开学啦！推荐12道家常下饭菜，营养不重样，值得收藏

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作者：菊子美食记


番茄土豆肥牛卷

准备食材调料：肥牛卷 350克 / 番茄 200克 / 土豆 2个 / 番茄酱 60克 / 姜末 5克 / 蒜末 5克 / 蚝油 2勺 / 料酒 1勺 / 生抽 2勺 / 洋葱 半个 / 盐 适量 / 葱花 适量 / 黑胡椒碎 2克

第一步：土豆去皮洗净，先切厚片，再切成条状，最后切成土豆丁备用，洋葱切碎末备用。
第二步：西红柿同样去掉蒂头，切丁备用。
第三步：锅里烧开水，放入料酒，水烧开后下肥牛卷，烫至肥牛卷变色后捞起装碗里。
第四步：另起锅加油烧热，下姜蒜，洋葱末煸炒出香味，然后再下西红柿煸炒出红油，再下土豆翻炒均匀。
第五步：接着调入番茄酱，蚝油，淋入生抽，盖上盖子煮至土豆熟透。
第六步：最后开盖加入之前烫好的肥牛卷，调入适量盐和黑胡椒碎。
第七步：撒上适量葱花，加点香菜点缀下，更是香气扑鼻，可以盛碗里开吃咯。




红烧鱼

准备食材调料：黄花鱼 一条 / 八角 2个 / 干辣椒 3个 / 胡椒粉 少许 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 葱段 15克 / 姜片 5克 / 蒜片 5克 / 葱姜 适量 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 老抽 1小勺 / 陈醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 普通面粉 2大勺

第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。
第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。
第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。
第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。
第五步：待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。
第六步：锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，再倒入适量清水。
第七步：接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。
第八步：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮得差不多了，再翻至另一面也煮透。
第九步：煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。




蒸鸡蛋羹

准备食材调料：鸡蛋 3个 / 纯净水 1碗 / 葱花 少许 / 香油 1勺 / 蒸鱼豉油 1勺 / 食盐 适量

第一步：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅散成蛋液。
第二步：纯净水中加入食盐搅散至完全融化，再把盐水倒入蛋液中再次搅拌均匀。
第三步：准备好漏勺，把蛋液过滤到碗中，盖上保鲜膜封住。
第四步：再用牙签扎几个孔排气，以免食物膨胀，就可以准备上锅蒸了。
第五步：蒸锅提前蒸热，准备好的蛋液上锅蒸8分钟，时间到关火再焖2~5分钟后端出。
第六步：拿掉保鲜膜后，用小刀把蛋羹划成小块。
第七步：淋入蒸鱼豉油和香油，最后点缀上葱花，美味的蒸鸡蛋羹就可以开吃啦。




羊肚菌炒肉

准备食材调料：干羊肚菌 50克 / 三层肉 400克 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 小葱 2根 / 蒜 3瓣 / 姜 1个 / 青椒 3个 / 红椒 2个 / 食盐 适量

第一步：青椒洗净切小段，红椒洗净切小段，小葱切葱花，生姜切丁，蒜瓣切丁备用。
第二步：羊肚菌提前泡发，挤干水分，切成条状更容易入味，三层肉洗净切薄片备用。
第三步：起锅下少许油，下三层肉煸炒出多余的油脂，下姜蒜粒炒出香味。
第四步：倒入羊肚菌炒匀，再调入蚝油，生抽和食盐继续翻炒均匀。
第五步：倒入适量的清水盖上锅盖，焖煮3分钟左右。
第六步：时间到开盖加入青红椒碎和葱花迅速翻炒均匀，最后盛出装盘就可以开吃啦。



可乐鸡翅

准备食材调料：鸡中翅 400克 / 可乐 350毫升 / 八角 2个 / 食盐 少许 / 葱花 少许 / 料酒 2勺 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 老抽 半勺 / 姜片 5片

第一步：鸡翅两面划刀口以便入味，然后冷水下锅，倒入料酒去腥。
第二步：水开后煮5分钟左右撇去浮沫，捞出沥干水分放盘里。
第三步：热锅下适量油，下鸡翅煎至两面金黄。
第四步：接着下姜片，八角，调入生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。
第五步：倒入可乐没过鸡翅，调入食盐，慢慢熬煮至浓稠状态。
第六步：闻着可乐鸡翅的香味，熬制浓稠后夹鸡翅装盘，最后撒上葱花，迫不及待开吃啦。


清蒸鲈鱼

准备食材调料：鲈鱼 1只 / 葱白 1段 / 小葱 1段 / 生姜 1个 / 红辣椒 1个 / 蒸鱼豉油 适量

第一步：鲈鱼800克左右，洗净去掉内脏，再从鱼的背部中间两边切开。
第二步：大葱白切丝，葱绿也切丝泡水会自然卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用。
第三步：蒸锅里烧开水，一定要把水烧沸才把鱼放下锅蒸。
第四步：蒸鱼前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上，一起蒸3分钟即可把鱼出锅（蒸鱼的时长可以看鱼的大小，大一点的鱼最多也是大火蒸5分钟即可）
第五步：蒸好的鱼再铺上葱绿色，倒上蒸鱼豉油。
第六步：锅里放入适量油烧至稍微冒烟淋在鱼身上即可，一道简单的清蒸鲈鱼就做好了。




糖醋里脊

准备食材调料：猪里脊300克 / 番茄酱60克 / 白糖35克 / 鸡蛋1个 / 食盐适量 / 胡椒粉1克 / 葱花适量 / 土豆淀粉2勺 / 水淀粉60毫升 / 普通面粉2勺 / 料酒1勺 / 白醋1勺 / 熟芝麻少许

第一步：猪里脊肉洗净切0.5厘米的厚片，再切成筷子大小的条状，切好后放入碗中。
第二步：调入食盐和胡椒粉，淋入料酒，拌匀后静置半小时入味。
第三步：碗中打入鸡蛋，加入2勺土豆淀粉和2勺普通面粉，倒入适量清水搅拌均匀。
第四步：搅匀成无颗粒的面糊状，再把腌制好的里脊肉均匀地裹上面糊备用。
第五步：锅里放宽油烧热，下入裹好面糊的里脊肉炸制定型。
第六步：肉下锅后15秒内不要去翻动，待定型后再用筷子轻轻地搅散开。
第七步：炸制表面呈金黄色后，捞起沥干油备用。
第八步：锅里留底油，下番茄酱，再倒入白醋和白糖，炒至白糖完全融化。
第九步：再倒入水淀粉，迅速炒散炒匀炒至浓稠。
第十步：在糖醋酱汁中倒入炸好的里脊肉，慢慢翻炒，让里脊肉均匀地裹上糖醋酱汁。
第十一步：起锅前撒上熟芝麻拌匀，装盘后再撒上葱花点缀，糖醋里脊就完成啦。



土豆丝炒肉

准备食材调料：土豆 2个 / 青红椒丝 适量 / 食盐 适量 / 葱花 少许 / 蒜瓣 3个 / 猪瘦肉 150克 / 白糖 1克 / 香油 1勺 / 米醋 1勺 / 生抽 1勺

第一步：土豆提前去皮洗净，先切成薄片，再切成细丝。
第二步：切好后的土豆丝放进清水中洗去多余的淀粉，加入1勺米醋可以防止氧化变色。
第三步：蒜瓣切片，瘦肉洗干净切片，再切成肉丝备用。
第四步：起锅烧开水，调入少许盐，再加少许食用油，倒入沥干水的土豆丝烫1分钟捞出。
第五步：放入冷水中浸透，再捞出沥干水备用。
第六步：起锅热油，下肉丝炒散至变色，下入蒜片翻炒出香味。
第七步：接着下土豆丝和青红椒丝翻炒均匀，再调入食盐，生抽还有白糖迅速炒匀入味。
第八步：最后再调入香油提亮菜色，撒入葱花炒匀增香，就可以起锅装盘开吃啦。




腐乳空心菜

准备食材调料：空心菜 500克 / 腐乳 30克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 食用油 30毫升

第一步：空心菜摘干净洗干净，切小段。
第二步：热锅下油，放腐乳下锅炒散，放入糖和盐略炒。
第三步：下空心菜翻炒至熟即可盛出，超级简单特别美味非常可口的腐乳空心菜开吃咯。




油焖大虾

准备食材调料：鲜虾 500克 / 番茄酱 30克 / 姜末 15克 / 胡椒粉 1克 / 食盐 适量 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 / 葱花 少许 / 香油 少许 / 熟芝麻 少许

第一步：把鲜虾头上的尖刺剪掉，再剪掉虾脚和虾须，用牙签挑掉虾线。
第二步：起锅下适量油烧热，下鲜虾煎至两面金黄变色，再下姜末炒匀。
第三步：接着再倒入番茄酱，生抽和料酒，翻炒均匀。
第四步：再调入少许的食盐，撒上胡椒粉，调入1小勺白糖，再次翻炒均匀。
第五步：最后淋入香油提亮菜品色泽，出锅前撒上熟芝麻和葱花，就可以盛出装盘品尝啦。




番茄炖豆腐

准备食材调料：番茄 2个 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 生抽 一汤勺 / 蚝2汤勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 豆腐 400克

第一步：蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗净切碎，番茄切小块，豆腐切块。
第二步：豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味，中火煮2分钟。
第三步：煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分备用。
第四步：起锅放油下锅烧热，油锅烧热后放入蒜蓉翻炒出香味。
第五步：将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中均匀炒出番茄汁。
第六步：放入豆腐下锅炖煮5到8分钟，然后放入蚝油，盐，再放入一小碟生抽。
第七步：最后再加入鸡精，烧开沸腾后再加开水大火炖煮5~6分钟。
第八步：煮至收汁，起锅前撒上芹菜碎，就可以捞起来开吃啦。


鸽子汤

准备食材调料：乳鸽 2只 / 薏仁米 25克 / 姜片 5克 / 红枣 15克 / 食盐 适量 / 枸杞 少许 / 料酒 1勺 / 党参 2根

第一步：鸽子洗干净，用厨房剪刀剪成小块。建议一只鸽子剪成四块比较适合。
第二步：鸽子肉冷水下锅，焯水去掉血沫，放料酒和生姜去腥，水开后煮3分钟捞出备用。
第三步：鸽子肉放进炖锅里，放入5片姜片，加入党参、红枣和薏仁米。
第四步：加入适量清水没过食材，盖上锅盖中小火炖煮1个小时。
第五步：时间到开盖加入枸杞，调入适量食盐，搅匀就可以开始品尝鲜美的鸽子汤啦。


菊子物语

暑假结束了，孩子开学了，终于熬出头了，神兽要回笼了，太好了，非常理解老师的辛苦。所以特地给儿子准备了12道美食，儿子饱餐一顿，吃开心点，吃营养些，上学去吧你，好好学习，天天向上，吃饱认真听老师话哈，哈哈哈。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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