你知道枣庄的这道非遗美食吗？花样吃羊，西王庄镇36道全羊宴

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作者：齐鲁壹点

通讯员 刘远大 齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 米娜

说起羊肉汤，可是枣庄的美食之一。羊肉汤馆在枣庄遍地开花，口味不同，各具特色，可你知道羊有多少种吃法吗？

在枣庄市中区的西王庄镇，有一席三十六道全羊宴，80后小伙刘远大，正将这一独具特色的非遗文化发扬光大。



刘远大告诉记者，“全羊席”选用三年以上生长的羯黑山羊为主料，宰杀前只饮水，不喂食，使其空腹，从羊血开始按宰杀的顺序，割到哪个部位，即以哪个部位的全部或部分，分别施以烹、炒、煎、炸、烧、蒸、闷、炝、拌等不同的烹饪方法，加入酸、甜、辣、咸等各种不同佐料，分别制成色、形、味、香各异的各种菜肴。

花式吃羊，走起！





















刘远大告诉记者，经过对家族手艺的传承，和自己不断学习创作摸索，他用一只羊做出独具特色的36道全羊宴席，还创作了一套自己独具特色的快速煮汤方法（正在申请国家专利），骨头用三次开锅一小时就能做到汤汁浓白不腥不膻，还为纪念老爷爷传承技艺注册了一碗羊汤的故事商标及版权。





















这是枣庄人的惬意生活，是家乡的味道，有滋有味。

































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