天冷了，4道热腾腾的家常菜端上桌，下班再也不愁吃啥了

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作者：第一美食
今年河南的冬天急吼吼地跑来了，秋天还没来得及露一下头，“嗖”一下就没影啦。直给人一个措手不及，凉拌菜还没吃过瘾呢，眼看这一天比一天凉了，再往桌上端显得有点不合时宜。
今天咱就分享几道热乎乎的快手菜，也是饭桌上常见的几道菜，有荤有素价格还便宜，感兴趣的朋友可以收藏起来，下班再也不愁吃啥了，去超市也不会空手而归。
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【蘑菇肉片】：猪瘦肉、蘑菇、青椒、红椒
1. 猪瘦肉一块，顶丝切成薄片。
肉片想要好吃，炒出来嫩，恁别怕麻烦，把肉片浆一下。
放入食盐、老抽、 料酒、植物油把肉片搅拌均匀腌上一会。
2.蘑菇几朵， 手撕成宽条，青椒、红椒切成片用来配色


葱白、生姜、 大蒜切成片用来炝锅出味。加入一小把红干椒。
3.把蘑菇焯一下水， 水开以后倒入蘑菇焯水1分钟， 捞出用清水冲凉。
焯过水的蘑菇可以在烹饪过程中减少出水。



4.锅内烧油烧热后充分滑锅 ，热锅凉油炒肉片不会粘锅。
先炒肉片，快速地把肉片推散，把肉片炒至变色以后， 加入葱姜蒜干红椒，开大火翻炒出蒜香以后。加入蚝油开中火倒入蘑菇青红椒。
现在开始调味，加入食盐、 鸡粉 胡椒粉 、料酒、翻炒化开调料然后勾入水淀粉，开大火收汁就可以出锅装盘了。



【番茄炒蛋 】：番茄、鸡蛋
番茄炒蛋到底先炒番茄还是先炒蛋，这个我还是知道的。
不像是先有蛋还是先有鸡，这话题争论几百上千年了还没有结论，我就更不知道了。
话说番茄炒蛋想要炒得好吃，还是有技巧的，恁耐点心接着往下看：
学会再也不用羡慕别人的手艺。





1.先打几个正经的母鸡蛋， 加入少许食盐 、鸡粉增加底味，再淋入一点水淀粉、 一点白醋 这样鸡蛋会更加的鲜嫩软滑。
用筷子充分的搅打，让蛋清和蛋黄均匀融合。
2.番茄一定要选这样自然熟透的， 口感比较沙甜在上面打上十字花刀，用开水烫一下，番茄破皮以后取出来把外皮剥干净。
把番茄切成片，番茄去皮以后再炒更容易炒出红汁，成菜更加的鲜美开胃。





3.锅内烧油把蛋液再次搅匀防止淀粉沉淀，凉油倒入蛋液， 轻轻地搅动 ，已经定型的先拨到一边。小火把蛋液炒至基本凝固。
像这样稍微带一点生蛋液的时候就可以出锅了，因为后期还要回锅再炒的话 ，鸡蛋就老了。
锅内加入少许底油 ，放入番茄转大火翻炒，番茄微微炒出汁水以后加入食盐 、鸡粉调味。
把番茄汁熬浓，像这样咕嘟冒泡， 后期才方便裹在鸡蛋上面。



这个时候把鸡蛋盆加水涮一下倒入锅中，继续大火烧开然后倒入鸡蛋。
颠锅翻炒均匀鸡蛋充分吸收番茄汁入味以后，这盘番茄炒蛋就完美的出锅啦。
【烧鸭血】：鸭血、韭菜

鸭血含铁量比较高，可以增强免疫，防止贫血，预防缺铁性贫血，并且容易被人体吸收，这道菜挺适合女人孩子们吃。

1.鸭血切成厚片， 再斜刀切成菱形块。生姜切薄片和鸭血放在一起用来避腥。韭菜一小把择洗干净后切成段。
2.准备小料，青椒切成菱形片、生姜切成菱形片、大蒜切成蒜片、小米椒几个切成段全部放在一起。再抓入一小撮青花椒。
3.我们把鸭血焯一下水，焯水的时候把冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥大火烧开以后再煮1分钟。
把鸭血倒出来挑出里面的姜片 用清水冲洗干净。
4.把锅烧热倒油滑锅，倒出热油，加入凉油放入青椒片煸炒一会。青椒炒软炒断生以后 ，先盛出来。
把姜蒜 小米椒和青花椒倒入锅中，开小火翻炒1分钟，充分炒出料头的香味然后把鸭血和青椒倒入锅中。



加入食盐、 胡椒粉、 生抽、蚝油、老抽调味。翻炒化开调料沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟把鸭血煨至入味，2分钟以后 放入韭菜段翻炒至韭菜断生，淋入一点明油。





这盘营养丰富的烧鸭血也可以上桌啦。
【手撕包菜】：包菜、五花肉





1.把包菜从中间切来去除硬根，把包菜叶撕成小块。做这道菜只用包菜叶。把包菜叶用清水浸泡一会，这样吃起来更加清脆。
五花肉去除肉皮切成薄片，加点五花肉炒出来更香。
几粒大蒜拍扁切成末，蒜末是炒这道菜的灵魂。喜欢辣口的还可以切点小米椒圈。
包菜洗干净捞出来控水。
2. 热锅凉油开始炒，把五花肉放入锅中多煸炒一会炒出里面的猪油。肉片炒香以后倒入蒜末小米辣 继续炒出香辣味。
沿锅边淋入一点生抽提味 ，把颜色炒均匀，然后倒入包菜开大火颠锅翻炒。
加入少许辣鲜露 、味极鲜、不需要放盐调料本身带有咸味。包菜想要脆嫩好吃一定要猛火快炒尽量避免出水。



大约翻炒1分钟包菜炒至七八成熟时，芶入少许水淀粉使包菜更好地入味，翻匀后出锅 ，余温下包菜将达到极致脆爽的口感。
直接炒熟的话吃的时候就有点发软了。

我是阿飞，这4道家常菜快捷方便，基本上几分钟就能炒一盘，热乎乎的端上桌营养均衡，挺适合天冷吃，喜欢的朋友动动您的小手帮俺点个赞，多多评论，阿飞在这里谢谢大家。