大年初一吃饺子，6种饺子馅调法，有荤有素，鲜嫩多汁，营养入味

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作者：小面姨美食日记
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天我要给大家推荐六种饺子的做法。今天是咱们中国传统新春佳节的大年三十，今天晚上对于咱们全体中国人来说，是一年中最开心高兴的事情。一年来忙忙碌碌，辛苦劳作，就等待今天晚上和家人团聚，在品尝美食的过程中开开心心的憧憬未来。过了今晚，明天就是初一，大年初一要包饺子，精选6种饺子馅要收藏，荤素搭配经典美味！按照我们的新春的美食传统，三十晚上要吃全家春节年夜饭，到了初一就要吃饺子。

饺子在咱们中国，也是极其具有象征意义的食品。一般来说，在咱们国家，只有亲人团聚的时候，才会包饺子吃。新年新气象，在外地工作一年的人回到家里陪同父母过佳节，是一年中最大的喜庆日子，所以初一吃饺子也是我们的传统习俗。为了让大家明天早晨吃好饺子，我为此准备了六道饺子的吃法，这六道饺子我平时也经常给家人吃，味道经典，好吃美味。大年初一吃饺子，6种饺子馅调法，有荤有素，鲜嫩多汁，营养入味。现在我把这道“六种饺子”的做法推荐给大家，喜欢的朋友可以照着下面的步骤做给孩子们吃。

【六种饺子做法】



【西红柿鸡蛋饺子】

食材：西红柿5个、鸡蛋4个、香葱1把、2勺蚝油、适量的盐、1勺香油、1勺十三香。

做法：1、西红柿洗净，去皮，切小块剁碎，放入纱布里面，用力挤出西红柿的汁。

2、准备2碗面粉，把西红柿汁倒入面粉中揉成面团，放盆里面醒10分钟。

3、4个鸡蛋打散放少许盐，锅中放油，把鸡蛋划散炒熟成碎丁，晾凉。

4、鸡蛋碎和西红柿果肉放在一起，切点葱花，加2勺蚝油，适量的盐，1勺香油，1勺十三香调味，充分搅拌均匀。

5、面团取出，搓成长条，切成剂子，擀成饺子皮，饺子皮上放一勺馅料，包成饺子。

6、饺子全部包完，锅里加水烧开，加一勺盐，把饺子放入，煮开三次点三次水，饺子浮起就熟了。



【水晶蒸饺】

食材：韭菜200克、鸡蛋2个、土豆淀粉200克、盐1勺、蚝油1勺，五香粉半勺，2勺熟油拌匀。

做法：1、土豆淀粉用开水烫熟，揉成面团醒20分钟。

2、韭菜洗净切末，鸡蛋打散，锅中热油，倒入蛋液，边用筷子划散。

3、将鸡蛋碎韭菜一起放入大碗里，放入盐，蚝油，五香粉，2勺熟油拌匀。

4、将面团揉成光滑的面团，再搓成细长条，分成小剂子，擀成薄皮，包上韭菜鸡蛋馅。

5、饺子的边一定要捏牢，包成自己喜爱的形状。

6、包好后放在蒸笼里，大火蒸20分钟后关火焖一小会就可以了。



【青菜饺子】

食材：青菜1大捆、肉馅1碗、姜1块、大葱1根、1勺盐、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清。

做法：

1、肉馅中加入切好的姜末，葱花，2生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1个蛋清，搅拌均匀腌制10几分钟。

2、准备2大碗面粉装入盆中，多次少量加水，下手揉成一个光滑的面团，松弛15分钟左右。

3、青菜清洗干净， 放进去焯水5分钟后捞出，挤干水分切碎。

4、装入盆中，加入腌好的肉馅，适量盐搅拌均匀。

5、松弛好的面团再次揉光滑搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放入馅，捏成饺子。

6、锅中加适量水，水开后撒一点点盐放入水饺，撒盐为了饺子防粘连，用勺子背沿锅边顺时针转一圈，再次沸腾点两次凉水，煮熟即可。



【萝卜饺子】

食材：面团1块、绿皮萝卜2个、五花肉1块、葱姜末少许、1勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺五香粉调味。

做法：1、面粉加水和好，2个绿皮萝卜洗干净去皮，用叉子擦成细条。

2、将萝卜丝用开水煮1分钟捞出，过1遍凉水，水分攥干，切碎装盆。

3、1块五花肉剁成肉泥，再切少许葱末姜末。

4、肉泥和萝卜葱末姜末混合，加1勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺五香粉抓均匀。

5、面团使劲揉光滑，做成条状，切成小剂子，擀成饺子皮，放适量的馅料，包成饺子。

6、锅上水烧开下入饺子，开后加三次水，饺子全部都浮上来了，就好了。



【蒜薹饺子】

食材：蒜薹1把、肉馅适量、面粉2碗、姜末少量、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、半勺五香粉、少许香油。

做法：1、面粉中加凉水拌成面絮，揉成面团，盖上后静置20分钟。

2、蒜苔洗净，放入开水中焯一下，捞出控水，切成小颗粒。

3、将蒜苔和肉末混合一起，放入少许姜末，加入适量半勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，半勺五香粉，少许香油，搅拌均匀。

4、面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入蒜薹馅包成饺子。

5、饺子全部包好，准备煮饺子，锅中加入水，水开了以后放入饺子，当水再次开了，饺子飘上来的时候，加入一小碗的清水，这一步一共重复三次，水饺就煮熟了。



【韭菜油条饺子】

食材：面粉500克、清水260克左右、油条2根、2勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉、少许饺子粉、2勺熟油。

做法：1、把温水缓缓倒入面粉中，拌成面絮，用手反复揉搓成面团，醒一会。

2、韭菜摘洗干净控水切碎，油条切长条后切成小丁，再剁碎点。

3、韭菜碎中加2勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁。

4、切碎的油条和韭菜混合，加2勺蚝油，1勺盐，1勺胡椒粉、少许饺子粉，搅拌均匀。

5、面团取出，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上拌好的馅料包饺子。

6、饺子全部包好，锅中水烧开后，加少量盐，包好的饺子可以下锅了，煮到饺子都浮起，中间点两次凉水，煮熟即可。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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