作者：宝宝辅食达人原创
前几天，我家楼下新开了一家土家酱香饼，路过店门闻到它的香气，瞬间让我想到了上学时期。
那时候校门口卖的酱香饼最是火爆，堪称第一代“网红美食”，没时间吃早饭的学生排成一长排，装上三两块饼，疯狂跑到学校去上早自习。
我本身喜欢吃饼，所以那滋味到现在都是念念不忘。回家以后，我就准备好了所有食材，赶紧给自己做一份解解馋，顺便也让儿子尝尝我上学时，吃过的东西。
为了更合适孩子吃，这次的酱料我只用了番茄酱+素耗油，做成了更健康的版本，但还真别说，酸甜度刚刚合适。
饼胚、油酥、酱汁都齐全了，出锅前再撒点自带香气的芝麻和葱花，瞬间，我就觉得我的酱香饼有了灵魂。
咬上一口细细品味，酱香味道是浓郁的，甚是撩人，外皮金黄微脆，里面的口感又软又绵，当主食、当早餐，全都超级解馋。
不得不说，它真是那种你闻到味道，瞬间就胃口大开的美食。如果你也是对酱香饼恋恋不忘，还没找到合适的方子，今天就试试它吧。
- 自制酱香饼 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉200克 / 玉米油10克
油酥：普通面粉40克 / 玉米油40克
酱汁：番茄酱3勺 / 素耗油2勺
辅料：白芝麻 / 葱花 / 盐 / 鲜菇粉
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
普通面粉中加入50克的开水，先将一半的面粉搅拌均匀。
02
然后加入50克的清水，将另一半面粉同样继续搅拌。
*我还挺喜欢做饼时，用这样一半开水+一半清水的方法，可以保证吃着口感是软软的，揉面过程还不会太粘手。
03
碗内淋入10克玉米油，用手掌心的力量，将面絮揉成光滑的、偏柔软的面团。
04
将面团揉搓成长条状，再切分为大小均匀的3等份。 这些食材量，我一共切了3份面团，烙了3张酱香饼。
05
3份面团分别揉圆，表面刷一点油，盖上保鲜膜静置30分钟左右，让它充分松软。
*注意，醒发的时候一定要盖上保鲜膜呀，以防表皮长时间和空气接触，出现干裂的情况。
趁着醒发的时间，咱们来制作油酥：
06
40克植物油倒入锅中，煮至五成热。
07
在锅内加入40克面粉，快速搅拌至顺滑、没有小颗粒的状态。
*倒面粉的时候油已经烧热了，锅里应该会产生很多密集的小气泡。
08
关火后加入盐、鲜菇粉调味，搅拌均匀盛出备用。
*这一步爱吃有味道辅食的大宝宝们你就加上，比较接受天然食材味道的宝宝们，调味料可以不放。
继续来制作，刷酱香饼的酱汁：
09
3勺番茄酱中加入2勺素耗油，搅拌均匀，放好备用。
*这个酱汁，我去掉了郫县豆瓣酱之类比较重口味的酱料，直接用番茄酱和素蚝油调制的，味道清淡适中，也很好吃。
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待面团醒发完成后，去掉表面的保鲜膜，擀成大薄饼形状。
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薄饼表面刷一层油酥，将面饼从下至上轻轻卷起。
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卷好以后，再从右至左盘成蜗牛状的面团，将接头处，压入饼底底部，面饼轻轻按扁。
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再次用擀面杖擀成薄饼状。
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制作好的酱香饼铺入不粘锅中，开中小火煎至底部定型后翻面。
*这次的酱香饼，我建议最好做的薄一点，这样吃着更脆，也更好熟透。
*比较给力的不粘锅，底部可以不刷油直接放饼，如果是相对普通点的锅，你就刷一层油，再放饼哈。
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煎至两面微黄，表面刷上自制的酱汁，撒入适量熟芝麻、葱花。
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熟透取出，切成方便抓握的三角块，或者小方块。
17
之前我已经陆续出了油条、烤冷面、牙签肉等等好几款自制健康版小吃了。
这份酱香饼算是这个系列的又一力作，味道上是真不错，吃起来也适合孩子们，如果你也喜欢它的味道，就不必出去买了，在家自制更健康！
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发表于 2021-3-16 15:46
