明日寒露，记得吃这8道节气美食，应季养生，传统习俗不能丢

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作者：菊子美食记
清蒸阳澄湖大闸蟹

准备食材调料：阳澄湖大闸蟹 数只 / 姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙

第一步：大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右。
第二步：接着做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱。
第三步：蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，不亦乐乎。


芝麻豌豆蓉

准备食材调料：新鲜豌豆 200克 / 熟芝麻 15克 / 白砂糖 25克 / 玉米淀粉 1汤匙

第一步：豌豆仁下开水锅后煮2分钟捞出，放凉水里浸透一会。
第二步：捞出浸透的豌豆仁放入破壁机中，加入400毫升纯净水打成豌豆蓉，再倒出过筛，过筛后再撇去面上的浮沫。
第三步：把熟芝麻擂成碎末待用，淀粉加100毫升清水稀释备用。
第四步：把料理好的豌豆蓉下锅，加入白糖搅匀，然后开小火煮开，煮开后调入水淀粉再次搅拌均匀成糊状，就可以准备装盘了。
第五步：将煮好的豌豆蓉盛至餐盘，最好撒上香气扑鼻的熟芝麻碎末就可以开动咯。


秘制香辣蟹

准备食材调料：兰花蟹 3只 / 干辣椒 5g / 姜蒜粒 10g / 冰糖 5g / 花椒粒 适量 / 桂皮 少许 / 豆瓣酱 1大勺 / 啤酒 1罐 / 酱油 1勺 / 黄酒 1勺 / 盐 适量 / 洋葱丝 少许 / 蒜苗 适量 / 葱段 适量 / 八角 适量

第一步：兰花蟹外壳清洗干净，洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开。
第二步：拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳，再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃。
第三步：螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段。
第四步：蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味，再次把蟹肉清洗干净沥干水。
第五步：蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到。
第六步：接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉。
第七步：起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用。
第八步：锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味。
第九步：再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹，倒入1罐啤酒。
第十步：调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干。
第十一步：最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁起锅装盘，撒点葱花和熟芝麻就开吃了。


黑芝麻鸡蛋早餐饼

准备食材调料：面粉 120克 / 黑芝麻 10克 / 鸡蛋 3个 / 纯牛奶 150毫升 / 食用油 20毫升 / 盐 少许

第一步：鸡蛋和牛奶混合打散，加入盐，面粉和黑芝麻搅匀成流质糊状，搅散避免结块。
第二步：在平底锅底刷一层油，开小火，在锅中倒入搅拌好的面糊。
第三步：再把面糊均匀抹平整，煎至两面熟透。
第四步：面糊分次下锅，每张饼摊成薄薄一层，摊好的饼切成一小块就可以开吃啦。


菊花凉糕

准备食材调料：金丝皇菊 5朵 / 白糖 45克 / 马蹄粉 60克

第一步：金丝皇菊放水里洗一洗，锅里水烧开，放入洗好的金丝皇菊。
第二步：开中小火煮4~5分钟，菊花捞起放碗里，锅里的水备用。
第三步：60克马蹄粉加入180毫升凉白开拌匀成粉浆，边加水边搅拌，拌匀后加入煮好的菊花水中。
第四步：倒入马蹄粉的时候，记得要关火，持续迅速地搅匀，搅匀之后就可以开小火煮1~2分钟。
第五步：将煮好的马蹄粉浆舀入装菊花的容器中，等待其温度降低后自然凝固。
第六步：取出冷藏好的菊花凉糕，用陶瓷刀先将其切成长条状，切好后可以把菊花去掉。
第七步：把长条状的菊花糕再切成小块，然后放入碗里。
第八步：最后点缀上薄荷叶，冷藏冰镇，冰凉Q弹，口感真是好的不得了。


蒜蓉粉丝清蒸蟹

准备食材调料：兰花蟹 3只 / 龙口粉丝 80克 / 蒜瓣 45克 / 食盐 1勺 / 蒸鱼豉油 适量 / 食用油 适量 / 葱花 适量

第一步：粉丝先用温水泡软备用，螃蟹去掉蟹肠，掰开蟹壳，去掉蟹腮，蟹心和蟹胃。
第二步：把螃蟹对半切，再切成小块，大的蟹钳用刀背拍扁以便入味，再把切好的螃蟹用清水洗净，和蟹壳一起放盘里备用。
第三步：泡好的粉丝捞出沥干水放盘底铺平，围着一圈摆上切好的螃蟹，蟹壳在顶部作为装饰。
第四步：蒜瓣放进拉蒜神器里处理成蒜蓉倒碗里，奶锅里烧热油，淋入装蒜蓉的碗中，让蒜蓉充分的激发蒜香味，再调入一勺食盐充分拌匀。



第五步：拌好后把蒜蓉酱均匀的铺在螃蟹粉丝上，锅里烧开水，把整盘蒜蓉粉丝螃蟹上锅蒸8分钟取出。
第六步：时间到取出螃蟹，再均匀淋入热油，热油可以再次激发整道菜的鲜香。
第七步：最后浇上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道味美爽口的蒜蓉粉丝清蒸蟹就完成了。


南瓜芝麻球

准备食材调料：南瓜 500克 / 糯米粉 350克 / 白糖 适量 / 芝麻 适量

第一步：南瓜去籽去皮洗净切小块上锅蒸熟，趁热把白糖一起拌匀搅成南瓜泥，加入糯米粉揉成面团。
第二步：将南瓜糯米面团揉成一个个汤圆大小，均匀裹上芝麻。
第三步：起油锅烧热，将芝麻球一个个下锅炸至金黄体积变大漂浮再捞起，炸好后芝麻球捞起沥干油即可开吃啦。


啤酒清蒸蟹

准备食材调料：螃蟹 2只 / 啤酒 1罐 / 姜片 适量 / 小葱 适量 / 白糖 1勺 / 姜末 1勺 / 酱油 1勺 / 香油 1勺 / 陈醋 2勺

第一步：螃蟹放水里，用牙刷刷洗螃蟹身体的两侧、背部、腹部以及嘴部。
第二步：啤酒打开，倒进螃蟹的碗里，没过浸泡1个小时左右。
第三步：蒸笼底部放姜片，螃蟹肚子朝上放蒸笼里，放上姜片和葱段，盖上盖子蒸10分钟。
第四步：时间到开盖去掉绑螃蟹的绳子，夹出蒸好的螃蟹。
第五步：接着调酱汁，姜末1勺，陈醋2勺，酱油1勺，香油1勺，白糖1勺混合均匀成酱汁。
第六步：接着开始剥螃蟹，先去掉蟹肠，去掉蟹胃，掰开蟹壳。
第七步：再去掉蟹肺蟹腮蟹心，用剪刀把蟹腿剪开，取出蟹肉放进蟹壳里。
第八步：剥好的蟹肉放满了蟹壳，再淋上准备好的酱汁，每一口都肉质鲜嫩，值得品尝。


菊子物语

寒露，是二十四节气之第十七个节气，秋季的第五个节气。寒露代表深秋的来临，秋燥明显，昼夜温差大，北方广大地区已从深秋进入或即将进入冬季，南方秋意渐浓，气爽风凉，少雨干燥。
所以寒露节气传统饮食是讲养生，吃芝麻，芝麻绿豆糕，吃了不长包，菊花茶，坚持喝，可以增强抵抗力，对身体大有益处，另有俗话说：“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒。”螃蟹是秋天的应季美食，寒露节后，不妨进食几只肥蟹来满足自己的舌尖味蕾。这8道关于螃蟹芝麻和菊花的美味，一起来品尝吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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