下的“三九天”了，民间也有“一九二九不出手，三九四九冰上走”这样的说法，指的就是三九天的寒冷程度。在这种寒冷的天气里，我们除了要多穿棉衣保暖之外，在饮食上也不得马虎，要多吃一些暖身滋补的食物，给身体补充满满的能量来抵御冬天的寒冷。



适合冷天进补吃的食物还挺多的，除了牛羊肉之外，猪肉是比较家常的肉菜选择，猪肉搭配其它食材一起炖，烹饪方法对了，不仅味道鲜香，营养也很丰富的。猪肉不同部分的做法也不大一样，这里要分享的冬季暖身进补美食是：花生卤猪手，这样搭配做出来的猪手色泽红亮诱人，肉质鲜香入味，花生粉糯鲜香，两者搭配在一起吃，不仅鲜香美味，营养也是很丰富的，一锅炖搭配上料汁和卤料一起焖，炖上一锅出锅香喷喷的，太馋人了。



花生卤猪手的做法也非常简单，猪手切块后先焯水洗干净，加入自己喜欢的配料腌制入味，腌制的时间要长一些，这样肉质才会更入味，建议腌制1个小时以上，也可以冰箱冷藏隔夜腌制。这里搭配了花生一起炖，还可以再搭配一起莲藕块一起焖，味道也是很赞的，选择一个大一些的锅，加入腌制好的猪手、清水和卤料包，大火煮沸转中小火炖煮1个小时即可，出锅真的太香啦，我们全家人都很爱吃，上桌热腾腾的，冷天吃它营养驱寒又暖身。冷天，这肉记得多吃，比红烧肉还香，暖身又营养，炖上一锅特馋人。一起来看看详细做法吧。



【花生卤猪手】

准备食材：猪手适量、花生适量、八角2个、香叶2片、桂皮适量、小茴香适量、姜片适量、蒜头2瓣、冰糖适量。

准备配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、2勺柱候酱、半勺老抽。

详细做法：

1、猪手洗干切小块待用、生姜大蒜洗干净切片、葱洗干净捆成葱结待用、花生洗干净待用。



2、猪手洗干净放入锅里，加入适量的清水、葱结、姜片和适量料酒，大火煮开焯水，捞出洗干净沥干水待用。



3、焯水好的猪手洗干净装入盘中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、2勺柱候酱和半勺老抽。



4、将所有配料和猪肉混合搅拌均匀，搅拌至猪肉上色，腌制1小时入味待用。



5、准备一个大一些的砂锅（普通的煮锅也行），把腌制好的猪手放入砂锅里，放入花生、葱姜片、蒜头、冰糖和卤料包，在加入适量水，大火煮开转小火煮1个小时，即可。



上桌即可享用，这样一道家常版的：花生卤猪手就做好啦，这样做出来的卤猪手色泽红亮诱人，鲜香入味，花生吸收了卤汁和料汁的味道，也变得非常鲜香入味，经过1个小时的炖熟，食材已经软烂了，轻松就能咬烂，牙口不好的老人和孩子也能轻松享用了，现在正是三九寒天，大冷天给家人炖上一锅花生卤猪手吃，鲜香滋补，给身体补充能量，暖胃又暖身，适合全家人一起享用，冷天炖上一锅太馋人了。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。



Lily美食谈烹饪小贴士：

1、猪手先焯水去掉杂质和腥味，加入料汁一起搅拌均匀腌制入味，至少腌制1个小时以上，这样炖出来的肉更鲜香入味。

2、卤料包这里用得比较简单，大家如果有齐全的食材也可以放齐了，这里是用的八角2个、香叶2片、桂皮适量、小茴香，放入料包里炖，炖好把卤料包取出来即可，这样比较方便，食材没有杂质。

3、这里加入了花生配菜一起煮，还可以加入莲藕块一起炖，也是非常入味好吃的。