Polenta系列（3）玉蜀黍果酱麦芬

angelinatan_cn

原帖由 berlinsky 于 2005-9-15 21:31 发表

请问这样240g玉米面+240gButtermilch 出来第一步会很干吗？还是稀糊状？

应该是稀稀的，可以流动的液体。

berlinsky

我刚才发现煮饭的量杯可以量 不过是3/4杯的 换算了一下 大概是：
1.        1 1/2 cup cornmeal 玉蜀黍/玉米面=140g
2.        1 1/2 cup buttermilk 白脱牛奶，=280g
3.        2 1/4 cups all-purpose flour 405#中筋粉=280g
4.        1 cup granulated sugar 白砂糖（我就用了半杯）--->半杯=80g
9.        3/4 cup melted butter 融化牛油（植物牛油，或是酥油都可以，我用过炒菜的葵花油，效果也很好）=110g

所以又加了一倍Buttemilch 现在变稀了:P

angelinatan_cn

原帖由 berlinsky 于 2005-9-15 21:47 发表
我刚才发现煮饭的量杯可以量 不过是3/4杯的 换算了一下 大概是：
1.        1 1/2 cup cornmeal 玉蜀黍/玉米面=140g
2.        1 1/2 cup buttermilk 白脱牛奶，=280g
3.        2 1/4 cups all-purpose flour ...

千万得做给我做好！！ 不然打屁股。。。

berlinsky

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-15 21:56 发表


千万得做给我做好！！ 不然打屁股。。。

只好给你打了:( 还有十分钟出锅 不过果酱没有向你烤得那样陷进去 流得到处都是:mad::mad::mad::mad:

只能残存一丝希望——好吃:P

angelinatan_cn

原帖由 berlinsky 于 2005-9-15 22:24 发表

只好给你打了:( 还有十分钟出锅 不过果酱没有向你烤得那样陷进去 流得到处都是:mad::mad::mad::mad:

只能残存一丝希望——好吃:P

你是不是也少放油了？要不然，果酱非常容易就陷进去的。。。

berlinsky

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-16 06:15 发表


你是不是也少放油了？要不然，果酱非常容易就陷进去的。。。

我放了100g融化黄油耶 应该不少了吧？

不过报告一下 成品味道很好 今天的营养早餐有了:P

angelinatan_cn

原帖由 berlinsky 于 2005-9-16 08:30 发表

我放了100g融化黄油耶 应该不少了吧？

不过报告一下 成品味道很好 今天的营养早餐有了:P

小姐，3/4杯是160g左右。。。。麦芬是不能少黄油的，要不然麦芬会很干的。。。。

berlinsky

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-16 11:11 发表

小姐，3/4杯是160g左右。。。。麦芬是不能少黄油的，要不然麦芬会很干的。。。。

有那么多吗？我昨天量的3/4杯只有110g耶 看来我得去买个正经的量杯了 我只有一个巨大的跟一个煮饭量米的 哪里买这种做点心用的量杯呢？有什么oz的

还好还好 LG说很好吃 已经干掉几个了 看来时不时地从你这里学几招也可以增加LG对俺滴崇拜 :lol::lol:

angelinatan_cn

原帖由 berlinsky 于 2005-9-16 15:08 发表

有那么多吗？我昨天量的3/4杯只有110g耶 看来我得去买个正经的量杯了 我只有一个巨大的跟一个煮饭量米的 哪里买这种做点心用的量杯呢？有什么oz的

还好还好 LG说很好吃 已经干掉几个了 看来时不时地从你这里 ...

我喜欢用电子秤。

不过这种量杯在Woolworth挺多的。

zhangxiuhua

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-15 06:10 发表


你为啥就烤4个？ 先烤4个，然后再烤4个？ 如果太稠，会很干的。你是不是自己减少方子中油和牛奶的量？？

因为按照你的方子，烤完一次，12个。结果面糊多了，所以又烤了4个。牛奶和黄油都没减少啊！我怀疑1欧店里的量杯不准，哈，会不会啊？看来还得买个好的。