正月里换个口味做点大包子，学会这样做，白胖松软，一口气吃4个

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作者：高高的美食天地






下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来动手做起来吧，好吃又营养。
【小米鸡蛋包子】
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）360克、小米水（小米加水熬粥）150克、鸡蛋1个
制作过程：
1、首先我们先将小米粥（提前熬好的粥）准备好，或者直接用小米加水用破壁机打成细糊也可以，如图所示。



2、将所有食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。



3、在小米粥中加入一个鸡蛋打散，将其搅拌均匀，如图所示。



4、放入酵母粉，如图所示。



5、将放入的酵母粉，搅拌均匀，让其先进行融化，如图所示。



6、在上述液体中放入普通面粉，将其混合揉成一个光滑的面团，如图所示。



7、将揉好的面团盖好保鲜膜或者盖子，将其放置温暖的地方进行发酵，将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。



8、将发酵好的面团取出先在案板上揉均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，然后将其等分成自己喜欢大小的面剂子即可，如图所示。



9、将等分好的面剂子，分别用擀面杖将其擀成中间厚，周边薄的圆形面片，如图所示，这样包子皮部分就制作好了。



10、将擀好的包子皮分别放入自己喜欢的任意馅料，捏紧包好，让其醒发15分钟左右，如图所示。



11、醒发好后，直接开启大火进行蒸制，水开后，转中火继续蒸15分钟（具体根据你所制作大小及包制的馅料来灵活操作蒸制的时间）蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟后再打开即可，如图所示。



12、出锅喽，一个个超级松软可口，淡淡的米香味，特别好吃。



【小贴士】：
1、发酵重点是看状态，其面团先看大小，约为原来的两倍大左右，再用手指戳洞，如果其洞口立马塌陷，说明面团发酵过度，如果其洞口很快回缩，则说明面团还没发酵好，继续发酵即可。
2、有的人喜欢热水上锅蒸，这个没办法说对和不对，毕竟，有的人热水蒸出来的也挺好，所以还是看个人习惯操作。

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