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萍聚头条

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SPAGHETTI做凉面+蛋塔

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发表于 2005-9-9 19:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家都在说亚超有很多过期的食品,甚至有假冒伪劣产品,那就利用德国超市里的东西就地取材,因地制宜吧.
SPAGHETTI 是好东西, 煮熟后,也不有粘在一起,而且因为有韧劲,正符合凉面的材料要求.
近段时间天很热,没有食欲,吃凉面很清爽.

材料准备:
1,烧一锅开水
2.同时准备以下材料
洋葱半只切成碎粒, 大蒜切成碎粒, 野薄荷将顶端叶子摘下,其余切碎粒,葱切粒,柠檬四小片.待用

(野薄荷是两个月前外出发现的,摘了几根回来泡水喝,多余的插在水里,居然活了,于是移种在盆里,长得很是旺盛. 现在吃凉菜,面条,烧牛肉羊肉都要用它.)

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 楼主| 发表于 2005-9-9 19:44 | 显示全部楼层
水开后,取面条200-300克入沸水中

待面条8,9成熟时,捞出来,过冰河,捞出, 沥干水份,摊进盘子里凉, 然后倒少许油,合匀面条,以免面条沾连...

今天做了两大盘....全吃光了:P

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 楼主| 发表于 2005-9-9 19:52 | 显示全部楼层
将合匀油的凉面条放入冰箱备用

有条件煮一些豆芽,德国超市较少见豆芽,我买的是白菜,切成丝,入锅中煮透,然后过冰河,捞起沥干水份备用.

这个时间,开始做调料.
取只小碗,依个人口味放入以下调料
白糖,醋,酱油,花椒面,香麻油,辣椒油,味精,以及切碎的洋葱,葱,蒜,野薄荷,和匀.

白糖和醋一定要稍多些.

要吃的时候,从冰箱里取出凉透的面条,
将和匀的调料倒出适量在面条上,和匀,摆一朵野薄荷装饰.
就可以上桌了,配稀饭一起吃,都是夏日解暑好东西:D

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 楼主| 发表于 2005-9-9 19:57 | 显示全部楼层
看了,

angelinatan_cn 的蛋塔贴子


我也会用BLAETTERTEIG做蛋塔啦...
这是上个月第一次做的.....样子好看,可惜当时皮小了些,馅料少,烤成后都彭起来了

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 楼主| 发表于 2005-9-9 19:59 | 显示全部楼层
侧面是这样子地....................

不过第二次,第三次就越做越好了,虽然样子没有第一次好看,但是个大馅足.爽啊.

再谢angelinatan_cn 的方子...

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发表于 2005-9-9 20:34 | 显示全部楼层
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发表于 2005-9-9 20:57 | 显示全部楼层
几时来我们家时记得做蛋挞给我吃啊~~~~


想念广东的早茶啊~~~
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发表于 2005-9-9 21:00 | 显示全部楼层
我看了蛋糕王的那个帖子...怎么要放猪油啊?

还是说你买了那个酥皮以后,就只要做馅就行了?  讲讲吧
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发表于 2005-9-9 21:06 | 显示全部楼层
原帖由 蓝麦子 于 2005-9-9 19:52 发表
将合匀油的凉面条放入冰箱备用

有条件煮一些豆芽,德国超市较少见豆芽,我买的是白菜,切成丝,入锅中煮透,然后过冰河,捞起沥干水份备用.

这个时间,开始做调料.
取只小碗,依个人口味放入以下调料
白糖,醋,酱油 ...


这个很有意思的说。。。还有那个薄荷。。。麦子好有心喔
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发表于 2005-9-9 21:08 | 显示全部楼层
原帖由 茉莉花 于 2005-9-9 21:00 发表
我看了蛋糕王的那个帖子...怎么要放猪油啊?

还是说你买了那个酥皮以后,就只要做馅就行了?  讲讲吧


你。。!
不用猪油,用酥油好了。 比较健康,效果一样。
或是买现成的皮,不过口感比较不一样。。。。
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发表于 2005-9-9 21:19 | 显示全部楼层
看了你做的,真的好有食欲的说。。。
那蛋塔,应该很酥脆吧
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 楼主| 发表于 2005-9-9 21:22 | 显示全部楼层
原帖由 lily4640011 于 2005-9-9 20:34 发表
好漂亮,好喜欢.


谢谢喜欢...都是就地取材的东西做出来的
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 楼主| 发表于 2005-9-9 21:23 | 显示全部楼层
原帖由 懒虫爱糟糕 于 2005-9-9 21:19 发表
看了你做的,真的好有食欲的说。。。
那蛋塔,应该很酥脆吧


嗯,外皮酥脆,里面的馅很棉软
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 楼主| 发表于 2005-9-9 21:25 | 显示全部楼层
原帖由 茉莉花 于 2005-9-9 20:57 发表
几时来我们家时记得做蛋挞给我吃啊~~~~


想念广东的早茶啊~~~


蛋塔一定要新鲜的才好吃啊,你去超市买那个现成的酥油皮,超简单的 :P

几时去你家,做川菜给你吃. :P
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 楼主| 发表于 2005-9-9 21:29 | 显示全部楼层
原帖由 茉莉花 于 2005-9-9 21:00 发表
我看了蛋糕王的那个帖子...怎么要放猪油啊?

还是说你买了那个酥皮以后,就只要做馅就行了?  讲讲吧


是地,只做馅就OK了
将鸡蛋,牛奶,白糖还有香草精一起打匀,过筛3-4次.
最好加多一个蛋黄,蛋清留着做面膜 :P 这样蛋塔馅颜色才会黄

烤20-25分钟就出炉了

[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-9-9 21:34 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-9-9 21:30 | 显示全部楼层
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-9 21:06 发表
这个很有意思的说。。。还有那个薄荷。。。麦子好有心喔


谢谢你.我将你的那个扫描的广东茶点收藏啦 :P
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发表于 2005-9-9 21:41 | 显示全部楼层
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发表于 2005-9-10 00:17 | 显示全部楼层
薄荷……很感兴趣
说说那里来的野薄荷?或者可以哪里买来种?德文叫什么啊?
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发表于 2005-9-10 00:27 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-9-10 00:33 | 显示全部楼层
原帖由 season 于 2005-9-10 00:17 发表
薄荷……很感兴趣
说说那里来的野薄荷?或者可以哪里买来种?德文叫什么啊?


薄荷pfefferminze

我是有一次去湖边散步无意中发现的....摘了几根回来,插在水里就活了...这个长得很快...也不娇气的.

比韭菜,葱都好种 :P
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 楼主| 发表于 2005-9-10 00:34 | 显示全部楼层
原帖由 一片天空 于 2005-9-9 21:41 发表
赞~~~~~~~~~~

原帖由 开心妈妈 于 2005-9-10 00:27 发表
阿蓝很棒啊!!!赞一个!



脸红一个:cool:
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发表于 2005-9-10 19:55 | 显示全部楼层
以前一直用SPAGHETTI 做油泼面,也很不错呢,现在看了LZ的方子,又想做凉面了。

原来白糖和醋在凉面里的作用还很重要,以前一直不爱用糖和醋的,学习了。。。。
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 楼主| 发表于 2005-9-10 21:09 | 显示全部楼层
原帖由 season 于 2005-9-10 00:17 发表
薄荷……很感兴趣
说说那里来的野薄荷?或者可以哪里买来种?德文叫什么啊?


想起来了,你去土人店找找看,他们常有新鲜的薄荷卖,一束一束插地水里的.你买回来插水里,等长出了根,就可以种进土里了.
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 楼主| 发表于 2005-9-10 21:10 | 显示全部楼层
原帖由 芷影 于 2005-9-10 19:55 发表
以前一直用SPAGHETTI 做油泼面,也很不错呢,现在看了LZ的方子,又想做凉面了。

原来白糖和醋在凉面里的作用还很重要,以前一直不爱用糖和醋的,学习了。。。。


是地,凉面一定要多醋和糖才好吃.
油泼面是怎么做的?请教请教....
近期很爱吃SPAGHETTI,不用再去亚超买面条了:D
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 楼主| 发表于 2005-9-14 20:39 | 显示全部楼层
今天又做蛋塔了,前十个,只用了QUARK,糖,鸡蛋和香草精, 量倒是够了,可是馅料仍然会膨胀...做出来的样子也够滑稽...

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 楼主| 发表于 2005-9-14 20:41 | 显示全部楼层
后十个,因为馅料不够了,所以在原有的基础上,加了一些QUARK以及果汁....结果,居然很成功..馅料也不会彭胀了,而且烤出来很嫩.可能以前的馅料太浓的原因吧...

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发表于 2005-9-15 20:52 | 显示全部楼层
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发表于 2005-9-15 23:14 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-9-15 23:29 | 显示全部楼层
原帖由 blue_tulip 于 2005-9-15 23:14 发表
看的就好吃!
蛋塔是直接在纸模上做的吗?

是的,我是用的纸模,不过打算等这批纸模用完了,我也去买那种钢模..
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发表于 2005-9-16 04:06 | 显示全部楼层
麦子姐姐~~ 两个字 成功~~

两个字 抱抱~~啥时候做给我吃啊~~
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