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萍聚头条

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两个人的午餐(3)---洋葱炒牛肉,香菇扒青菜,家乡酱油肉

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发表于 2005-9-10 13:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
LG买的牛键子肉新鲜极了,配上洋葱,简单方便又好吃营养~~~

亚店的青菜不知道为什么总是比不了上海的味道,不过有总比没有强~~~

想念妈妈做的酱油肉了,自己做一次,可是没有地方凉,又好馋着急想吃,所以根本不是太干的时候就被我们蒸了:P!!不过,味道蛮像了~~~~

[ 本帖最后由 开心妈妈 于 2005-9-10 13:48 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2005-9-10 13:47 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-9-10 13:47 | 显示全部楼层
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发表于 2005-9-10 14:07 | 显示全部楼层
原帖由 开心妈妈 于 2005-9-10 13:46 发表
LG买的牛键子肉新鲜极了,配上洋葱,简单方便又好吃营养~~~

亚店的青菜不知道为什么总是比不了上海的味道,不过有总比没有强~~~

想念妈妈做的酱油肉了,自己做一次,可是没有地方凉,又好馋着急想吃, ...


这个牛肉炒得有水平!! :D
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发表于 2005-9-10 14:10 | 显示全部楼层
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发表于 2005-9-10 14:29 | 显示全部楼层
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发表于 2005-9-10 14:56 | 显示全部楼层
那个炒牛肉是下锅之前把牛肉用淀粉沾了还是出锅的时候勾芡的?
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 楼主| 发表于 2005-9-10 18:09 | 显示全部楼层
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-10 14:07 发表


这个牛肉炒得有水平!! :D


LG听得一定很开心!!:P
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 楼主| 发表于 2005-9-10 18:10 | 显示全部楼层
原帖由 床上的猫 于 2005-9-10 14:10 发表
酱油肉看着真的好想吃,怎么做的呀?
:cool:


五花肉,放在老抽里,浸一个礼拜,然后用绳子把肉穿起来,凉到干!
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 楼主| 发表于 2005-9-10 18:11 | 显示全部楼层
原帖由 lily4640011 于 2005-9-10 14:29 发表
开心妈妈真有水平.

谢谢,我和LG一起做的,比方,牛肉我先调味腌好,配菜配好,他炒:lol:
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 楼主| 发表于 2005-9-10 18:12 | 显示全部楼层
原帖由 yierde 于 2005-9-10 14:56 发表
那个炒牛肉是下锅之前把牛肉用淀粉沾了还是出锅的时候勾芡的?


之前,牛肉切好,先调味腌15-30分钟至入味。
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发表于 2005-9-10 18:17 | 显示全部楼层
那跟我的做法一样,为什么我炒出来的牛肉都糊在一起,而且加进去的配菜也被拐带的粘的不象话.
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发表于 2005-9-10 18:22 | 显示全部楼层
原帖由 开心妈妈 于 2005-9-10 13:47 发表
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香菇是鲜的吗?我带来的干香菇,泡完之后完全没有鲜味儿了。

青菜是自己种的吗?亚超的青菜,简直比大白菜还肢端肥大
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 楼主| 发表于 2005-9-10 18:24 | 显示全部楼层
原帖由 yierde 于 2005-9-10 18:17 发表
那跟我的做法一样,为什么我炒出来的牛肉都糊在一起,而且加进去的配菜也被拐带的粘的不象话.



是蛮容易糊的,要大火,用力炒炒炒:lol:

配菜最后放!
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 楼主| 发表于 2005-9-10 18:26 | 显示全部楼层
原帖由 眼睛里的湖水 于 2005-9-10 18:22 发表


香菇是鲜的吗?我带来的干香菇,泡完之后完全没有鲜味儿了。

青菜是自己种的吗?亚超的青菜,简直比大白菜还肢端肥大


是家里给我们寄的干香菇,个头又大,味道又好,泡好之后,香的满房间!;)

青菜是亚店买的。个头倒是不算太大,可是味道水chacha的,不怎么太好吃。所以我们每次炒得少少的,一顿吃掉。
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发表于 2005-9-10 19:04 | 显示全部楼层
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发表于 2005-9-10 19:22 | 显示全部楼层
我发现牛肉很难炒的,是不是跟牛肉的品质很有关系,平时自己买的牛肉,顺丝逆丝切都很老,有次有个朋友买了牛肉里脊叫我去烧,真是嫩。开心妈妈的牛肉看上去真不错,你老公买的是那种牛肉,德文的?
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 楼主| 发表于 2005-9-10 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 violazen 于 2005-9-10 19:22 发表
我发现牛肉很难炒的,是不是跟牛肉的品质很有关系,平时自己买的牛肉,顺丝逆丝切都很老,有次有个朋友买了牛肉里脊叫我去烧,真是嫩。开心妈妈的牛肉看上去真不错,你老公买的是那种牛肉,德文的?



他去土店买的,只看样子,颜色,纹理啊,觉得像是炒肉片的,就买了^_^。下次再去让他注意看名称啊。

牛肉一定一定要和肉的纹理垂直切!!猪肉顺切。
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发表于 2005-9-10 19:38 | 显示全部楼层
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-10 14:07 发表


这个牛肉炒得有水平!! :D

是呀是呀,看着我都恶了,但是现在是半夜,我又不能吃东西:mad::mad::mad::mad:
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发表于 2005-9-10 19:49 | 显示全部楼层
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发表于 2005-9-10 20:53 | 显示全部楼层
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发表于 2005-9-10 20:59 | 显示全部楼层
原帖由 开心妈妈 于 2005-9-10 19:37 发表



他去土店买的,只看样子,颜色,纹理啊,觉得像是炒肉片的,就买了^_^。下次再去让他注意看名称啊。

牛肉一定一定要和肉的纹理垂直切!!猪肉顺切。

我还是头一次知道啊,以前我切牛肉都是顺着切的.
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 楼主| 发表于 2005-9-10 21:31 | 显示全部楼层
原帖由 蚂蚁踩大象 于 2005-9-10 20:53 发表
现在这样的女人可不多了啊,LZ的LG真幸福~


谢谢:P,菜是LG炒的呢:lol:
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 楼主| 发表于 2005-9-10 21:32 | 显示全部楼层
原帖由 yierde 于 2005-9-10 20:59 发表

我还是头一次知道啊,以前我切牛肉都是顺着切的.


必须这么切,术语怎么说来着我也忘了,反正,你看纹理怎么长,就和纹理垂直切就对了:P
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发表于 2005-9-10 21:37 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-9-10 21:42 | 显示全部楼层
原帖由 yierde 于 2005-9-10 21:37 发表
全能型老公啊,买菜做饭一手包办.主要还做的这么好.


LG老实,被我欺负。以前出国之前在家什么也不干,估计也是有做饭细胞,一经俺培训就出师。不过他不会配菜的,每次都是我想,哦,今天家里有什么什么,怎么配,然后他就去弄。

一起下厨,不浪漫,可是平凡地让人觉得照样甜蜜的。我喜欢和LG一起下厨,一起天南海北的聊天~~~

这不,现在我霸占电脑,LG在腌咸蛋,我想吃了,他骑车去买鸡蛋,然后慢慢在弄,其实,自己码字的时候,心里特别感动!!
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发表于 2005-9-10 21:44 | 显示全部楼层
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发表于 2005-9-10 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 开心妈妈 于 2005-9-10 21:42 发表


LG老实,被我欺负。以前出国之前在家什么也不干,估计也是有做饭细胞,一经俺培训就出师。不过他不会配菜的,每次都是我想,哦,今天家里有什么什么,怎么配,然后他就去弄。

一起下厨,不浪漫,可是平凡地 ...

别说了,再说俺都要哭了,俺家正好倒过来,主厨的是俺.俺抱怨的时候,老公说的话和你一模一样,说俺有做饭细胞,以前啥都不会被他培养出来之类的.
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发表于 2005-9-10 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 开心妈妈 于 2005-9-10 21:42 发表


LG老实,被我欺负。以前出国之前在家什么也不干,估计也是有做饭细胞,一经俺培训就出师。不过他不会配菜的,每次都是我想,哦,今天家里有什么什么,怎么配,然后他就去弄。

一起下厨,不浪漫,可是平凡地 ...


羡慕啊!!!
我们家的咸蛋都是我腌的。。。。而且腌出来都是 他吃,哎。。。。
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发表于 2005-9-10 22:22 | 显示全部楼层
开 心 妈 妈 你 是 上 海 人 吗 ?
我 看 你 写 :青 菜 水chacha
我 想 你 是
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