煮饺子时，别开锅就丢进去煮，记住这3点，饺子不粘不破还美味

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作者：俏美食
煮饺子时，别开锅就丢进去煮，记住这3点，饺子不粘不破还美味

离过年还有26天了，旧时农家一进腊月的门槛，就要开始忙着过年了。对于北方的朋友来说，进入腊月后吃饺子的次数会越来越多，饺子是我国的传统食品之一，也称作扁食或者饽饽。古代只有馄饨而无饺子，后来把馄饨做成新月形就变成饺子了。



饺子谐音交子，就是相交子时，交好运发大财，因为饺子的形状又像元宝之故。笼统地说，饺子是用面皮把馅裹起来煮熟的美食，按照中国的民俗，饺子象征着团圆和财富，所以过年时，无论有多么丰盛的菜肴，多么美味的美食，中国人都不会忘记吃一顿饺子来迎接我们的新年。



冬至的时候几个朋友约到一起在家包饺子，煮饺子的时候大家还在讨论一个问题，为什么我煮的饺子每次都会有几个破皮的，而你煮出的饺子个个圆鼓鼓的，一点都不破呢？下饺子的时候怎样才能做到不破皮，不粘锅？其实还是有窍门的，只要记住下面这3点，煮好的饺子就不会粘锅和破皮。



1.和面的时候加盐和鸡蛋清、

加少许盐可以增加面的韧性，是为了让饺子皮更筋道，煮的时候不容易破，煮好后的饺子也不容易破。



和面的时候千万不要加整个鸡蛋，会使饺子发硬，口感不好。俗话说软面饺子硬面汤，饺子皮要稍微软一些才好。



制作饺子皮在和面的时候只需要加入一个鸡蛋清，可以使面团更筋道，使皮擀得更薄，表面光滑，并且饺子煮的时候不容易破皮，煮出后的饺子汤很清，饺子的口感也非常好，重要的是加了鸡蛋清后饺子营养也更加丰富了。



2.擀饺子皮时中间厚边缘薄，饺子馅塞满还不容易破皮

很多情况下，朋友们认为最理想的饺子皮应该是下图这一种，看起来很光滑，圆圆的薄厚度一模一样，一看就是机器压制而成的饺子皮，其实这样的饺子皮是最容易破皮的。



真正比较好的饺子皮就是下图这一种，中间厚边缘薄。我们回忆一下我们在煮饺子的时候，饺子一般都是中间肚子的部位会破，就是因为我们在制作饺子皮的时候擀得一样厚，我们在往里面放饺子馅的时候，底部的饺子皮会被馅撑的拉伸变薄了，这样包出的饺子肯定很容易就破皮了，所以擀饺子皮时一定要注意中间厚边缘薄。



3．锅里水开后不要直接煮饺子，要先加盐再下饺子

有很多朋友煮饺子水还没有完全开就把饺子下入锅中了，这种方法是错误得很容易就粘锅。



锅内加入足够的水烧开，先加入一点点盐，再把饺子下入锅中煮才对，把饺子依次放入沸水中，下一半时端起锅晃动一下，这样饺子不会粘锅底，再下另一半晃动一下，盖上锅盖，还要在晃动几下使饺子不粘锅底为止。水烧开后一碗凉水倒入锅中，继续煮，这个时候锅不用再晃了，一共加3次凉水煮开，最后煮到饺子肚皮肥胖鼓胀就可以出锅了。煮饺子的过程中我是不建议用勺子和铲子推水饺的，难免会有包的不好的，铲子碰到饺子后肯定会引起破皮和粘锅。



好了上面3点就是今天和大家分享的饺子不粘锅的技巧，今天把总结的方法和经验分享给大家，如果你有更好的方法和建议也可以来评论区和大家一起分享。欢迎大家评论区留言提出更好的建议，大家也可以多多关注我，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。