元宵节家宴，分享8菜一汤，有荤有素，营养又美味，照着做特省事

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作者：Lily美食谈



元宵节家宴不用愁了，分享8菜一汤，照着做省时省事，待客有面子。明天就是正月十五元宵佳节了，元宵一过这个春节就算正式过完了，元宵节不同的地区也有不同的风俗习惯，赏花灯、吃汤圆等等。元宵团圆家人聚餐，又少不了要大吃一顿了，每天上班忙工作，你家的元宵家宴菜单估计都没有想要做什么菜吧，接下来跟大家分享家常8菜一汤，有荤有素，色香味俱全，好看又好吃，大人孩子都爱吃，待客也有面子。元宵节家宴，分享8菜一汤，有荤有素，营养又美味，照着做特省事。一起来看看都有哪些美味吧。



【家常红烧肉】

准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。

详细做法：

1、 首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。

2、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。

3、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。

4、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。然后下入五花肉下锅翻炒。倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可）。加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。

5、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软。加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。出锅装盘在盘子的四周加入少许的黄瓜片做摆盘装饰即可上桌享用。



【清蒸鲈鱼】

准备食材：鲈鱼一条、葱适量、红椒少许、大葱少许、生姜适量。准备配料：油适量、生抽少许、蒸鱼豉油适量。

详细做法：

1、新鲜的鲈鱼一条，把内脏取出来处理干净，把鱼肚子里的血水、骨血清洗干净，腥味来源之一。在鱼尾骨处把鱼骨切段，鱼背部切两刀方便把鱼站立起来，也更容易入味。

2、适量大葱切葱丝、绿葱切丝、红椒洗净切丝待用，生姜洗净切丝待用。碗里加入适量的大葱和生姜，加入半碗的清水，抓出葱姜水来。

3、把葱姜水倒入盆里，均匀地涂抹在鱼身上，不需要放盐和料酒，用葱姜水就能去腥了。（腌鱼不需要加入盐和料酒，盐会让鱼的肉质变老，料酒会遮盖鱼的鲜味）。腌制8-10分钟。腌制好的鱼放入蒸盘里，盘子底部放入少许的生姜丝和葱垫在鱼肚子里。

4、放入蒸箱里，选择蒸鱼模式，大火蒸个8分钟即可。如果是普通的蒸锅，沸水将鱼下锅，大火蒸8分钟，然后焖上2分钟即可出锅。蒸好的鲈鱼出锅，把多余的蒸鱼水倒掉。锅里加入少许油，下入生姜和大蒜炒香，加入少许的清水，少许的生抽、适量的蒸鱼豉油，煮沸即可。把生姜大蒜捞出来，把炒好的蒸鱼汁水倒入碗里。

5、葱丝和红椒丝用清水前浸泡一下，然后取出放在蒸好的鲈鱼上，淋上热油，激发出香气来。把炒香的料汁淋在盘子底部即可上桌享用，这样一道家常版的：清蒸鲈鱼就做好啦。



【年夜菜（吉祥福袋）】

准备食材：饺子皮适量、豌豆适量、玉米粒适量、虾仁少许、胡萝卜适量、黄瓜少许、葱条适量、蒜末少许。准备配料：油盐适量、胡椒粉少许、蚝油适量。

详细做法：

1、鲜虾去壳洗干净切成丁装入碗中，加入少许的胡椒粉、少许盐拌匀待用。准备几片饺子皮，饺子皮上刷一层油，盖上一张饺子皮，再刷一层油，叠8张左右，然后 用擀面杖擀薄，擀至手掌大小的薄面皮即可。锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将饺子皮上锅蒸8分钟。

2、趁着蒸面皮的功夫，我们来做馅料的部分，锅里加水煮沸，将洗净的豌豆、玉米粒和胡萝卜丁下锅一起焯水，焯水1分子断生即可捞出沥干水分待用。

3、加入葱条也下锅焯水变软，捞起待用。热锅凉油，加入蒜末下锅煸炒出香味来，然后下入虾仁下锅炒至变色。然后加入焯水好的豌豆、玉米粒和胡萝卜下锅一同翻炒。取一片蒸熟的面皮，加入适量的馅料。收口成一个袋子（福袋）的形状，用葱叶缠起来扎紧。

4、剩下的饺子皮也是同样的方法给它包好，摆放到盘中，然后用一些黄瓜片、胡萝卜片做一个装饰。上桌即可享用，这样一道家常版的：如意福袋就做好啦。



?【蚝油香菇油菜】

准备食材：鲜香菇适量、上海青（蔬菜）适量、枸杞少许（小米辣也行）、大蒜适量。准备配料：油盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺、1勺盐、鸡精适量、半碗清水。

详细做法：

1、将青菜一片片撕下来，用清水清洗干净，清洗干净后装入碗中备用。鲜香菇用清水清洗干净，清洗干净后对半切开，切成四小块，切好后装入碗中备用。

2、蒜头去皮用刀切成蒜末，大葱也用刀切成末，切好后装入碗中备用。提前调好料汁，在碗中倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量的白糖、一勺盐、一勺淀粉、少量的鸡精、半碗清水，然后搅拌均匀即可。

3、锅中加入适量的清水，盖上盖子用大火烧开，烧开后加入少量的食用油和盐，再将青菜放入锅中焯水，1分钟后将青菜沥水捞出，放入碗中备用。准备一个小碗，碗中装入清水，将枸杞放入清水中清洗干净。（枸杞也可以换成小米辣）。

4、锅烧热，倒入适量的食用油，油热后倒入蒜末和葱末。蒜末和葱末炒出香味后倒入香菇下锅一起翻炒，把香菇翻炒出香味来。

5、将之前准备好的料汁倒入锅中，翻炒均匀使香菇均匀地裹上料汁，把香菇炒熟透翻炒入味后关火备用。把焯水断生的上海青摆入盘中，围成一圈做一朵花的造型。在青菜中间倒入我们炒好的香菇。在盘子的最外面放入枸杞围成一圈点缀一下，这样一道味美的菜肴就做好了。



【手抓饼汤圆】

准备食材：手抓饼2片、汤圆适量、黑芝麻少许、鸡蛋液适量。

详细做法：

1、手抓饼常温下放至稍微变软的状态。然后用刀子横竖切2刀，切成4瓣。汤圆也在常温下稍微放软的状态即可。取一小片的手抓饼皮，用汤圆做馅料。

2、用饼皮将汤圆全部包裹起来，收口。剩下的汤圆和饼皮也是同样的方法包好。（吃多少就包多少个）。然后用牙签在表面插几个孔，这样更方便食材受热，完全熟透不会炸开。用刷子在饼皮表面涂抹上少许的蛋液。然后撒上少许的黑芝麻点缀提香。

3、这里用的空气炸锅来烤（也可以用烤箱来烤），180度预热5分钟，然后烤20分钟即可。时间到啦，打开盖子看香喷喷的，卖相看着有点像蛋黄酥呢，好看又好吃。



【蒜苗炒酱油肉】

准备食材：酱油肉一块、蒜苗4克、芹菜2颗。准备配料：蚝油少许、油少许。

详细做法：

1、蒜苗和芹菜切去头部，洗干净切段待用。酱油肉洗干净切块待用，把肥瘦部分分开来。锅烧热，加入少许的油润润锅，然后加入肥瘦的部分下锅煸炒。

2、把油脂煸炒出来之后，加入芹菜段下锅翻炒。把芹菜炒软，然后加入瘦肉的部分下锅一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至断生。

3、最后加入蒜苗叶一起下锅炒软，加入少许的蚝油提鲜，翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜苗炒酱油肉就做好啦。



?【豆腐皮肉丝（花开富贵）】

准备食材：豆腐皮适量、瘦肉适量（梅花肉或者里脊肉）、青红椒丝少许。准备配料：油盐适量、1勺黄豆酱（甜面酱也行）、生抽少许、少许老抽上色。

详细做法：

1、豆腐皮是大片的切成小块，再横着切一刀，将豆腐皮切成这样宽5-6厘米的小长条豆腐皮片就可以了。锅里加水煮沸，下入豆腐皮下锅焯水一下。

2、将豆腐皮对折两块压在一起。把两片豆腐皮对齐，切成细丝，但是不要切断，从头到尾都不要切断，让豆腐皮的一端是连接着的。再准备一点事先准备好的青红椒丝放在切好的豆腐皮中间做花蕊，然后从豆腐皮的一端卷起来。抖一下豆腐皮散开就像一朵花一样非常漂亮，然后在底部连接处用一根牙签给它固定住。

3、梅花肉清洗干净的，切成细丝长条状。切好的肉丝装入碗中，加入适量生抽、少许食盐和生粉抓匀，进行腌制10分钟入味待用。

4、热锅加入食用油，将腌制入味的肉丝下锅翻炒，将肉丝炒散之后肉质变色即可出锅装盘待用，炒的时间太长的话肉丝的口感就老了。锅里留有炒肉丝的余油，加入1大勺的黄豆下锅爆香，把酱香味炒出来。

5、然后再把肉丝倒入锅里一起炒，加入少许生抽提鲜，少许的老抽上色，翻炒均匀。把做花蕊剩余的青红椒丝一起下锅翻炒均匀即可出锅。把做好的豆腐皮花摆放在盘中做装饰。把炒好的肉丝放入盘子中间，再准备少许蔬菜叶焯水一下做装饰即可。




【茄子酿肉（张灯结彩）】

准备食材：茄子适量、肉馅适量、胡萝卜少许。准备配料：油盐适量、白醋少许、番茄酱适量、白糖少许、盐适量、胡椒粉少许。

详细做法：

1、肉馅提前加入少许的盐、生抽、蚝油、少许的胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟入味待用。准备料汁，这里做的是酸甜口的茄汁。碗里加入少许的盐、少许白醋、少许白糖提鲜、适量的番茄汁，少许的清水，搅拌均匀待用。

2、茄子对半切开，然后在底部垫上一双筷子防止切断，将茄子切成6片的夹刀片。再准备一些胡萝卜切成齿轮状做灯笼的装饰用。再切一些胡萝卜细丝做灯笼的装饰。

3、切好的茄子夹刀片，将腌制好的肉馅塞入茄子夹刀片里，做成茄子酿肉的形状，这里是做了6个。在肉馅表面撒上一层干淀粉，这里可以让肉馅更好的定型，在炸的过程叨叨肉馅不容易脱落。锅里加多一些的油，将油烧热，然后将茄子酿肉下锅油炸。炸至茄子肉馅完全熟透。

4、把炸好的茄子酿肉出锅装盘，用准备好的胡萝卜做一个灯笼的造型摆盘。绿丝的部分是黄瓜皮来装饰的。炒料汁，热锅凉油把提前准备好的酸甜番茄汁倒入锅里煮沸即可。淋上料汁即可上桌享用，这样一道家常版的：酸甜茄子酿肉就做好啦。



【山药红糖糯米丸子汤】

准备食材：山药一根、红糖适量、红枣适量、枸杞少许。准备配料：牛奶少许、酒酿一大勺。

详细做法：

1、山药戴上手套去皮后清洗干净，将山药切成小段，切小块比较容易蒸熟。少许的枸杞洗干净待用、红枣去核洗干净切小块待用。锅烧热，将山药上锅隔水蒸熟。大火蒸个10分钟左右用筷子轻松插透即可。

2、蒸好的山药用勺子将山药按压成山药泥待用。加入少许牛奶、加入适量的糯米粉，少量多次添加，揉成不粘手的糯米团。

3、取适量的山药糯米团揉成一个个小丸子的形状待用。汤锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入山药糯米丸子下锅煮，大火煮沸，加入1大勺的老红糖下锅一起煮。

4、大火煮个3-5分钟，糯米丸子漂浮起来，加入红枣和枸杞下锅一起煮。最后加入1大勺的甜酒酿下锅一起煮沸，煮2分钟拌匀即可。出锅盛碗即可上桌享用。

Lily美食谈碎碎念：?

以上就是家常的8菜一汤，元宵佳节家人聚餐，不妨做给家人吃，色香味俱全，简单又美味，待客也有面子，附上详细菜谱，喜欢的小伙伴可以照着做，省时又省事哦。