正月十五闹元宵，元宵家宴不可少，12道吉祥菜，幸福团圆一整年

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作者：菊子美食记



正月十五，是我国农历的传统节日之一，又指元宵节。

元宵节，又称上元节，小正月，灯节等等。

元宵节和春节、清明节、端午节、中秋节一样，都是我国非常重要的节日。

有吃元宵，吃汤圆，看花灯，猜灯谜，舞狮子，耍龙灯等等民间传统习俗代代相传。

寓意新的一年，团团圆圆，幸福健康，红红火火，万事顺意。
都说过完元宵，年就过完了。

又要开启新的一年努力拼搏，奋勇向前的生活。

正月十五闹元宵，美食年菜闹一闹，12道吉祥菜，元宵家宴少不了，一起来品尝吧。

桂花汤圆

桂花汤圆寓意新的一年生活团团圆圆，甜甜蜜蜜，美得像花儿一样。

准备食材调料，糯米粉 500g / 纯净水 适量 / 桂花蜜 两汤勺 / 糖 适量

第一步：加入纯净水把糯米粉打湿，边加水边搅动，不要把糯米面和得太稀。

第二步：把糯米粉揉成面团，静置10分钟待用。

第三步：把面团搓成小丸子汤圆，大小由自己决定。

第四步：锅里加入适量清水烧开，放入搓好的汤圆丸子下锅煮至浮起就说明熟了。

第五步：捞起汤圆放入桂花蜜即可，如果觉得糖不够再放点即可开吃啦，元宵节快乐。



白灼虾

白灼虾寓意新年万事顺意心想事成，过年一道虾，天天笑哈哈。

准备食材调料，明虾 500g / 蒜头 2个 / 姜 一个 / 葱结 一个 / 香醋 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 牙签 2根

第一步：姜洗净切片，蒜头压成蒜泥，把生抽，香醋和蒜泥放一起拌匀做成蘸酱。

第二步：虾去虾线，锅里加一瓢水先烧开，放姜片和葱结下锅

第三步：虾下锅煮开捞起，锅里的虾已经变红弯曲，浮在水面上了，就表示虾已经熟了。

第四步：最美味的白灼虾就做好啦！吃的时候蘸点酱，味道真的很不错哟。



蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜寓意开年行运一条龙，家宴必备凉拌菜。

准备食材调料，黄瓜 一根 / 小葱 2颗 / 蒜瓣 5瓣 / 香菜 两颗 / 小米椒 1个 / 筷子 1双 / 干辣椒 适量 / 醋 适量 / 生抽 适量 / 白糖 适量 / 芝麻油 适量 / 花椒油 适量 / 盐 适量 / 味精 适量

第一步：把香菜，小葱切碎，小米椒切小圆圈，蒜头剁成蒜蓉备用。

第二步：小葱，香菜，蒜蓉，辣椒圈，盐，味精，花椒油，芝麻油，生抽，醋一起调匀静置10分钟。

第三步：把黄瓜放在两只筷子中间摆好，垂直90度切成薄片，从头切到尾。

第四步：再把黄瓜翻过来另一面，筷子仍放在两侧，斜刀45度角切。

第五步：把切好的黄瓜摆放在盘里，淋上调好的调味酱，放上干辣椒。

第六步：起锅把油烧热淋上热油就可以开吃了，简单美味的蓑衣黄瓜完成。



水煮牛肉片

水煮牛肉片寓意牛年大吉，牛气冲天。

准备食材调料，牛里脊600g / 姜 / 蒜 / 大葱 / 香菜 / 八角 / 花椒 / 莴笋 / 豆芽 / 芹菜 / 鸡蛋 / 淀粉 / 干辣椒 / 菜籽油 / 熟芝麻 / 辣椒粉 / 豆瓣酱

第一步：牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味。

第二步：莴笋切小条，锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟。

第三步：煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。

第四步：锅洗净放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色。

第五步：炒好配料后，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开。

第六步：同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐，汤汁烧开后，放牛肉片下锅。

第七步：煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来。

第八步：然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒，锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟。

第九步：最后淋上热油，点缀上香菜，香辣美味的水煮牛肉片就做好啦！



葱油豆腐

葱油豆腐寓意新年有福，阖家幸福。

准备食材调料，老豆腐 400g / 面粉 60g / 葱花 5g / 食用油 40ml / 盐 适量 / 细砂糖 少许 / 熟芝麻 少许 / 酱油 一汤勺

第一步：老豆腐洗净切约一厘米厚度的片状，切好的豆腐块放进面粉的碗里均匀裹上面粉。

第二步：锅里下油烧热放豆腐下锅煎至两面焦黄。

第三步：提前把酱油，盐，糖调成调味汁，再捞出煎好的豆腐摆在盘中。

第四步：撒上葱花和白芝麻，最后把煎豆腐的热油直接淋在豆腐上即可开吃。



东坡肉

东坡肉寓意新的一年万事顺意，喜乐富足。

准备食材调料，三层肉600g / 黄油280g / 生抽100g / 冰糖25g / 葱段15g / 姜片15g / 食用油10ml / 棉绳

第一步：把三层肉洗净切成小方块，切的方块大小和麻将牌差不多就可以。

第二步：用棉绳将猪肉方块用十字花的方法绑好，为了让猪肉在长时间的熬煮下不易变形。

第三步：在砂锅底部刷一层油，先铺一层姜片，然后铺上葱段，再把捆好的五花肉整齐地摆放在锅里。

第四步：后淋入100克生抽，280克黄酒，黄酒可以没过三层肉。

第五步：均匀铺上25克黄冰糖，盖上砂锅盖子，开中火焖煮40分钟左右。

第六步：焖煮40分钟后开盖把肉翻一面，肉皮朝上，盖上盖子再焖煮半小时，东坡肉就可以开吃啦。



黄鱼年糕

黄鱼年糕寓意年年高升，年年有余。

准备食材调料，黄花鱼500g / 年糕150g / 姜 适量 / 蒜 适量 / 小葱 适量 / 大葱适量 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 老抽 一汤勺 / 糖 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 两大勺

第一步：黄花鱼洗净，放姜片，葱段和一汤勺料酒抹匀腌制10分钟去鱼腥味。

第二步：年糕洗净切小条，小葱切葱花，大葱，蒜，姜都切小粒。

第三步：锅烧热放油，腌制好的鱼拿掉葱姜，下油锅炸至两面金黄捞起。

第四步：锅里留底油烧热，姜，蒜粒和大葱下锅爆香。

第五步：放入生抽老抽，倒入约一大碗开水下锅烧开，放炸好的鱼下锅煮3分钟。

第六步：放切好的年糕条下锅，调入盐和白糖煮至收汁撒上小葱花即可起锅装盘开吃啦。



蜂蜜苹果烤鸡

蜂蜜苹果烤鸡寓意新的一年平平安安，吉祥如意。

准备食材调料，三黄鸡一只 约1500g / 黄油 30g / 蜂蜜 80g / 糖 2g / 孜然粉 3g / 黑胡椒碎 2g / 老抽 2汤勺 / 蚝油 3汤勺 / 橄榄油 30ml / 盐 适量

第一步：先来制作酱汁，将盐，老抽2勺，蚝油3勺，黑胡椒碎2克以及蜂蜜60克倒入碗中搅拌均匀备用。

第二步：准备一只三黄鸡去脚去翅尖去头，将准备好的酱汁均匀淋在鸡肉上，然后给鸡来个全身按摩。

第三步：鸡肚子里也要抹匀酱汁哦，酱汁抹得差不多了，就盖上保鲜膜密封。

第四步：盖好保鲜膜的鸡放入冰箱冷藏腌制3小时入味，也可以冷藏更久一些，越久越入味。

第五步：冷藏的过程中开始准备配料，洋葱切块，五彩水果辣椒切块，南瓜也切块。

第六步：苹果去核切块，在碗中放入西兰花，小西红柿，部分苹果，辣椒块，南瓜块，洋葱块。

第七步：调入孜然粉，糖，盐混合均匀，再倒入30毫升橄榄油混合均匀备用。

第八步：从冰箱取出腌制好的鸡，肚中装满苹果块，用牙签将口封住备用。

第九步：黄油和蜂蜜隔水融化好备用，烤盘上铺好铝箔纸刷上一层油。

第十步：把鸡放到烤盘上，用铝箔纸把鸡的脚部和头部包好，以免烤糊了。

第十一步：包好铝箔纸后，刷上一层融化好的黄油蜂蜜，不要全部刷完。

第十二步：然后放烤箱开上下火135度烤2个小时，中途每隔半小时取出再次刷上黄油蜂蜜。

第十三步：最后半小时，取出烤鸡放上果蔬，烤熟就可以开吃啦，苹果的清香，鸡肉鲜嫩多汁，好吃。



红烧鱼

红烧鱼寓意新的一年红红火火，年年有余。

准备食材调料，黄鱼 1条 / 八角 2个 / 干辣椒 3个 / 胡椒粉 少许 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 葱段 15g / 姜片 5g / 蒜片 5g / 葱姜 适量 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 老抽 1小勺 / 陈醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 普通面粉 2大勺

第一步：将黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。

第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。

第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。

第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。

第五步：待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。

第六步：锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，再倒入适量清水。

第七步：接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。

第八步：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮得差不多了，再翻至另一面也煮透。

第九步：煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。



长寿面

长寿面寓意新的一年身体健康，福寿绵长。

准备食材调料，面条 100g / 鸡蛋 1个 / 鲜虾 3只 / 葱花 少许 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 菜 2棵 / 香油 少许

第一步：锅里烧开水，把面条下锅煮开2分钟后，再次加入冷水煮开一分钟。

第二步：生抽和盐还有香油调入一个碗中，再加一大勺煮开的面汤调匀备用。

第三步：面条煮好捞起放入碗中，把青菜烫熟一起放入碗中。

第四步：虾下锅烫熟捞起放入碗中摆好，鸡蛋打进锅里煮熟捞起放入碗中。

第五步：煮好的食材一起摆放在碗中撒上葱花拍个照，美味而又简单的长寿面就开吃啦！



糖醋排骨

糖醋排骨寓意新的一年节节高升，生活红火甜蜜。

准备食材调料，排骨 400g / 冰糖 50g / 葱花 少许 / 生抽 2勺 / 老抽 1勺 / 陈醋 4勺 / 柠檬汁 少许 / 料酒 2勺 / 八角 2个 / 葱段 10g / 姜片 5g / 熟芝麻 少许

第一步：排骨冷水下锅，倒入料酒，葱段，八角和姜片。

第二步：焯水5分钟撇去浮沫，再捞出排骨沥干水分，夹出装盘备用。

第三步：锅中下适量油烧热，下排骨煎至两面金黄，煎好捞出排骨备用。

第四步：锅里留底油，开小火下黄冰糖炒出糖色，下煎好的排骨炒制均匀上色。

第五步：倒入沸水没过排骨，调入老抽生抽蚝油陈醋和食盐，盖上锅盖煮至约35分钟收汁。

第六步：时间到收汁，撒上葱花，挤入柠檬汁，最后撒熟芝麻，糖醋排骨就装盘开吃啦。



饺子

饺子寓意新的一年招财进宝，财源广进。

准备食材调料，前腿肉 800g / 饺子皮 适量 / 葱 50g / 花椒粒 10g / 姜丝 15g / 五香粉 3g / 食盐 3g / 胡椒粉 1g / 八角 2个 / 鸡蛋 1个 / 白糖 1勺 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 香油1勺

第一步：碗中加入15克葱，姜，八角，花椒粒，加100毫升沸水浸泡30分钟。

第二步：猪前腿肉切成小块放进绞肉机里，绞成肉末备用。

第三步：浸泡30分钟后，把碗中葱姜八角花椒粒捞出来。

第四步：把葱姜水分3次倒入肉末中搅匀上浆，让葱姜的香味充分与肉末融合。

第五步：肉末中加入五香粉，食盐，胡椒粉，白糖，料酒，生抽，充分搅匀入味，让调味料吸收到肉末里。



第六步：再加入蚝油1勺，打入鸡蛋1个，香油1勺继续搅拌均匀上浆。

第七步：最后把切好的35克葱花加入到肉末中，淋入热油，再次充分搅均上浆，馅料完成。

第八步：饺子皮上放猪肉馅儿，左右堆叠成柳叶状，左右捏紧对合收尾，柳叶饺就包好了。

第九步：饺子包好后，烧一锅开水下饺子，煮至浮起装盘，蘸点醋或者其他酱料，开吃。



菊子物语

元宵节一过，生活就要恢复日常的忙碌了。

所以如果在家人身边，记得一起吃元宵家宴团圆饭，寓意新的一年团团圆圆，幸福健康。

和家人一起看花灯，吃元宵，包汤圆，猜灯谜，舞龙逛庙会，祈福新的一年更美好。

如果没在家人身边，也记得对自己好一点，多做几道吉祥菜，和家人多问候。

菊子祝您在新的一年工作顺心，万事顺意，红红火火，吉祥如意。

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