焦香酥脆 | 手抓饼拿破仑蛋糕

dolcnews

作者：豆果美食


拿破仑蛋糕是一道经典法式甜品，法文名叫mille-feuille，直译过来是千层酥皮的意思。 它的难点主要在开酥，不过嘛，菜菜今天直接用了现成酥皮——手抓饼。 凭借几块钱的手抓饼，就能冲刺高级法式甜点的快感～怎么看都是稳赚不赔的买卖！

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

【拿破仑】 原味手抓饼 2-3张糖粉 适量全蛋液 适量香草卡士达酱（可选） 适量芝士奶油 适量水果 适量花 适量【芝士奶油】 淡奶油 200g细砂糖 30g奶油奶酪 40g

做法步骤




1、芝士奶油：室温软化的40g奶油奶酪加入30g细砂糖，搅拌均匀



2、再加入200g淡奶油打发至起纹路，划过刮刀不合拢就适合裱花



3、开酥：将2-3张手抓饼叠在一起，解冻10-15分钟，呈现自然粘粘一起



4、桌面撒少许面粉，将手抓饼，往四个角擀，擀成20*20cm的长方形，达到增加手抓饼层次的目的



5、如果想层次更加丰富，可以多层折叠



6、将开好酥的手抓饼，叉孔防止膨胀



7、送入预热好的烤箱，200度热风烤10分钟烤至蓬松



8、取出垫一张油纸，压重物，送回烤箱180度烤20分钟 压重物主要是为了让酥皮更平整，我用的是大号烤盘，里面放了烤石头来增加重量



9、取出后切成小长方形



10、撒2-3遍糖粉，送回烤箱220度烤5-10分钟上色



11、烤好的拿破仑酥皮，挤上一层奶油，放上一层酥皮相互交替



12、最后撒点糖粉装饰

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。