天冷了，分享6道热气腾腾的砂锅菜，鲜香营养又美味，老少都爱吃

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作者：Lily美食谈
天冷了，分享6道热气腾腾的砂锅菜，软烂鲜香好消化，老少都爱吃。近来降雨频繁，加上冷空气南下气温一下子冷了不少，很多城市感觉一夜之间开始变冷了，天冷就爱吃一些热气腾腾的美味，下肚全身暖呼呼的特舒坦。天冷了平时炒菜上桌不一会儿就凉了，所以天冷我家平时都喜欢做一些热乎乎的砂锅菜吃，砂锅是合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性好，吸附性好，传热均匀，散热慢等特点，冷天用砂锅烧菜上桌也不容易变凉，用来炖肉炖菜吃太香啦。天冷，如果条件允许，建议多吃这6道砂锅菜，鲜香滋补，老少皆宜。



姜母鸭家常做法
鸭肉秋燥天吃很适合，搭配上老姜一起放入烧锅里炖，鲜香软烂滋补不上火，还能驱寒暖身。
准备食材：鸭肉适量、老姜适量、冰糖少许、葱花少许。芝麻油适量、盐适量、生抽适量、蚝油少许、料酒少许。



1、鸭肉洗净切小块焯水沥干水待用、生姜洗净切片待用。锅里加入适量的芝麻油，加入生姜片下锅煎炒出香味来。
2、加入焯水好的鸭肉，少许的料酒、少许的生抽和冰糖一起翻炒均匀，炒至鸭肉上色。
3、加入适量的清水，水的量淹没过鸭肉即可。盖上盖子，大火煮沸。
4、将鸭肉转移到砂锅里。盖上盖子继续煲煮40分钟左右。最后下少许盐调味拌匀。



花生炖猪尾巴
猪尾巴口感鲜香，胶质含量丰富，口感软糯鲜香，爱美的女人多吃还能美容养颜。
准备食材：猪尾巴一条、花生适量、生姜片少许、八角香叶少许。油盐适量、生抽少许、料酒少许、蚝油适量。



1、花生提前用清水泡发，把花生表皮苦涩的水倒掉，清洗干净待用。猪尾巴处理干净，切成小块待用。生姜洗净切片、香叶八角洗净待用。
2、热锅凉油，下入八角、香叶和生姜片煸炒出香味来。下入猪尾巴一起炒香。
3、加入1大勺的蚝油、1勺的生抽、适量的料酒一同翻炒均匀。将猪尾巴炒上色，炒出酱香味来，下入提前泡发的花生米一起炒匀。
4、加入适量的清水，水的量是淹没过食材本身即可，大火煮沸。然后将食材转移至砂锅里，开中火继续焖煮50分钟左右，将食材焖软烂即可，加入盐调味即可。



板栗焖鸡肉
秋天板栗上市，这个季节适合进补吃鸡肉搭配上板栗一起，放入烧锅里炖鲜美滋补，太合适了。
准备食材：板栗适量、鸡肉半只、香菇少许、生姜丝适量。准备配料：油盐少许、料酒少许、生抽蚝油少许、海鲜酱适量。



​1、鸡肉洗净切小块待用、生姜洗净切丝待用。板栗切个划痕，放入沸水里煮一下就能轻松去壳了。干鲜菇提前放入清水里泡软。
2、鸡肉里提前加入生姜丝、1大勺蚝油、适量的生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒。
3、将食材和所有的配料混合搅拌均匀，腌制15分钟入味待用。烧锅烧热，锅底刷上少许油防止粘锅。加入泡发好的香菇、板栗，倒入少许泡香菇的水，搅拌均匀。
4、盖上盖子，大火煮沸，转中小火焖30分钟左右，出锅前加入少许盐拌匀调味。



香芋鸭肉煲
芋头味道鲜香，搭配上鸭肉一起煲鲜香滋补，香芋的粉糯搭配上鲜香的鸭肉，放入烧锅里炖特别美味。
准备食材：土鸭1/4只、香芋头半个、葱适量、生姜大蒜适量。油盐适量、酱油少许、生抽少许、蚝油适量、少许的料酒，海鲜酱一勺。



1、鸭肉洗净切块，冷水下锅焯水后捞起沥干水分待用。芋头洗净切块、生姜大蒜洗净切片待用、生姜洗净切葱花待用。热锅凉油，下入生姜和大蒜下锅煸炒出香味来。
2、加入焯水好的鸭肉下锅一同煸炒。炒香炒干水分，加入1大勺的蚝油、海鲜酱、生抽、少许料酒、少许盐混合翻炒均匀，炒出酱香味来。加入淹没过鸭肉的清水，盖上盖子焖20分钟左右。
3、20分钟后下入芋头块下锅一同煮沸。
4、然后将食材转移到砂锅里继续焖煮，焖煮至芋头变绵软即可。



胡萝卜羊肉煲
秋冬季节进补羊肉必不可少，羊肉暖身滋补又养人，搭配上胡萝卜、马蹄一起炖软烂鲜香，老少皆宜。
准备食材：羊肉2斤、胡萝卜一根、马蹄适量、葱适量、生姜大蒜适量。油盐适量、生抽适量、蚝油适量、柱候酱适量、料酒少许。



1、羊肉洗净切小块装盘待用、胡萝卜去皮洗净滚刀切块、马蹄去皮洗净、生姜大蒜洗净切片待用。
2、锅里加入适量的清水，将羊肉冷水下锅焯水，加入少许的料酒、葱结和姜片一起煮。焯水后捞起冲洗干净装盘待用。热锅凉油，将羊肉下锅炒干水分。
3、加入葱头、生姜大蒜一起下锅煸炒出香味来。下入胡萝卜和马蹄一起翻炒均匀。加入适量的生抽、1大勺的蚝油、1大勺的柱候酱。翻炒均匀，将食材翻炒至上色入味。
4、加入适量的清水。水的量淹没过食材本身即可。盖上盖子大火煮沸。然后将食材转移到砂锅里。盖上盖子，开中火煮90分钟，最后下入少许盐调味，适量的葱段点缀提香。



姜葱粉肠煲
爱吃粉肠的别错过这个做法，粉肠搭配上香菇一起放入砂锅里焖，鲜香入味，越冷吃越香。
准备食材：粉肠半斤、鲜菇5朵、葱姜适量。油盐适量、适量生抽、蚝油适量、胡椒粉少许、料酒少许。



1、粉肠加入盐和生粉揉搓，用水洗干净。生姜洗净切片、葱洗净切段待用。在粉肠头尾各打一个结。这样在煮的时候粉肠里面的粉不容易流出来。
2、准备料汁，碗里加入适量生抽、适量蚝油、胡椒粉少许、盐少许和适量水搅拌均匀。
3、鲜菇洗干净切片，沸水下锅焯水备用。放入锅里加入姜片、料酒和水，大火煮开转小火煮40分钟，捞起放凉切段待用。
4、准备一个耐干烧的砂锅，砂锅加热放入油，再加入姜片和葱段下锅炒出香味来。加入焯水好的鲜菇下锅翻炒均匀。加入粉肠下锅一起翻炒均匀。倒入提前调好的调味汁一起拌匀，盖上锅盖焖5分钟，放入葱段翻炒均匀，即可。
Lily美食谈碎碎念：以上就是6道鲜香滋补的砂锅菜，热气腾腾的，天越冷越香，做法也非常简单，附上详细的做法分享给大家，喜欢的小伙伴可以收藏试试哦。