豆腐别直接炒着吃，大厨教你一个新吃法，香嫩入味，比吃肉还过瘾

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作者：小雄美食
大家好，豆腐作为我们日常生活中常见的一道食材，很多人都喜欢吃，不管是怎样去进行烹饪，味道都十分鲜香，比较出名的一道豆腐菜系就有麻婆豆腐，你们喜不喜欢吃豆腐呢？最近我们这里的豆腐价格都很便宜，今天我就上街买了两大块老豆腐。

但是呢，我不把它炒着吃，而是采用另外一种做法，炒着吃的话，我家孩子已经吃腻了。特别是现在又到了夏天，对于油腻的东西基本上都没有什么食欲，如果你不知道该吃什么的话，下面就跟着我一起来学习一下这个豆腐新做法吧，好吃又入味！



美食：【五香卤豆腐】

【制作食材】老豆腐、鸡蛋、食盐、草果、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、老抽

【制作步骤】

1、首先准备两块老豆腐，豆腐我们可以去菜市场中进行购买，这种自家做的，比超市中卖的更加新鲜。将其随便清洗一下后，切成厚片，厚度大概在0.5厘米左右。全部切好后，把豆腐片摆在蒸屉上，再在豆腐表面薄薄的撒上一层食盐，先给豆腐入一个底味。



2、撒盐以后，先把豆腐放在一边腌制10分钟。趁着这个时间，我们要准备上几个鸡蛋，将它们放在锅中进行煮制，同时再往锅里加上一勺食盐，这样鸡蛋在煮的时候就不容易裂壳。接着另起锅，锅中倒入多一点的食用油。

开大火把油温烧至五六成热，也就是筷子放下，能够迅速冒泡泡的时候转中火，把腌好的豆腐放入锅中进行炸制，记住火候不能太大，不然容易炸焦糊了。



3、直至炸到豆腐两面金黄，而且有一层硬壳，整个过程大概需要8分钟左右，炸好即可把豆腐捞出，稍微控一下油份，放在一边备用。这时鸡蛋煮得差不多了，时间也差不多在8分钟，关火打开盖子，捞出来放到冷水里面泡一泡。

泡过的鸡蛋会更容易剥壳一些，我们先将其敲一敲，再把鸡蛋的外壳剥掉，将煮好的鸡蛋全部剥好以后，放在碗里面备用。接着要准备上一些卤料。



4、卤料大概有草果、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒，还有几粒冰糖，准备好以后，取出家里的砂锅，把炸好的豆腐倒入锅中，鸡蛋也一起倒进来。然后加入适量的清水，水量与食材差不多齐平就可以了。

再倒入准备好的卤料，加一勺食盐，一大勺老抽，并用筷子按压一下，盖上盖子，炖开以后小火再焖20分钟。时间到，关火，一道美味的五香卤豆腐就卤好了，非常的好吃入味。



【小贴士】

1、豆腐我们尽量准备老一点的，这样卤出来的口感会更加有嚼劲，口感更佳。

2、在煮鸡蛋的时候，加入一勺食盐，可有效防止在煮制的时候裂壳。

3、如果你有更多喜欢吃的食材，也可以往里面加入，一同卤制。

冯晓

今天刚买了豆腐和鸡蛋