好吃到立马想向你们炫耀！外面一份128，在家30吃撑

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作者：菜菜美食日记官方号
若要评选最娇气水果，那我头一票，肯定投给荔枝。
无法冷库保存，不存在反季节种植，没有替代品！
一年里就个把月赏味期，错过了？明年赶早吧~



人娇气的底气也足，就是好吃！
宋代大吃货苏轼就放话：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。
诗人洒脱，为了吃可移居，可皇室不行啊，总不能为了吃迁都，那说出去笑死人。
于是便有了一骑红尘妃子笑，快马加鞭送荔枝进京的名场面。



北宋的皇帝就更绝了，这荔枝北方种不活，摘下再运输又不新鲜。
那我干脆等你长熟了，再连根拔起，送回京城，我就不信这还吃不上新鲜的！
哈哈，这糟老头子可真够坏的。



好在现在交通发达了，吃荔枝无需劳民伤财，就动动手指头的事儿~
5月底正是吃妃子笑的时候，喜欢的小伙伴赶紧买。



荔枝都吃上了，来上今天的主菜：荔枝虾球。
这道菜我第一次吃，便动了复刻的心思。
形似荔枝，颇为有趣，入口超出预料的好吃，外酥里弹，甜鲜咸都平衡得不错。



毕竟餐厅要卖128一盘，在家做也不难~
看我，这不整得挺像的，都快以假乱真了~



“荔枝肉”是用虾滑做的，新鲜的虾用刀背打成虾滑。
考虑到纯虾滑口感会比较干，我加了一点肥肉进去，口感会更加润滑，色泽与荔枝更接近。
我还加了一点荔枝、马蹄，为“荔枝肉”增加一丝鲜甜和口感。



马蹄性寒凉，还能中和荔枝的温热，爽脆的口感，让整个荔枝肉口感更上一层楼。
作为一个严谨的美食博主，果核自然是不能忽略的。
我用了黑加仑来代替，还别说，可以说是真的一模一样了。



最后在脆花粒上滚上一圈，披上鲜红的外衣。
下锅油炸，脆花粒既锁住虾球的鲜美，酥脆的口感又和虾球的鲜嫩形成了鲜明的对比，妙极了。



由于脆花粒的制作比较复杂，我直接在网上买的成品，感兴趣的朋友也可以用西米做。
洛神花和西米一起煮开，凉水降温稍微沥干，倒入用红菜头汁中上色，放到烘干机上烘干6个小时。
如果不追求外形跟荔枝一样，买不到脆花粒，可以直接用面包糠、或者面包丁裹着虾球炸，口感一样惊艳~



摘了荔枝，又给它做成荔枝形状这事，听起来挺无语的，但生活不就需要一些无意义却有趣的事，才有获得更多快乐的可能。
马上就要周末，赶紧收藏了，到时过过瘾~
- 荔枝虾球 -

[ 食材 ]








鲜虾仁600g 荔枝5个 肥肉100g 马蹄4个 葱姜水2大勺 盐1小勺 糖1小勺 生抽2小勺 白胡椒1小勺 木薯淀粉1大勺 黑加仑干适量 玉米淀粉适量 全蛋液适量 脆花粒适量
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鲜虾仁拍碎用刀背剁成虾泥，肥肉剁碎。混合在一起剁剁剁



2.荔枝去皮去核切碎



马蹄切碎



3.虾泥加入1小勺盐、1小勺糖、2小勺生抽、1小勺白胡椒搅拌至起劲



加入2大勺葱姜水搅拌至完全吸收。最后加入1大勺木薯淀粉、荔枝碎、马蹄碎抓拌均匀



4.黑加仑干用温水浸泡5分钟备用



5.用虎口挤出小虾球，包入黑加仑
如果成品摆盘想要挂在树上可以包入一根干净的草绳



裹上淀粉、蛋液，再完全裹上脆花粒



6.油温160℃放入荔枝虾球炸40-60秒虾球浮起即可








炸出锅虾球，再摆几片荔枝枝叶造型，乍一看真分不出真假。



趁热吃上一颗，脆花粒炸后口感酥脆，甘甜有味。
内层是Q弹紧实的虾肉，鲜美的虾肉中又掺有爽口的马蹄块，脆甜的荔枝肉。
咬到里面的黑加仑，酸酸的口感更是灵动，虽然是油炸过，但却没有油腻感。



我还配了个荔枝蜜桃酱，口味更加妙。
怕上火，再给自己泡一杯热茶，一缕缕茶香沁人心脾。



万千水果中，荔枝是最好吃的吗？
未必，但世人皆偏爱它。
爱它离了母树便失香失色的决绝，爱它稍纵即逝的芬芳鲜美。
做人若如荔枝，想来也会有这般绚烂绮丽的故事。