今天进入“九九”，饮食要“吃4物忌3样”，灭春燥，不畏倒春寒

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作者：琦哥说美食

进入“九九”天！饮食要“吃4物忌3样”，缓解春燥，不畏倒春寒。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

从今天起，我们进入到了“数九”中的最后一九——“九九”。今年的“九九”是从2021年3月3日到3月11日，此时虽然气温的总趋势是上升的，大地回暖、万物复苏，我们将拥有更多的阳光和晴天，但仍属于季节交替之时，乍暖还寒，昼夜温差还是比较大的，且风力变化无常。所以，大家还是不要着急减掉冬装。要再“捂一捂”。

要“捂”到什么时候？气温15℃的是“捂”与“不捂”的界线，当气温持续在15℃以上时，就可以“不捂”了。还有一个标准是：如果当日夜温差小于8℃时，就不要再“捂”了。



有些年轻的朋友可能不太熟悉这个“数九”，其实数九就是民间的一种计算寒天的方式了，在古代，人们为缓解漫长寒冬威胁下的焦躁不安感，从每年的阳历12月份的冬至节气开始，每九天算一“九”，一直数到“九九”，共八十一天。九九天之后天气就暖和了，人们开始种地，春耕开始。

民间一直流传的《九九歌》如下：“一九二九不出手，三九四九冰上走 ，五九六九，沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”这首歌谣不仅精辟地总结了天气由冷变暖的全过程，也是古代劳动人民智慧的结晶。

进入“九九”天，我们在饮食上要选择补气健脾的食物，如菠菜、山药、鸡肉和枸杞子等。另外，富含植物蛋白和维生素的清淡食物也是饮食调理的重点，如豆腐、油菜和包菜等，同时可选用糯米、粳米、薏米、红小豆和黑豆等制成粥品进行食用。下面，琦哥就来推荐4种适合在“九九“时节吃的食材，一起来看看吧。

吃4物

1吃：油菜




进入“九九”，可吃些清淡的食物，如油菜。油菜不仅含有丰富的纤维，还比其他蔬菜具有更丰富的维生素和微量元素，可以称得上是蔬菜中的佼佼者。但大家要注意不要把鲜嫩的油菜切好后久放，要尽快烹调，并最好用旺火爆炒，这样既鲜嫩美味，又不会破坏营养成分。

香菇油菜




准备材料：油菜、香菇、生姜、大蒜、泡椒、生抽、米醋、蚝油、香油、淀粉、食盐

1.将香菇洗净，切出十字花纹。油菜洗净，葱姜洗净后切末，泡椒切成小圈。

2.取一个小碗，加入米醋、生抽、蚝油和淀粉，搅匀调成汁。

3.锅中倒入适量的清水，加少许食盐和食用油，烧开后下入油菜焯烫50秒，沥水盛出并摆入盘中。

4.锅里加入少许食用油，放入葱姜炒出香味后，加入香菇和少许食盐翻炒。

5.加入调好的汁，焖煮至汤汁浓稠，再下入泡椒翻炒一下，倒入摆好油菜的盘里，美味即成。

2吃：山药




山药是一种可以入药的保健食物，尤其适合春季食用。它营养价值很高，富含多种微量元素，其中钾的含量较高，但所含热量和碳水化合物却只有红薯的一半，减肥和爱美的女士也可以多吃。同时，还可以缓解春燥和季节变化引起的不适。

山药桂圆汁




准备材料：鲜山药、桂圆、五味子、白糖

1.将山药洗净、去皮切成薄片。桂圆剥去外皮，除去果核。

2.锅中加入适量的清水，放入处理好的山药、桂圆和五味子煮成汁，最后加入少许白糖即可。

3吃：梨




虽然已经入就“九九”时节，但天气乍暖还寒，气候仍然比较干燥，很多人都会感觉口干舌燥、皮肤也干。这时可以吃些梨来补充水分，梨被称为“白果之宗”，含有丰富的果酸、铁、维生素A等，特别适合此时节食用。

川贝冰糖蒸梨




准备材料：大雪梨、川贝粉、冰糖

做法：将一个大雪梨洗净，切下梨盖，去掉内核，倒入适量的川贝粉和冰糖，盖上梨盖，并放到一个大碗里。然后隔水蒸15分钟就可以关火了。等到雪梨温热时把汤喝下，再把雪梨吃掉，每日吃上一个，嗓子和皮肤都会觉得很舒服。

4吃：菠菜




菠菜味美色鲜，价格也十分便宜，并富含胡萝卜素、铁、维生素、叶酸和钾等，尤其是春季的菠菜质量最好，属于上品。在购买时，新鲜优质的菠菜软硬适中、质地脆爽，不会抽薹开花。如果看到菠菜多处弯折或是根部腐烂，说明存放过久，不宜购买。

菠菜玉米粥




准备材料：菠菜、猪肉、玉米面、鸡蛋、食盐

做法：将菠菜洗净、切碎。猪肉洗净，切成末。将菠菜、猪肉和玉米面一同放入锅中，加适量清水煮成粥。粥快煮好时，打入一个鸡蛋调匀，再稍微煮一会，最后放入少许食盐调匀即可。

忌3样




1忌：过酸的食物。早春季节，可以适量吃些甜食，忌过于酸涩的食物。2忌：生冷的食物。“九九”处于早春时节，人体不宜过多食用冷饮、生冷海鲜和较寒凉的水果等，以免引起身体不适。3忌：刺激性食物，如辣椒、花椒、胡椒、咖喱粉、咖啡、浓茶等。虽然早春时节是蔬菜的上市淡季，但很多山野菜已经可以采摘，并含有丰富的维生素，可以适量多吃。



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