今日大雪，天冷多吃这8道美食，驱寒暖身营养足，好吃还很下饭

多客科技

作者：味谷的厨房
转眼间已经来到了冬天的第三个节气——大雪节气，随着大雪节气的到来，天气温度真是越来越冷，很多地方都会开始下雪，我们除了及时添衣保暖以外，也要多吃一些“暖身菜”，给身体祛寒。下面给大家推荐8道最适合大雪节气吃的暖身菜，香辣开胃，好吃下饭， 顿时暖到脚趾头，一起来看一下吧！



剁椒蒸鸡
【材料】：鸡中翅 12个、剁椒 2大匙、姜蒜葱 适量、生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、淀粉 1茶匙、豆豉 2大匙
【做法】：
1、鸡中翅剁小块清洗掉血水，控干水分后加姜丝蒜末；
2、放入生抽，料酒，白糖和淀粉反复抓捏均匀腌制20分钟，这样能够有效地除去鸡翅的腥味；
3、把腌好的鸡块及料汁放在盘子里，然后加入3勺剁辣椒，尽量覆盖鸡肉多一些地方，撒上一些豆豉；
4、把盘子放入蒸锅，隔水蒸20~25分钟，出锅时用葱花或香菜末装饰一下即可。



辣白菜炒五花肉
【材料】：五花肉 350克、辣白菜 250克、白糖 1茶匙、葱段 适量
【做法】：
1、五花肉切成0.5厘米的薄片（可以将肉稍微冷冻后再切），辣白菜改刀切块，大葱斜切成片；
2、锅内烧热油，中小火，放一点点底油，油热后放肉片煎，煎到两面金黄，油出来，这样吃起来才香。
3、把煸出的油倒出，锅内留少许油就可以了，然后放入葱段，并下入辣白菜，与五花肉一起翻炒；
4、加入白糖，中和辣白菜的酸味并且增鲜，因为辣白菜和汤汁已经有咸味了，基本不用放盐，辣白菜炒到略软即可关火。



香辣豆花鱼
【材料】：嫩豆腐 1盒、巴沙鱼 适量、花椒 1小把、料酒 1汤匙、姜蒜 适量、白胡椒粉 少许、豆瓣酱 2汤匙、生抽 1汤匙、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、从超市买的切片的巴沙鱼，洗净后用厨房纸吸干表面的水分，加淀粉、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2、豆腐切块放水里煮五分钟去除豆腥味，然后放到盘中铺底待用。
3、锅中放油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香后捞出，再放入姜蒜煸炒爆香；
4、倒入豆瓣酱、生抽和盐炒出红油，加入足够没过鱼片的清水，转大火烧开。
5、水开之后一片一片地下入鱼片，待鱼片变白之后就代表熟了，不可久煮；
6、将鱼盛出倒入放有豆花的盘中，撒上蒜末和葱花，烧点热油，浇在鱼片上即可。



糖醋茄子
【材料】：茄子 1根，辣椒 适量，葱蒜 适量，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，番茄酱 2汤匙，盐 半茶匙，糖 半茶匙，玉米淀粉 适量
【做法】：
1、把茄子去皮，然后切成拇指那么粗的茄子条，撒一勺盐腌10分钟，倒掉腌出的水分；
2、加入玉米淀粉掂一掂盆，让每一根茄条都裹住薄薄的一层淀粉。
3、锅内放入油，把油烧至6成热时，将茄子放入锅里中火炸至表面金黄，有比较脆硬的外壳，然后捞出沥油；
4、碗里放入生抽、老抽、盐、糖、番茄酱和1茶匙淀粉，再加大半碗的清水拌匀调成糖醋汁；
5、锅留少许油，加入葱蒜和辣椒爆香，然后倒入调好的糖醋汁，中火煮至浓稠；
6、倒入茄子翻炒均匀，然后出锅开吃。



辣子鱼块
【材料】：鱼肉 适量、干辣椒 8个、花椒 1小把、姜葱蒜 适量、生抽2汤匙、淀粉 适量、料酒 1汤匙、胡椒粉 适量、盐 1茶匙
【做法】：
1、买鱼的时候让老板片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜葱、胡椒粉，盐，料酒轻轻地抓拌均匀，腌制30分钟以上；
2、腌好后把姜葱挑出来不要，倒掉碗内的酱汁，倒入淀粉，搅拌均匀，使每块鱼肉都沾上淀粉
3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至外表金黄后，盛出待用。
4、继续热油，复炸，鱼肉复炸20秒左右捞起沥油，会更酥脆。
5、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，倒入鱼块煸炒，放点盐，生抽，翻炒均匀即可出锅。



虎皮青椒
【材料】：青椒 7个，大蒜 3瓣，生抽 3汤匙，白糖 1茶匙、香醋 1汤匙、盐 1茶匙、
【做法】：
1、 青椒把头部切掉，把里面的籽挖出来，清洗干净，因为这些青椒籽也会带着辣味。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；
3、锅中倒入油，油可以稍微多一些，中火加热至4成热后，将青椒排放入锅中煸香。
4、并用锅铲轻轻按压青椒，让受热面积更均匀，一面煎至起皱成虎皮状后翻个面，继续煎至青椒皮起皱；
5、直至青椒变软，两面表皮都煸出虎皮皱纹，煎好后放入蒜末，倒入调好的料汁迅速翻炒入味，即可盛入盘中。



啤酒卤蛋
【材料】：鸡蛋 5个、啤酒 大半瓶、豆瓣酱 2大匙、香叶 1片、草果 1个、桂皮 1小根、生抽 3 汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1勺
【做法】：
1、鸡蛋冷水下锅煮8-10分钟，捞出过冷水剥壳，竖着均匀划几刀，便于入味，煮出来也好看；
2、另起一锅，锅里热油，加两勺郫县豆瓣酱炒香，然后倒入半瓶啤酒，需要可以没过鸡蛋；
3、在把准备好的香料都加进去，加入生抽、老抽、白糖等所有调料；
4、放入剥好的鸡蛋，大火开始煮，待将其煮至沸腾的时候，转小火慢慢卤，卤得差不多到最后开大火收汁，啤酒卤蛋就做好了。



宫保虾球
【材料】：鲜虾 500克、炒花生米 适量、青红辣椒 2根、蒜 2瓣、生抽 3汤匙、料酒 半汤匙、香醋 1汤匙、白糖 半茶匙、盐 半茶匙、淀粉 2大匙、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、先把生抽、料酒、白糖、香醋和淀粉混合在一起，放入半碗水调匀；
2、大虾洗净去头去壳，去除虾线，虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀（淀粉要多放一些虾仁要上浆炸出来才好吃），腌制片刻入味；
3、锅起宽油，油温5成热放入腌好的虾炸至金黄定型后，油温调热再复炸一次，再捞起沥油备用；
4、平底锅放入少许油，放入蒜末和辣椒炒香，淋入刚才调好的酱汁炒至浓稠；
5、倒入炸好的虾球翻炒均匀，使每块虾球都裹上酱汁，倒入熟花生米即可关火。