堪称东北年夜饭上的“钉子户”，这4款美食，会让你眼界大开

dolcnews

作者：温妮私房菜
如今，我们又即将迎来一年一度的新春佳节，关于东北饭桌上的这些事儿，我们今天就来唠唠嗑，东北人先让让，南方人都来瞧瞧，这些食物堪称是东北年夜饭上的“钉子户”，常年占据家庭餐桌，鲜香美味的“四大件”让你大开眼界。



东北人的快乐很大一部分是春节给的，承包了大家伙儿的快乐源泉，是儿童喜欢的噼里啪啦鞭炮、红红火火大过年的压岁红包，也是成年人逢人说好的热情、呼哗啦啦的麻将，更是全部人都无比期待的热腾腾年夜饭！



东北人的豪爽大气都全部体现在了吃食上，包括东北的年夜饭！大口喝酒大口吃肉这等豪迈的气魄令人震惊！东北人常说“大鱼大肉管够造”，将美味佳肴全部端上桌，就能想象年夜饭有多丰盛了。



春节是我们中华儿女的传统佳节，虽说南北饮食不一，但有一样是互通的，那就是足够对春节重视，在食物上都讲究好兆头好寓意，这或许就是我们骨子里流传下来的“仪式感”吧！东北地区幅员辽阔，家家户户准备的食材各不相同，但东北人默认的寓意传统菜还要属“四大件”，堪称“钉子户”一般，年年出现在除夕夜餐桌！



餐桌上有没有“四大件”直接取决年夜饭的质量，也是最能体现年味的地方，这“四大件”平常我们还是能经常见到的，但东北餐桌上的让你大开眼界！下面就来给大家盘点一下！



第一道“四大件”，就是东北扒鸡。中国有句老话叫“无鸡不成席”，足以见得鸡在食物之中佼佼者的地位，鸡与“吉”同音，寓意吉祥，在东北也有金鸡纳福的含义，并且民间有习俗，家庭男主人需要吃鸡骨头，有“出人头地”之意，而其他成人也要吃鸡爪子，寓意“新年抓财”，小辈则是要吃鸡翅，有展翅高飞、飞黄腾达的好寓意。与此同时，鸡是整鸡并不砍，完整端上桌，构成了这“四大件之一”！



第二道“四大件，就是红烧肘子。无肉不欢过年吃肘子一年才吃喝不愁，作为一道有寓意的大菜怎么能没有猪肘子的身影呢？这绝对是一道硬菜！在东北，肘子有招财进宝的好彩头，预示着肥猪拱门，送福到家！好吃好看好彩头，这样一道猪肘子就是春节年夜饭的最佳首选，吃得开心也讨得吉祥！



第三道“四大件”，就是东北炖鱼。鱼有“年年有余”的寓意，象征着年年有富余，年夜饭佳肴必有年年有鱼！在东北，鱼的摆放也很有讲究，即鱼头要朝向长辈或者贵客，以表示尊重，上桌摆下以后，切不可左右再移动，要保持原样，鱼头鱼尾该对准谁在放下之前就该深思熟虑！



第四道“四大件”，就是四喜丸子。顾名思义，四喜丸子也是一道极富贵吉祥的菜。在东北，四喜丸子有“财源滚滚”的寓意，每逢节庆或喜事，四喜丸子必在招牌菜式中。古语有言，“四喜”指的是洞房花烛夜、金榜题名时、久旱逢甘露、他乡遇故知，时代在变化，如今财源滚滚被人普遍接受。



这“四大件”就是整鸡、整肘、整鱼、肉丸，因此被誉为“四大件”，如何，让你大开眼界了吗？