一学就会的周末美食菜谱，真的很简单

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作者：冀食文化



【黄酒鸡煲】
主料
鸡肉：1000；黄酒：适量
辅料
干辣椒：适量；花椒：适量；葱姜蒜：适量；板栗：适量；冰糖：适量


具体步骤
第一步
姜切片，蒜拍扁，葱切段，小辣椒切圈
第二步
鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒，80ml生抽。腌制时间长短不限，当然就是会好点。
第三步
距吃饭前之前一个小时准备开始爆香辅料。其中包括姜葱蒜干辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。
第四步
爆出香气后加入鸡肉翻炒，直至表面变白无血色。这里我用过两种锅炒，不粘锅可以把皮焦肉硬而且不出水；用炒锅则很多水分肉质偏软，我偏向不粘锅炒。
第五步
砂煲里加入适量黄酒小火烧温，然后把炒好的鸡肉转入砂煲，同时加入板栗，冰糖，酒量刚好淹到鸡肉就可以，后面不够再加。大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟即可。



【黄豆粒炒山药】
主料
山药：300；熟黄豆：30
辅料
酱油：适量；盐：适量；宴友食用油：适量


具体步骤
第一步
新鲜山药洗净去皮
第二步
斜刀切成薄片
第三步
准备好煮熟的黄豆
第四步
起锅热油，加入花椒爆香
第五步
加入山药快速翻炒
第六步
加适量的盐，酱油翻炒，同时点少许水
第七步
加入黄豆粒翻炒均匀即可出锅



【金针菇肥牛煲】
主料
金针菇：200g；肥牛片：200g
辅料
盐：5g；牛肉粉：1茶匙；生抽：1汤匙；宴友食用油：2汤匙；姜：适量；番茄酱：2汤匙；葱：1段


具体步骤
1.准备原料。
2.金针菇洗净。
3.炒锅倒油，放入姜片炸香。
4.放入适量水，番茄酱，盐。
5.放入牛肉粉，少许生抽。
6.水开后放入金针菇煮5分钟。
7.放入肥牛。
8.煮至肥牛变色即可关火，撒葱末。