美食推荐：五彩润饼

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作者：上观新闻

五彩润饼



（图片来源于网络）

材料：

面粉（也可直接购买面饼皮、春卷皮、饺子皮等），牛肉、胡萝卜、山药、黑木耳、香菇，油、蚝油、生抽、生粉、白胡椒粉各适量。

做法：

?牛肉、胡萝卜、山药、黑木耳、香菇切丝备用，牛肉丝加蚝油、生抽、生粉、白胡椒粉，腌制10分钟左右。

?热锅，锅内刷上少量油，将事先准备好的面皮放在锅内烹熟后取出。

?将腌制完成的牛肉丝加入锅中，炒熟取出。随后，加入其余食材，炒至断生，再加入牛肉丝，焖烧片刻，完成馅料。

?在饼皮中加入适量馅料，包好。

?可现做现吃，亦可冷藏，冷藏后取出蒸热或者油炸。

点评：

牛肉性甘平，具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效；胡萝卜性甘平，具有健脾化滞等功效；山药性甘平，具有健脾补肺、固肾益精等功效；黑木耳性甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效；香菇性甘平，具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气等功效。

科普支持：

上海市黄浦区香山中医医院药剂科

姚申骏 药师