中秋晚餐+油饼+油棍

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:21

中秋节做了7,8个菜....到昨天才吃完:P

先上月饼吧,是在咱们饮食版学的肉月饼:lol:
味道真的不错,有点象烤包子哈.

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:26

从别处学的惹味的烤鸡腿

方子:
1.将鸡腿里面的骨头去掉,
2.加入腌料：红砂糖4汤匙，盐1匙，韩国辣椒粉2汤匙，蒜泥1汤匙，蜜糖三汤匙，生抽四汤匙，料酒2汤匙
3使腿肉各部分都均匀地沾上腌料，揉一揉，然后装保鲜盒，放冰箱冷藏。腌一晚上。
4.烤箱200度预热。
5.取出鸡腿，放到烤架上，下面放烤盘，烤盘铺上锡纸（这样清洁会容易得多），放进烤箱烤30分钟，中间分两次往鸡皮表面刷剩下的腌料汁。烤熟后，斩小块，装碟，吃吧！

真的很好吃哦！腿肉很嫩，蒜香十足，微辣回甜！

由于我只有一个鸡腿,所以上述配料减半. 辣椒粉我用的是亚超买的印度辣椒粉,味道也几好的.
同样的做法,还可以烤排骨.

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:27

大吉大利
凉伴猪舌:P

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:28

蒜苔炒肉丝~:lol:

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:29

韭菜花儿炒鸡肉糜~:lol:

中秋没吃完,第二天用来做炒饭,也很好吃哦.

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:31

跟DOLC的angelinatan_cn 学的,泡蒜炒菜.
我将鸡肉改成了虾....

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:34

韩国泡菜汤...
看了大长今,终于鼓起勇气试做了一次泡菜汤.哈,味道还是不错地

用料: 韩式泡白菜, 蕃茄酱,高汤,豆腐,猪肝.....

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:36

从别处学来的炸油饼,味道真好.很脆!

转贴方子:
介绍一下自己常做的油饼。这种油饼的配料和油条相近，好处是无需长时间醒面，方法简便易于掌握，可以现做现吃，从和面到吃到嘴，十几二十分钟就可搞定，比较适合容易心血来潮的人：）

原料：
白面2 cup,
泡打粉（baking powder）1.5 – 2 teaspoon,
精盐1/2 teaspoon,
植物色拉油 4-6 大勺（用你平时喝汤的勺子就可以了）

做法：
1．先把面，baking powder, 盐在一个盆中略略拌匀，加冷水适量和成面团（面团软硬程度随意，如做一般面食，如饺子面，烙饼面，的软硬度均可）
2．分数次将色拉油(每次1大勺¬)揉入面团，每次揉到面团光滑且不油手时即可。
3．锅坐火上，加色拉油1 – 2 cup。
4．将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子，取一个杆成2-3毫米厚薄饼，在中间等距平行划2-3刀。
5．待油温升高后将一片薄饼下入，两面炸成淡黄至金黄色捞出即可。

补充说明：
1．这个油饼的配料比例无需很精确，平时我都是靠感觉随便下料，这里为了让大家在开始时容易操作才给出具体的原料用量。
2．如果面和的较硬，炸出的油饼比较酥脆；相反如果面较软，则成品较松软。
3．下油锅炸时油温应比较高，面饼下锅时应立即看到油翻起鱼眼泡，面饼迅速膨胀鼓起，否则油温不够，等油温升高些再炸。
4．擀面饼前可让面团略醒数分钟，目的是防止因面团刚揉好筋力大，擀时回缩。
5．面饼要擀得比较薄炸出的效果才好。
6．擀面饼时不要加扑面（用来防粘的干面），否则炸饼时扑面形成黑色沉淀，油烟四起。其实因为面团中有油，擀面饼时并不会粘连。

总之这个油饼做起来是很简单地，外酥脆内松软，口味我觉得也绝不比油条差。这个油饼不单中国有，其实墨西哥餐馆的sopaipilla基本上就是这个东西，他们一般就把切成方片的饼胚炸了，上桌的时候一个个鼓鼓的像某些人的钱包：）俺有次圣诞的时候还吃过切成圣诞树型的。因为他们的锅大油多，所以饼坯可以擀得较厚，成品较为松软。

titata · 发表于 2005-9-21 20:38

我要插队，我要插队，我都要吃！---------- 阿乌阿乌

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:38

昨天炸油饼没用完的面粉,今天早上又炸了.本来计划炸成油条的,没成想.....成油棍了,但是从内到外的酥脆.象麻花....外形不好看哈....

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:40

接着来中秋的晚餐

素菜:红椒炒瓜丝.....放了点醋和糖...

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:43

开杯畅饮~~

举杯邀明月，对影成四人

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-21 20:47

原帖由 蓝麦子 于 2005-9-21 20:36 发表
从别处学来的炸油饼,味道真好.很脆!

转贴方子:
介绍一下自己常做的油饼。这种油饼的配料和油条相近，好处是无需长时间醒面，方法简便易于掌握，可以现做现吃，从和面到吃到嘴，十 ...

你这是。。。。过中秋？？？怎么比我过春节还要丰盛呢！！！！！！！

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:55

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-21 20:47 发表
你这是。。。。过中秋？？？怎么比我过春节还要丰盛呢！！！！！！！

:P:lol:
你天天传上来的菜啊,糕点啊我看着也很馋啊...............
所以,就依样画葫芦啦.

Joanna · 发表于 2005-9-21 20:57

天哪，连我这个后天就要回国的人看了，口水都嗒嗒滴阿！受不了哦！

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:57

原帖由 titata 于 2005-9-21 20:38 发表
我要插队，我要插队，我都要吃！---------- 阿乌阿乌

欢迎欢迎,不要客气:P

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 20:58

原帖由 Joanna 于 2005-9-21 20:57 发表
天哪，连我这个后天就要回国的人看了，口水都嗒嗒滴阿！受不了哦！

回去好吃好喝,我才羡慕你啊..多拍片片,传来我们分享啊...

faxian · 发表于 2005-9-21 21:04

好丰盛,那个鸡腿看上去真不错.

酸红豆 · 发表于 2005-9-21 21:04

哪来的蒜薹韭菜花, 抢!!!

Bierchen · 发表于 2005-9-21 21:09

$不错$$不错$$不错$$不错$$不错$;)

Altezarin · 发表于 2005-9-21 21:11

12楼那张图最左下方那个菜是什么啊？

yuyuball · 发表于 2005-9-21 21:22

LZ好手艺啊....
:mad::mad:馋就一个字

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 21:24

原帖由 faxian 于 2005-9-21 21:04 发表
好丰盛,那个鸡腿看上去真不错.

那种烤法做出来的鸡腿真的好吃,甜甜辣辣的,打算下周再做一次呢

原帖由 酸红豆 于 2005-9-21 21:04 发表
哪来的蒜薹韭菜花, 抢!!!

亚超买的:P

原帖由 Bierchen 于 2005-9-21 21:09 发表
$不错$$不错$$不错$$不错$$不错$;)

:)$汗水$

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 21:26

原帖由 Altezarin 于 2005-9-21 21:11 发表
12楼那张图最左下方那个菜是什么啊？

就是那个惹味烤烤鸡腿啊...

原帖由 yuyuball 于 2005-9-21 21:22 发表
LZ好手艺啊....
:mad::mad:馋就一个字

:P$汗水$

faxian · 发表于 2005-9-21 21:30

[quote]原帖由 蓝麦子 于 2005-9-21 21:24 发表

那种烤法做出来的鸡腿真的好吃,甜甜辣辣的,打算下周再做一次呢

看着是很诱人,也打算试试.
想问下红砂糖就用一般的白糖可以吗,另蜜糖是什么,蜂蜜行吗?

nemomo · 发表于 2005-9-21 21:34

:mad::mad::mad:谗死了!!!!!!!!!

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 21:38

原帖由 faxian 于 2005-9-21 21:30 发表
看着是很诱人,也打算试试.
想问下红砂糖就用一般的白糖可以吗,另蜜糖是什么,蜂蜜 ...

我没有用白糖哦,就是用的亚超买的红糖,我想红糖有上色的效果吧????

我也不知道蜜糖是什么样的,所以用的同份量的蜂蜜:P

开心妈妈 · 发表于 2005-9-21 21:42

阿蓝的中秋大宴真是丰盛的来，口水～～～～～

蓝麦子 · 发表于 2005-9-21 21:47

原帖由 开心妈妈 于 2005-9-21 21:42 发表
阿蓝的中秋大宴真是丰盛的来，口水～～～～～

开心家的菜也时常让我流口水啊...

原帖由 nemomo 于 2005-9-21 21:34 发表
:mad::mad::mad:谗死了!!!!!!!!!

$汗水$:P

聆听潮声 · 发表于 2005-9-21 21:50

呵呵，蜜糖就是蜂蜜啊。
在广东，一般都会说蜜糖，而不说蜂蜜的。
这已经不能叫中秋晚餐了，应该是晚宴啊，多丰盛啊！！！

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中秋晚餐+油饼+油棍

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