这才是在冬天必须吃的菜，暖身顶事，比喝啥汤都要硬

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作者：第一美食




以前我对那种特别冷的地方都一点点误解，比如我们这里冬天喜欢喝汤，那么零下几十度的地方喜欢喝什么汤呢？跟以为东北朋友聊天时候才知道，他们越冷越要避免喝汤，尽量多吃高热量固体食物，说到这里我就突然想到了一道好菜——菌菇炖牛鞭。



一.首先处理食材，牛鞭在大一点的市场，或者网购都能买到。

1.首先焯水去腥，把牛鞭清洗一下切成两段，能够感受到牛都是天赋异禀的，非常的长，所以切开更容易处理，同样把牛宝也切成2段。



然后冷水下入锅中，加入料酒去腥，大火把水烧开后煮1分钟捞出再次清洗，清洗后进行深层次的清洁。

2.去除腥臊的部位，撕掉牛宝表层的筋膜和牛鞭外层的筋膜，找到牛鞭的尿道，用刀划开以后撕下来。



3.把牛鞭切成厚片，牛宝切成连刀块，嫌麻烦的话也可以同样切成片。



4.准备配菜和香料，准备适量的葱、姜、蒜、麻椒、香叶，八角、干辣椒，口蘑切成两半，香菇几朵切成2半，再切一点青红椒备用。



二.食材准备好以后开始烹饪

1.起锅烧油先把小料爆香，倒入准备好的小料开小火爆香。

2.接着倒入牛鞭继续翻炒，然后调味，加入一勺豆瓣酱、生抽、红烧酱油、料酒、白糖、食盐、胡椒粉翻炒均匀。



3.加入清水没过牛鞭，大火烧开以后转小火煮40分钟 ，40分钟以后尝一尝，如果没有煮烂就继续煮，煮烂的话倒入牛宝再煮10分钟，10分钟后加入鸡粉，倒入刚才准备好的口蘑和香菇，继续煮两分钟

4.煮2分钟以后掀开锅盖收汁，转为大火收汁，汤汁接近粘稠的时候倒入青红椒，汤汁收好以后，就可以出锅装盘。



做法非常简单，最后，大家还知道那些菜冬天吃起来非常暖身呢？