Polenta系列（3）玉蜀黍果酱麦芬

angelinatan_cn

昨晚被讨厌的邻居炒得没法睡觉。。。。不仅是昨晚，LG每天都是要塞住耳朵才能睡觉，他是那种对声音特别敏感的人，而且不像我头沾枕头，就能睡着的人。。。。

可是昨天，那两个大小孩也真是太狂了。。。都凌晨一点了，还不睡，平常按按我们家门铃，然后跑开，也就算了，昨天好像是在打仗，如果你去和他们的母亲说，这母亲叫嚷得比小孩还大声。。。经常是会听到她很大声对小孩嚷，你们不要嚷了，不要吵了。。。。

昨天LG去按门铃，想让他们不要吵了。。。。。好，小孩不开门。。。。
过了一个小时，也就是凌晨1点，我去按门铃，用手按住门孔，多按了2声，小孩出来开门，还穿着球鞋，一幅不用睡觉的模样。。。。我真觉得纳闷，这母亲干啥去了？？
我对2个小孩说，让他们安静点，现在是凌晨1点，我们需要睡觉，让他们明天才接着炒。。。。
大的说，好好好。。。
妈的！！ 我一回屋，又来了。。。。。。。LG最后只能跑回客厅睡。。。。早上才回房接着睡。。。。
我这是哪儿跟哪儿了。。。。说麦芬吧。。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-11 11:45 编辑 ]

angelinatan_cn

Cornmeal Jam Muffins
这是原方子 http://www.cdkitchen.com/recipes ... _Muffins42500.shtml

1.        1 1/2 cup cornmeal 玉蜀黍/玉米面
2.        1 1/2 cup buttermilk 白脱牛奶，也就是是制作奶油时剩余的乳品（没有的话，可以用一杯牛奶加1小勺柠檬汁或是白醋的方式来制作buttermilk, 但是香味口感会稍微逊色）
3.        2 1/4 cups all-purpose flour 405#中筋粉
4.        1 cup granulated sugar 白砂糖（我就用了半杯）
5.        1 1/2 teaspoon baking powder 烤粉（Backpulver）
6.        3/4 teaspoon baking soda 小苏打（Natron）
7.        1/2 teaspoon salt 食用盐
8.        3 eggs -- lightly beaten 鸡蛋，轻打散（如果是大号鸡蛋，就用2个，如果是小或中号的，那么就用3个）
9.        3/4 cup melted butter 融化牛油（植物牛油，或是酥油都可以，我用过炒菜的葵花油，效果也很好）
10.        strawberry jam 草莓果酱（什么果酱都可以，不过最好吃的还是要属Berry类的）

angelinatan_cn

Combine cornmeal and milk; let stand for 10 minutes.

把玉蜀黍和牛奶混合，静置10分钟，让他们充分混合。

angelinatan_cn

In large bowl, combine flour, sugar, baking powder, baking soda and salt; blend in cornmeal mixture, eggs and melted butter, stirring just until moistened.

取一大盆，把405#，白糖，烤粉，小苏打及盐放一起拌匀后，接着把玉蜀黍混合物倒入，拌匀，然后加入打散的鸡蛋和融化的牛油，拌匀就好。不要过度搅拌，以免出筋。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-11 10:57 编辑 ]

angelinatan_cn

Spoon batter into muffin tins lined with paper baking cups, filling each just to top of paper liner. With small spoon, shape well in center of each muffin. Fill each well with about 1 teaspoon strawberry jam.

把面糊勺入烤模（烤模抑或抹油或是放一张麦芬纸）要勺满了，（别溢出来就好）。方子说要用小汤勺在面糊中勺个凹口，然后再勺入一小勺果酱。我没有这么做，就只是把一小勺果酱勺到中间，效果没啥差别的。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-11 11:00 编辑 ]

angelinatan_cn

Bake in 400 deg oven for 20 to 25 minutes.

入预热400F/200C烤箱烤上20-25分钟.

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-11 11:07 编辑 ]

ET

莫非我是第一个回帖的？ 不可思议啊！

ET

那家人那么吵，总该找办法治治
实在不行，报警好了，骚扰你们正常休息啊
气愤中。。。

angelinatan_cn

原帖由 ET 于 2005-9-11 11:15 发表
那家人那么吵，总该找办法治治
实在不行，报警好了，骚扰你们正常休息啊
气愤中。。。

那两个小孩也是比较烦人。。。妈妈也根本不教育。。。。
主要是我们的睡房和他们的房间很靠近，这一层2户，我们和他们隔对门，所以真是没办法。。。。
我LG最受不了，我是来自吵闹的中国，所以还能忍受。。。就他，可怜，没法睡觉。。。
大家都是邻居，实在是不愿整到警察那里去。。。。不行的话，考虑搬家了。。。

berlinsky

太好乐 我那一大包玉米面最欢迎这个系列了

昨天看到一则新闻 因为政府缺钱 柏林的Ordnungsamt现在罚款罚得很凶 这段时间在人行道上骑车的、凌晨遛狗没有收拾狗大便的etc.等等各种小违规已经进帐上千万欧元乐

呵呵 让你的邻居老实一点 估计还要money说话 抗议是米有用滴

amin511

请 问 玉 米 粉 在 哪 儿 买 ？

开心妈妈

蛋糕王！！！！！！！！！！！！！！色泽好的来一塌糊涂啊！！！！！！！！！

angelinatan_cn

原帖由 amin511 于 2005-9-11 11:54 发表
请 问 玉 米 粉 在 哪 儿 买 ？

不是玉米粉，是玉米面。 两者可是不一样的！！ 别弄错了。
玉米面是那种细细粒状，比较容易找到。 这里用的玉米面是黄色的，玉米面还有白色的，蓝色的。。。
你在Kaiser's Minimal 都能找到，但是德国超市卖的比较贵，要是离土店近，那么还是去土店买，一欧左右，一公斤重。

angelinatan_cn

原帖由 berlinsky 于 2005-9-11 11:37 发表
太好乐 我那一大包玉米面最欢迎这个系列了

昨天看到一则新闻 因为政府缺钱 柏林的Ordnungsamt现在罚款罚得很凶 这段时间在人行道上骑车的、凌晨遛狗没有收拾狗大便的etc.等等各种小违规已经进帐上千万欧元乐
...

谢谢你，我LG会先给业主写封信。。。先礼后兵吧。。。

富甲

谗了,怎么办?
,

angelinatan_cn

原帖由 开心妈妈 于 2005-9-11 12:03 发表
蛋糕王！！！！！！！！！！！！！！色泽好的来一塌糊涂啊！！！！！！！！！

哈哈。。。味道也是好极了。。。。这个方子能做15-16个麦芬。。。。能吃上几天

angelinatan_cn

原帖由 富甲 于 2005-9-11 12:19 发表
谗了,怎么办?
,

赶快去买包玉米面呀，怎么也能折腾出几个麦芬的。。。。:D

聆听潮声

看起来好好吃啊！

urzl1979

真好~~~~~~~

hululu

昨天在超市里看到有卖玉米面的，下星期买回来试试

喜欢这个玉蜀黍系列～～

blue_tulip

家里还有好多玉米粉, 是Maismehl, 很细的那种, 是上次做玉米发糕时剩下的, 做这个麦芬能用吗?

angelinatan_cn

原帖由 urzl1979 于 2005-9-11 13:48 发表
真好~~~~~~~

好久不见，凤眼。。。。你那个图像可能得借我用用了。。。:(

angelinatan_cn

原帖由 blue_tulip 于 2005-9-11 14:02 发表
家里还有好多玉米粉, 是Maismehl, 很细的那种, 是上次做玉米发糕时剩下的, 做这个麦芬能用吗?

我这次用的是细粒的那种，玉米面来着，不是玉米粉。

nuoya

好棒，好有食欲地说｀～～
还有啊，很同情楼主ＪＪ的感受，我现在房子楼上也住着一个小孩，很喜欢蹦跳，不过还好只是一个小孩，玩累了也就睡了｀｀～

season

德国小孩怎么都喜欢按人家门铃恶作剧^_^
昨天晚上我们这里不知到谁凌晨2点多放音乐震天响……一听就是德国人或者土人 放那种没有歌词的rock
呵呵
jj做的慕菲斯好pp 偶现在懒到一定程度了
自从买了个面包机做面包以后
蛋糕也开始买现成的料做了……还挺好吃

angelinatan_cn

原帖由 season 于 2005-9-11 17:19 发表
德国小孩怎么都喜欢按人家门铃恶作剧^_^
昨天晚上我们这里不知到谁凌晨2点多放音乐震天响……一听就是德国人或者土人 放那种没有歌词的rock
呵呵
jj做的慕菲斯好pp 偶现在懒到一定程度了
自从买了个面包机做面 ...

现成的好像贵好多....不过有个面包机,烤面包的话,就非常容易了,而且口感和手工的应该是一样的.

往事

太强了，真好吃。

violazen

为楼主打报不平，这样的邻居，已经忍让到老公睡客厅了，我觉得你也不用客气了！为你们社区的Ordnungsamt也做点贡献好了。

Muffin真有水平，因为我想吃点咸味的点心，我老公尝试为我做咸的Muffin，迎接我回柏林，结果以失败告终，全部扔掉了。:( 你的这个，口味主要是甜的还是咸的，因为好像又放糖又放盐？

angelinatan_cn

原帖由 violazen 于 2005-9-11 22:27 发表
为楼主打报不平，这样的邻居，已经忍让到老公睡客厅了，我觉得你也不用客气了！为你们社区的Ordnungsamt也做点贡献好了。

Muffin真有水平，因为我想吃点咸味的点心，我老公尝试为我做咸的Muffin，迎接我回柏林 ...

方子中要求加一点点盐，我想主要是为了不让甜味吃起来不那么腻味，这个麦芬主要口味还是甜的。

那2个小孩也真是够呛。。。特别是那个小的，很没有礼貌的。。但是叫警察也不一定有什么用，他们也没有放音乐，或是开电视吵，就是关门，开门特别响，然后就开始吵闹，又跺脚，又踢门的。。。。还有不知道为啥经常挪东西。。。。。讨厌的是我们的床还没其它地方可以摆。。。。这晚上一安静，他们家的声响就觉得特大，好像就在你耳朵上头响着。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-12 05:58 编辑 ]

hongchenxin

同情楼主。
等我女朋友来的时候我也做这个欢迎她！！看起来不难的样子。